A. 山慈菇的食用方法
山慈菇的食用 方法 是什麼?下面為大家介紹的是：山慈菇的食用方法，一起來了解一下吧。
山慈菇的食用方法：
拔絲山慈姑
主料：山慈姑400克
輔料：芝麻10克，雞蛋清80克
調料：白砂糖100克，植物油40克，澱粉(豌豆)20克
做法：
(1)山慈姑去皮，切塊。
(2)雞蛋清放入適量干澱粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干澱粉後待用。
(3)將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。
(4)另一凈鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入塗過油的盤子內。
養生功效：拔絲山慈姑具有養陰潤肺，清熱止血的功效。塌跡攜適用於治療咳咯血、潮熱盜汗。
板栗牛肉
主料：牛肉(肥瘦)250克，山慈姑100克
輔料：栗子(鮮)50克
調料：大蔥10克，姜5克，料酒5克，醬油5克，鹽2克，白砂糖5克，花生油10克
做法：
(1)板栗、山慈菇去皮洗凈，切塊，山慈菇塊入沸水中氽2至3分鍾後取出。
(2)牛肉洗凈，切塊，與10克鮮橘皮一起放入鐵鍋中，加水同煮，待牛肉將熟時取出。
(3)取另一鍋加花生油少許團伏，入牛肉、山慈菇、板栗、薑末一起翻炒，再加入適量料酒、醬油、精鹽、糖和湯，燒到肉酥，出鍋即可。
養生功效：此菜具有健脾補胃，理氣化痰的作用。適用於治療喘咳日久、年老體弱、納差便溏、倦怠乏力。
山慈菇豬肉。
山慈菇豬肉預防貧血，增強自身的抵抗力，消除水腫，消除疲勞，還有促進食慾，治肺熱、肺燥。
主料：山慈菇、土茯苓、瘦豬肉、蜜棗、州仔姜、
做法：准備好這些材料就可以先把豬肉洗凈燉熟，然後將其他材料加入。水沸後轉為慢火燉兩小時，即可。
B. 山慈菇的功效與作用
治結核丸(《中葯與處方手冊》) 本品，連翹，漏蘆，土茯苓，紅大戟，雙花。研細末，制丸。治癰疽發背，丹毒，淋巴結結核。
治腫笑祥瘤方(《中葯與處方手冊》) 本品，莪術，三棱，柴胡，蒲公英，草河車，絲瓜絡，瓜萎，生甘草。水煎服。治乳癌等惡性腫瘤。
九三七散(《臨床常用中葯手》湖南) 山慈菇，山蕾瓜，七葉一枝花，青黛，冰片。共研細末，少許吹喉，治咽喉炎，扁桃體炎，自喉等。
山慈菇的副作用
副作用的臨床表現為：中毒後與急性砷中毒所見相同，有流涎、咽喉燒灼感。惡心、頻繁嘔吐、劇烈腹痛、腹瀉、消化道出血、便血、脫水、休克、煩躁不安、昏迷、少尿、血尿,嚴重時可致急性腎小管壞死。神經系統表現為眩暈、疲乏、全身肌肉及關節疼痛，並可出現上升性麻痹導致呼吸衰竭而死亡，肌肉明顯鬆弛，瞳孔散大，血壓升高，脈快而弱，以後可出現心力衰竭和發紺等。
山慈菇有毒，主要含秋水仙鹼，內服吸收後,秋水仙鹼在體內氧化成二秋水仙鹼,侵犯消化道、泌尿系，可產生嚴重的刺激症狀，造成嚴重的電解質紊亂。抑制神經系統，使中樞神經麻痹，觸覺不敏感，降低體溫。抑制呼吸中樞，引起呼吸運動障礙，增強對擬交感神經葯物的反應。收縮血管和通過血管運動中樞的興奮作用，引起高血壓。興奮神經元，改變神經肌肉的功能。一定劑量的秋水仙鹼可抑制正常的細胞分裂，抑制骨髓，秋水仙鹼的作用與亞砷酸相似。
山慈菇的真假鑒別
山慈菇又稱山茨菰、鹿蹄草，為蘭科植物杜鵑蘭、獨蒜蘭等的假球莖，前者又名毛慈菇，後者又名冰球子，都為葯典所載的品種，多生於山溝陰濕處或岩石上，每年5～6月份採挖。挖取假球莖後，除去莖葉、須根，洗凈曬干即可入葯虧稿。其性寒，味甘微辛，有小毒，入肝、脾二經，具有消腫、散結、化痰、解毒的功效，用於治療癰疽疔腫、瘰癧、喉痹腫痛、蟲蛇咬傷等症。市場上有以同科植物小白及冒充山慈菇，使用時注意鑒別。
