怎樣使烤好的月餅快速回油

Ⅰ 月餅回油要幾天

月餅回油需要3-5天。
月餅受環境的影響回油的時間會有所不同。放在螞扮源乾燥的地方，月餅依靠自身的缺茄水分蒸發來回油，時間就會比較長，就要3至5天才能回悶態油。
想要縮短回油的時間，可在月餅的表面上噴上一層水霧，就能加快月餅的回油的速度，幾個小時就能回油。

Ⅱ 月餅回油慢有什麼辦法

月餅是生活中比較常見的一種傳統美食，它的做法比較多，製作方式比較復雜，會有很多的技巧和講究，比如廣式月餅做好之後是需要回油的，這樣可以讓它的顏色更好看，吃起來的味道和口感更佳。但是有些人做的廣式月餅回油比較慢，這種一般是糖漿和麵粉的選擇以及餡料的比例等有很大關系。

月餅回油慢怎麼辦

製作月餅時，需要加入糖漿。糖漿的好壞直接影響月餅的回油。如果是普通的或劣質的糖漿，月餅回油需要3到5天。如果是好的轉化糖漿，在乳化過程中會產生更好的效果。出油速度很快，半天或一天就可以回油。所以，如果自己做月餅，又想回油又好又快，建議選擇好的糖漿。這就是為什麼好的糖漿的價格比普通糖漿貴幾倍的原因。

麵粉分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。其中所含的主要蛋白質不同。蛋白質含量越高，麵筋含量越高，質地會變硬，做成月餅。當時建議選擇中筋麵粉，有賣棚利於月餅的回油。如果用高筋麵粉，皮會比較硬，不利於回油。所以，如果想讓自製的月餅回油好，建議用中筋麵粉差塵。

月餅在乳化過程中，5%的水分被餅皮吸收，20%的水在餡料中，所以回油過程實際上是餅皮吸收了餡料中的水分，所以如果填充量太小，含水量低，不利於回油。所以，做月餅時，餡一定要足，餅皮不能太厚。月餅回油很快。

月餅回油需要多久

大約需要3-5天。

月餅是中秋節的傳統虛配禪食品。最初是用來祭祀月神的。後來，中秋節吃月餅的習俗開始了。月餅吃之前一般都會回油，因為只有這樣，月餅的味道才會好。一般情況下，月餅回油大約需要3-5天。

如果趕時間，可以在月餅的外皮噴一些水霧。這可以幫助加快月餅回油的時間。

月餅沒回油怎麼處理

月餅不回油的原因有很多。比如糖漿的比例，煮糖漿的火候，糖漿油和液態水的比例，麵粉的選擇等，都可能造成月餅不回油。月餅口感會干硬，但不影響正常食用。一般來說，那些不介意月餅味道的人不需要處理它。而且，由於回油是最後一步，需要重做改動，調整火候比例等問題，所以月餅不回油一般是沒有辦法處理的。如果您不想吃它，可以將其用作動物飼料，以避免食物浪費。

Ⅲ 做月餅怎樣才能回油

月餅快速回油的方法，以廣式月餅為例：
1、將糖漿與梘水用手動打蛋器拌勻，後加入花生油繼續拌勻。

2、加入中粉繼續攪拌均勻。後姿戚鄭用手稍微揉至光滑，用保鮮膜包好，常溫靜置1-2小時，時間太久會出油變硬，不容易包餡。

3、將蛋黃與蓮蓉稱合起來重約44克，用蓮蓉將蛋黃包好。麵皮稱重約15g，用麵皮把蓮蓉蛋黃包好（將麵皮按扁，蓮蓉蛋黃置於麵皮上，翻轉身朝下，將麵皮慢慢往下推，推到一半反過來，用虎口慢仔拆慢往上推，直至包裹整個蛋黃蓮蓉。

4、用月餅模刻好。放入烤盤

5、預熱烤箱200度，將烤盤放入烤箱烤5分鍾，將月餅定型，拿出來刷蛋黃液，刷好後繼續用180度跡頌烤15-20分鍾。烤好取出。
6、待冷卻後可以放入月餅托，加袋脫氧劑密封保存，等回油後就可以食用了。

Ⅳ 你好，五仁月餅怎麼做回油快

五仁月餅(一天回油)的做法步驟

1、用手動打蛋器將轉化糖漿，梘水和花生油混合均勻，真的要混合均勻，不能隨便攪拌幾下就完事。

參考資料來源：網路-月餅

Ⅳ 月餅烤好後特別硬，怎樣快速回油

方法：

1、選擇好的轉化糖漿。

和轉化糖漿的品質相關，考量轉化糖漿品質的標準是傳達化率和濃度值。高質量的糖漿，中秋月餅燒熟第二天就蒸軟了

2、油和糖漿充分攪拌融合。

中秋月餅皮的水分含量剩餘油和糖漿使用量要融洽，糖漿過多，油太少，餅皮光澤度不佳；拍察搭糖漿太少，油過多，餅皮蒸軟慢。因此一定要充分混合油和糖漿。

3、餡料不要烤得太干。

回油速度與月餅餡的硬軟水平以及含油率相關。廣式月餅的特性便是皮薄餡厚，餡是協助蒸軟的關鍵要素。假如包餡的水分含量剩餘油非常少，或是有皮厚厚的，餡非常少，這類中秋月餅蒸軟也慢。

4、月餅皮的配方和製作工藝一定要精準。

月餅不回油，極有可能是用料配方的問題，應按麵粉為100%，糖漿75%、油25%的配比來調制餅皮，按這一方法生產月餅，餅皮就能回油。

5、加入乾燥劑密封保存。

出爐後的月餅還比較硬，要把涼了以後的月餅放入密封盒裡回油，一般3—5天後就可以食用了。所以，月餅回油是要放到密封盒裡或者袋子裡面的，而且是要等月餅涼了才密封。

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做月餅的注意事項：

1、月餅模具不可用熱水清洗，更不可放烤箱高溫消毒，不耐高溫，會變形甚至化掉。

2、月餅皮面團黏模具主要原因就是水分太大面團太濕（乾裂則是面團太干或烤箱溫度設的太高或烘烤太久）。注意挑選合適的大家都覺得好用的方子（月餅製作方法教程）。已經和好的面團如果太濕黏，就適當再加進去些麵粉或者晾在空氣中一小會兒。

3、刷蛋液一定要用羊毛刷，且毛刷沾滿蛋液後必須在碗沿上把蛋液蓖干凈，然後輕輕地在月餅表面花紋上掠過去，不要貪多。

4、做蛋黃月餅一定要把咸鴨蛋的蛋黃提前烤熟，不要生蛋黃直接包進去，容易烤不透烤不熟襲拿。

5、月餅皮太薄壓月餅時容易露出餡料，烤月餅時溫度高或時間久容易開裂。沒判