真品
乾燥假球莖呈圓球狀尖圓形或稍扁平，直徑1～2厘米。外表棕褐色或灰棕色，有細小皺折，頂端有一圓形的蒂跡，腰部有下凹或突起的環節，俗稱「腰帶」。假球莖周圍被有或疏或密的金黃色絲狀毛須或黑色細須;質地堅實，不易折斷，斷面粗糙，為黃白色;聞之略有香氣，口嘗之味淡，遇水有黏性。
偽品
小白及外觀呈不規則扁圓形，爪狀分枝不明顯，多干癟，表面黃褐色，有數圈同心環節和棕色點狀須根痕，上面有凸起的莖痕，下面有連接另一塊莖的痕跡;質同樣堅硬，但斷面角質樣；聞之氣微無臭，口嘗之味苦。
現代葯理對山慈菇生物活性研究表明，其所含的化學成分(主要為菲類、聯苄類及少量苷類、木質素類、黃烷類化合物)具有抗腫瘤、抗血栓形成、降壓、抗菌作用，以及乙醯膽鹼受體M3的阻斷作用，對酪氨酸酶的激活作用和對造血碰空搏系統的作用，而偽品小白及雖與山慈菇為同科植物，但不具有這些功效，故不可取而代之。
山慈菇與慈菇的區別
慈菇是一種菜農種植的蔬菜，類似芋頭、藕之類。南方多有種植。
山慈菇是一味中葯，基本是野生的。南方農村常把它曬干，有咽喉疼痛時刮一些山慈菇的粉末含在口中，常能治癒。
光慈菇為較常用中葯，味辛，甘;性寒。有小毒，春、夏二季挖取。主產於安徽、河南、山東、江蘇等地。主要成分含秋水鹼等多種生物鹼及澱粉。山慈菇為少常用葯物，性味，味甘，微辛，性涼，無毒，夏、秋二季挖取。主產於高頻區海拔200～350米四川、貴州等地。主要成分含粘液葡萄糖及甘露聚糖等。其葯源少，產量低。
山慈菇的食用方法
拔絲山慈姑
主料：山慈姑400克
輔料：芝麻10克，雞蛋清80克
調料：白砂糖100克，植物油40克，澱粉(豌豆)20克
做法：
（1）山慈姑去皮，切塊。
（2）雞蛋清放入適量干澱粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干澱粉後待用。
（3）將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。
（4）另一凈鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入塗過油的盤子內。
養生功效：拔絲山慈姑具有養陰潤肺，清熱止血的功效。適用於治療咳咯血、潮熱盜汗。
板栗牛肉
主料：牛肉(肥瘦)250克，山慈姑100克
輔料：栗子（鮮）50克
調料：大蔥10克，姜5克，料酒5克，醬油5克，鹽2克，白砂糖5克，花生油10克
做法：
（1）板栗、山慈菇去皮洗凈，切塊，山慈菇塊入沸水中氽2至3分鍾後取出。
（2）牛肉洗凈，切塊，與10克鮮橘皮一起放入鐵鍋中，加水同煮，待牛肉將熟時取出。
（3）取另一鍋加花生油少許，入牛肉、山慈菇、板栗、薑末一起翻炒，再加入適量料酒、醬油、精鹽、糖和湯，燒到肉酥，出鍋即可。
養生功效：此菜具有健脾補胃，理氣化痰的作用。適用於治療喘咳日久、年老體弱、納差便溏、倦怠乏力。
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山慈菇有清熱解毒、消腫散結的功效！為了讓大家有更多的了解，下面就不妨和我一起來了解下山慈菇的功及食用，希望對各位有幫助！
山慈菇的功效與作用
山慈菇用於食道癌，常與急性子、制半夏、地鱉蟲、石見穿等配合應用;山慈菇用於淋巴腫瘤，常與昆布、海藻、夏枯草、象貝等配合應用;山慈菇對癰腫疔毒、瘰歷結核，內服、外敷，均可應用。
1、山慈菇治宮頸炎症：取劉寄奴60克、敗醬草30克、山慈菇30克、白花蛇百草100克、黃柏30克、苦參30克、金銀花30克、蒲公英60克，水煎湯取1000毫升，待葯湯溫度降至20℃——25℃時，作沖洗用。令患者仰卧、曲腿，用擴陰器擴開陰道，將葯湯用膠皮管沖洗宮頸。每天1次。治療期間忌房事。 宮頸炎的治療主要採用局部治療，如電燙、電烙、冷凍、激光等，也可以採用局部塗葯及手術治療。
2、山慈菇治疔瘡腫毒：山慈菇適量，研末。使用時取少許，加米醋調和外塗。
3、山慈菇治小兒癲癇：山慈菇適量，加茶水研如泥，每次3克，日服1——2次。使吐出痰涎即止。
4、山慈菇治咽喉紅腫：山慈菇6克，山豆根6克，射干6克，牛蒡子9克，大青葉9克，水煎服。
5、山慈菇治瘰癧結核：山慈菇15克，連翹30克，煅牡蠣30克，川貝母20克，紫胡15克，研末蜜丸，每次6克，日服2次。
6、山慈菇治外陰惡性腫瘤：證候是外陰或陰戶腫脹、積塊、灼熱、疼痛、瘙癢，或破潰瘍流水，口舌咽干，心煩易怒，大便干結，舌紅，苔黃膩，脈弦數。治法是清肝泄熱，利濕解毒。方葯：龍膽草15g，柴胡10g，黃芩15g，桅子15g，澤瀉10g，車前子10g，生地黃15g，當歸15g，土茯苓15g，苦參15g，皂角刺15g，山慈菇15g，甘草10g，黃芪30g。局部疼痛重者加乳香6g，沒葯6g;瘙癢者加防風15g，白鮮皮15g，蛇蛻5g。水煎服，每日1劑。
7、山慈菇治乳腺增生病：山慈菇10克，夏枯草15克，益母草15克，浙貝母10克，栝樓10克，水煎服。
8、山慈菇治急性粒細胞性淋巴性白血病：羚羊骨18克，水牛角、白花蛇舌草、半枝羨慧蓮、山慈菇各30克，玄參15克，紫草根、細葉蛇泡各30克，土鱉蟲12克，青黛末15克。水煎服，日1劑。(《奇難雜證》)
9、山慈菇治癰疽腫痛：山慈菇15克，蒲公英30克，金銀花30克，水煎外洗。
10、山慈菇治甲狀腺腫：生黃芪、生首烏、生牡蠣(先煎)、白花蛇舌草各30g，生白術、山慈菇、露蜂房、生大黃、澤漆各12g，雲茯苓、夏枯草、生山葯、京玄參、半枝蓮、炙鱉甲、生苡仁各15g，制半夏、全當歸、粉丹皮、人中黃、浙貝母、守宮粉(分吞)各9g，綠升麻、芋艿丸(分吞)各6g。每日1劑，水煎分2次服。
山慈菇的食用 方法
山慈菇蜜
用法：山慈菇5克煎水，加蜂蜜一勺，調勻服，每日1劑。
功效：解毒化痰，散結消腫;山慈菇含有秋水仙鹼等成分，適用於濕熱型急性痛風發作期。
山慈菇淡菜茶
材料：山慈菇1g、淡菜3g、綠茶3g。
用法：用200ml開水沖泡後飲用，沖飲至味淡。
功效：解毒利咽。
主治：慢性咽炎;口臭。
來源：傳統葯茶方。
山慈菇茶
材料：山慈菇2g、綠茶3g。
用法：用200ml開水沖泡10分鍾後飲用，沖飲至味淡。
功效：解毒，化痰，消腫。
主治：癰瘍腫毒;咽喉痹痛。
來源：《滇南本草》
鼻咽癌方
材料：石上柏30克，蒼耳子10克，草河車15克，射干10克，山慈菇15克，白茅根30克，山豆根10克，皿蔞20克，茜草根10克，膽南星、半夏、白芷各肆殲15克。
用法：水煎服，每日1劑。
功效：清熱瀉肺，消炎抗癌，適用於肺熱型鼻咽癌。
來源：《中兄雹答醫腫瘤學》
牛黃消腫方
功效;清熱解毒，化淤散結;主治乳腺癌。
組成：人工牛黃10克，制乳香、制沒葯，海龍各15克，黃芪、山慈菇、香櫞、炒三仙各30克，夏枯草、三七粉、首烏、薏苡仁、紫花地丁、莪術、仙靈脾各60克。
用法：上葯共研細末，水泛為丸。每次服3克，日服2次。溫開水送服
D. 一品菌王湯的做法
一品菌王湯。首先將野生干菌（干羊肚菌、干松茸菌片、黃牛肝菌片、干雞菌、干靈芝菇、干野生香菇、干鹿茸菌各10克，美味牛肝菌片、干雞油菌、干茶樹菇各20克）清洗干凈，用沙布袋包住，放入5千克蒸餾水，用旺火燒開，改小火慢燉4小時 (10人量)。 干菌湯底 用數種野生菌干品熬制而成，作為整道湯的湯底。之所以用干品而不是鮮品，因為干品是「濃縮」後的，香氣足。熬制一品湯時要用大火，時間久些，充分把干菌的香味釋放出來。 禽肉煲湯 一品湯熬好後，可以加入土雞或水鴨等禽肉類，增加肉的香味。土雞、水鴨一定要選新鮮的，並且是野生放養的，這種脂肪少，肉質緊實，口感好。熬凳尺制二品湯時先用大火燒開，再轉中火熬制20分鍾左右，改小火蓋蓋燜幾分鍾。 鮮菌提鮮 在二品湯的基礎上，加入羊肚菌、松茸、竹蓀、山慈菇鮮菌提鮮。加入鮮菌要用大火熬制20分鍾以上，把鮮菌裡面少量的對人體有害的元素分解掉。這道菌湯既可以喝湯，又可以吃肉食菌，營養健康。
原料：洞庭湖水鴨800克，鮮羊肚菌、鮮松茸各100克，竹蓀400克，山慈指粗缺菇50克。
調料：紅棗、香蔥各6克，雞粉、蒜頭各5克，鹽3克，油菜50克，一品湯1500克。
做法：1.將水鴨宰殺制凈，去掉粗骨，改刀成寬2厘米、長5厘米的條；羊肚菌、竹蓀、山慈菇清洗干凈；羊肚菌擠干水分；竹蓀切成 3厘米長的段，擠干水分；松茸從橫截面處切成3厘米厚的片；生薑切成2厘米厚的片；香蔥打成結；紅棗洗凈；唯辯油菜去老葉，削成菜膽，用加鹽2克的熱水焯制。
2.土沙鍋置火上，倒入煲好的一品湯和水鴨條，大火燒沸，撇去浮沫，再改中火煲約20分鍾，轉小火，蓋蓋燜至鴨肉軟爛，製成二品湯。
3.然後倒入羊肚菌、竹蓀、松茸片、山慈菇、紅棗、蔥結、生薑，用大火煲20分鍾，用鹽8克調味，放入菜膽即成。
E. 山慈菇的功效與作用及吃法
山慈姑為蘭科植物杜鵑蘭、獨蒜蘭等的假鱗莖。前者習稱“毛慈姑”，後者習稱“冰球子”。下面就由我為大家介紹下山慈菇的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
山慈菇的功效和作用
抗痛風作用
秋水仙鹼(Col)是針對痛風性關節炎有效的唯一抗炎劑，對痛風急性發作有特別顯著的治療效果，也是有效的預防葯。Col對急性痛風性關節炎有選擇性抑製作用，對其他關節炎只偶爾有效。
抗炎作用
Col可明顯抑制角叉菜膠所致的炎性水腫，抑制肥大細胞中組胺的分泌，提高白細胞內cAMP的水平，抑制炎症時多核白細胞釋放溶酶，抑制多核白細胞和單核細胞的趨化反應及抑制前列腺素和白三烯的合成，並能降低血管通透性，從而有利於減輕組織的炎症反應，減輕組織水腫及減少炎症介質對組織的損傷刺激。
抗腫瘤作用
Col及其衍生物秋水仙醯胺(由Col經氫氧化銨水解而得，Colchicine amide)對多種動物移植性腫瘤都有抑製作用。
抑制疤痕增殖
復方秋水仙鹼離子導入法對人體皮膚瘢痕增殖有明顯的防治作用。
防止粘連形成
用手術方法造成家兔坐骨神經損傷性炎症的病理模型及腸粘連模型，觀察秋水仙鹼的作用，結果表明秋水仙鹼肌內注射每日125μg/kg，連續給葯 4星期，對神經周圍組織的粘連、纖維化的形成，有明顯的抑製作用。
護肝作用
單用雌二醇能使雌鼠對抗較大劑量四氯化碳的毒性作用，與單用秋水仙鹼治療組有顯著差別。
清熱散結作用
通過臨床觀察對頸部淋巴結長期服用都能逐漸消失。證模改明它有清熱軟堅化結的作用。
解毒化痰止咳作用
通過治療燥熱型矽肺18例，觀察服慈菇汁前，皆有咳喘胸痛，口乾舌燥，乾咳痰緊，脈弦數。通過3個枝返月的慈菇汁口服，都有不同程度的燥熱證候緩解，充分證明慈菇的解粉塵毒、化纖維結節作用。
提高機體免疫力
多糖體非特異性抑制刺激網狀內皮系統，從而提高了宿主對癌細胞特異性抗原的免疫反應能力而發揮了機體的抗癌效能。
山慈菇的食用方法
拔絲山慈姑
主料：山慈姑400克
輔料：芝麻10克，雞蛋清80克
調料：白砂糖100克，植物油40克，澱粉(豌豆)20克
做法：
(1)山慈姑去皮，切塊。
(2)雞蛋清放入適量干澱粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干澱粉後待用。
(3)將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。
(4)另一凈鍋內加少量油、白糖及猛碼飢清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入塗過油的盤子內。
養生功效：拔絲山慈姑具有養陰潤肺，清熱止血的功效。適用於治療咳咯血、潮熱盜汗。
板栗牛肉
主料：牛肉(肥瘦)250克，山慈姑100克
輔料：栗子(鮮)50克
調料：大蔥10克，姜5克，料酒5克，醬油5克，鹽2克，白砂糖5克，花生油10克
做法：
(1)板栗、山慈菇去皮洗凈，切塊，山慈菇塊入沸水中氽2至3分鍾後取出。
(2)牛肉洗凈，切塊，與10克鮮橘皮一起放入鐵鍋中，加水同煮，待牛肉將熟時取出。
(3)取另一鍋加花生油少許，入牛肉、山慈菇、板栗、薑末一起翻炒，再加入適量料酒、醬油、精鹽、糖和湯，燒到肉酥，出鍋即可。
養生功效：此菜具有健脾補胃，理氣化痰的作用。適用於治療喘咳日久、年老體弱、納差便溏、倦怠乏力。
F. 民間偏方：保健食物解毒山慈菇的製作方法
本品為蘭科植物杜鵑蘭CremastraappendiculataRolfe或去南獨蒜蘭PieioneyunnanensisRolfe的乾燥假鱗莖。前者習稱「毛慈菇」，後二者習稱「冰球子」。夏、秋二季採挖，除去地上部分及泥沙，分開大小置沸水鍋中蒸煮至透心，乾燥。
【性狀】毛慈菇呈不規則扁球形或圓錐形，頂端漸突起，基部有須根痕。長1.8～3cm，膨大部直徑1～2cm。表面黃棕色或棕褐色，有縱皺紋或縱溝，中部有2～3條微突起的環節，節上有鱗片葉乾枯腐爛後留下的絲狀纖維。質堅硬，難折斷，斷麵灰白色或黃白色，略呈角質。氣微，味淡，帶粘性。
冰球子呈圓錐形，友滾瓶頸狀或不規則團塊，直徑1～2cm，高1.5～2.5cm。頂端漸尖，尖端斷頭處呈盤狀，基部膨大且圓平，中央凹入好鬧余，有1～2條環節，多偏向一側。撞去外皮者表面黃白色，帶表皮者淺棕色，光滑，有不規則皺紋。斷面淺黃彎缺色，角質半透明。
【性味與歸經】甘、微辛，涼。歸肝、脾經。
【功能與主治】清熱解毒，化痰散結。用於癰腫疔毒，瘰癧痰核，淋巴結結核，蛇蟲咬傷。
【用法與用量】3～9g，外用適量。
【貯藏】置乾燥處。
G. 海鮮湯的湯底怎麼熬
海鮮湯的製作材料：
主料：海帶(鮮)100克
輔料：豆腐乾30克,蝦仁20克
調料：鹽2克,料酒5克,大蔥5克
海鮮湯的特色：
咸鮮適口，清淡爽口。
海鮮湯的做法：
1. 海帶洗凈切絲；
2. 豆腐乾切絲，用開水焯一下；
3. 蝦仁洗凈；
4. 炒鍋放在火上，放入雞湯、海帶，用大火燒開，轉用小火再煮15分鍾；
5. 再放入豆腐乾、蝦仁，加入精鹽、料酒、蔥花，待湯開後，盛入湯碗即可。
海鮮湯的製作要訣：
�1�7酒沸�鋒拆1�7雞湯約500克，如果歲巧沒有雞湯可用清水代替。
食物相剋
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、乎基鍵頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
H. 家樂 海鮮口味湯料怎麼做
一.魚柳酥皮海鮮湯
1）主料： 魚柳（魚背脊肉）250克，急凍蟹肉、帶子各約10克），龍蝦1隻，白菌忌廉湯1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。橋爛
2）做法：
1、魚柳、蟹肉洗凈，瀝干水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。
2、將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉腌味。
3、牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。
4、把罐頭湯傾入火局盅內，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐內以200攝氏度爐溫火局30分鍾至酥皮呈金黃色即成。
二.人參海鮮湯（大補元氣，增強體質）
1）製法：人參l0g，干貝、熟豬肚各30g，鮑魚50g，冬筍60g，水發海參、雞肉各300g，蟹黃、水發口蘑、海米各20g，豬肋肉200g、蔥、姜、調料適量。
人參潤軟切薄片，泡入酒中5～7天，得人參酒，人參片留用。干貝、蟹黃、海米用溫水浸泡，豬肚，冬筍片、雞肉、海參切丁，冬筍用沸水燙透，肚丁、雞丁、海參用開水燙過；鍋中放豬油，放蔥、姜煸出香味，烹人料酒和雞湯調味，把所有原料一同放人沙鍋中，用文火煲至肉熟，加入人參酒，再燉10分鍾，飲湯吃肉。
2） 功效：大補元氣，增強體質，適用於老年體弱者四季食用。
三.豆腐海鮮湯
1）原料：魚肉、菜心各約80克，蝦仁約120克，豆腐1塊，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。
調味料：鹽1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少許。
2）製法：
（1）魚肉洗凈切片，與蝦仁加調味料拌勻。
（2）豆腐洗凈，瀝干水，切厚塊。
（3）清雞湯加水煮開，加入菜心煮片刻至熟，下薑片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鍾，再以鹽調味即成。
四.奶油海鮮湯
1）原料：麵粉、牛奶，及根據自己需要所配置的海鮮料，可以加鮑魚、蝦仁等。
2）作法：先將黃油和雞蛋混合，炒出香味，加入牛奶，攪勻後再加入雞湯。然後加洋蔥、芹菜熬制15分鍾後將它過濾，此時可以根據個人口味進行調味，加入鹽或者胡椒。最後將事先准備好的海鮮料放入湯中。奶油海鮮湯便做成了。
五.山慈菇海鮮湯
1）原料：山慈菇30克，鮮牡蠣250克，鮮文蛤250克，海藻30克，水發海帶絲45克，活蟹2隻，活蝦60克，蔥、姜、油、鹽、黃酒、胡椒粉等調味料各適量。
2）作法：牡蠣、文蛤燙開剝肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅後研末。取牡蠣殼60克、文蛤殼30克，水煎半小時後，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小時，去渣取汁，加入蝦、蟹肉、牡蠣肉、文蛤肉及海帶絲共煮熟，兌入調料即可食用。
六. 羅勒海鮮湯
1）原料：搏消蠢紅番茄，2個。洋蔥丁，適量。蒜末，少許。草蝦，4隻。魚片，適量。蛤蜊，適量。鮮干貝，適量。香草高湯，基陪適量。甜蜜羅勒，1把。鹽，適量。
2）製法：
1，將紅番茄切成小塊，持用。
2，用油爆香洋蔥丁及蒜末。依次放入海鮮料，番茄塊略炒，現加入香草高湯一起熬煮。待湯滾後加鹽調味，起鍋前放入甜蜜羅勒拌勻即可（羅勒遇熱後容易氧化，所以要把羅勒均勻地拌入湯中，避免與空氣接觸。