㈠ 新鮮生牛筋怎麼煮爛
主料：牛蹄筋2根、青辣椒1個、紅尖椒5個。
輔料：油適量、鹽適量、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、料酒2勺、大蔥適量。
香辣紅燒牛蹄筋的做法
1、牛蹄筋提做顫雀前浸泡。
㈡ 怎樣把生牛蹄筋煮熟
生牛蹄筋煮熟的方法
一、把牛蹄筋泡在清水裡，加入適襪好量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全告返鉛部的血都泡出來才好。
二、把牛蹄筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗凈。
三、把洗凈的牛蹄筋放入高壓鍋，加水要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鍾，再燜20分鍾就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鍾左右就差不多了。
如果你想讓牛蹄筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
提醒世團：在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛蹄筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會越煮越硬。
㈢ 如何把牛筋煮爛
用高壓鍋，湯水加入味道，蚝油，辣椒，老抽，胡椒粉，鹽可不要加，要加糖，上氣32分鍾，再悶半小時，要是小塊的話，壓20分鍾不用悶，牛蹄筋不易煮爛，使爛橋歲用高壓鍋比較節省時間。
牛筋燉上之後，要先煮三四個小時，火切忌大，湯則要多，那樣才能煮酥而不會粘底，在燉的時候，可以調弄一下京蔥。
(3)牛蹄筋怎樣能快速煮爛擴展閱讀：
營養價值：蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分布於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。
在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構，基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞消蘆與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。
能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的，具有強筋壯骨之飢睜功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
參考資料來源：網路-牛蹄筋
㈣ 牛板筋怎麼煮爛
先放入水中煮3分鍾，廳基然後在鍋里翻炒5分鍾，最後放入高壓鍋，中小火燉一小時牛蹄筋就爛了。燉牛蹄筋具體做法如下 ：
准備材料：牛蹄筋 500克、白蘿卜 1個、姜 1塊、蒜 2瓣、料酒 1湯匙、豆瓣醬 2茶匙、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、生抽 8克、大蔥 1/2根、水 適量。
1、牛蹄筋切成塊，如下圖所示。
㈤ 牛蹄筋怎麼煮又快又爛
牛筋煮爛技巧一：
牛肉既不易煮備鬧蔽熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁仿州的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好彎扮放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。
牛筋煮爛技巧二：
正常的程序燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鍾，在放保溫筒里1個小時就很爛了
㈥ 怎樣將牛筋燉爛
先將牛筋焯水，然後再在鍋中炒一會肆悶，最後再下鍋燉即可，具體做法如下：
准備材料
牛腩：兩斤、牛筋：1斤、料酒、醬油、五香粉、蔥、姜、蒜。
1、將牛腩、牛筋清洗干凈，焯水備用橡坦
㈦ 燉牛蹄筋怎麼做好吃又爛
大料，桂皮，香葉，陳皮，姜，生抽，老抽，鹽，糖，料酒
1.回家將牛筋斬大件飛水。
2.加入些大料，桂皮、香葉、陳皮、姜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒等等，文火燜上三小時，好吃。
牛蹄筋100克，火腿片、水發香菇各50克，當歸、紫丹參各適量。
食用鹼、薑片、蔥段、料酒、味精、鹽。
1、香菇去蒂，洗凈，切片；當歸、紫丹參洗凈，裝入紗布袋中。
2、牛蹄筋用溫水洗凈放入鍋內，加入清水及食用鹼，加蓋燜煮30分鍾，撈出洗凈，待牛蹄筋發漲後切成段備用。
3、煲鍋中加入適量清水，放入料酒、牛蹄筋段、薑片、蔥段、香菇片、火腿片、紗布袋，大火煮沸後轉小火煲約3小時，揀出蔥段、薑片、紗布袋，加鹽、味精調味即可。
白蘿卜牛筋蔥姜八角桂皮白鬍椒鹽生抽調和油製作步驟
1.白蘿卜一根，洗凈刨皮切小塊。（要與牛筋一起壓可以考慮切大塊點），牛筋洗凈，蔥洗凈切段，姜切絲，八角一個，桂皮一小片，白鬍椒幾顆。
2.鍋里燒開水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，撈出瀝干水分。
3.鍋里燒干，加入白鬍椒干燒一下出香味即熄火，用鍋鏟柄把白鬍椒壓碎。
4.加入調和油燒熱，加入牛筋翻炒，翻炒一會，加入兩勺生抽，一小勺鹽，八角，桂皮，姜絲和蔥白段一起，加水燒制一會。
5.加入白蘿卜，添水至稍淹食材即可，適量再加點生抽，加蓋大火燒開，燒開一會後，轉移到電高壓鍋內膽，置電高壓鍋中，調節高壓，壓15分鍾。
6.壓好等待減壓，打開後加入蔥段，再蓋上蓋子稍燜，攪拌均勻，盛出即可。
熟牛蹄筋兩根，土豆一個，胡蘿卜一根，蒜苗，香菜握脊碰各少許。
調料段談：
蔥姜，大料，桂皮，鹽，老抽，生抽，糖，白酒，胡椒粉，雞精，黃豆醬。
做法：
1·牛蹄筋洗凈切小塊，土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊。
2·炒鍋倒油爆香蔥姜，大料桂皮，放入一勺黃豆醬炒香。
3·放入蹄筋翻炒均勻關火，把炒過的蹄筋野乎放入砂鍋中。
4·加入清水和白酒。
5·再加入少許老抽，調味汁，糖大火煮開，中火燉煮10分鍾。
6·再把土豆和胡蘿卜加入繼續至土豆綿軟。
7·大火收汁加一些胡椒粉，雞精，蒜苗和香菜關火。
㈧ 請教一下軟爛牛蹄筋應該怎樣做
牛蹄筋想要做好，對原料、湯汁、火候都需要嚴謹的把控。這樣做出的牛蹄筋才彈軟筋道，絲絲入味。
准備食材
牛蹄筋、香菇
蔥姜適量
十三香花椒
十三香八角
香葉、鹽、啟譽消蚝油
雞湯
十三香雞精調味料
小蘇打
1、將買回來的蹄筋，去掉表面的筋膜，一定要清洗干凈。
2、准備炒鍋，鍋中倒入適量的清水，水開後放入蹄筋、蔥、姜、十三香花椒、十三香八角、香葉（這一步去腥非常重要）。
3、水開後將牛蹄筋盛出過一遍涼水，然後再放入電壓力鍋內，放入適量蔥姜、鹽、大料、小蘇打、開水，水量以剛剛沒過牛蹄筋為宜。然後蓋上蓋子，大約30分鍾後取出牛蹄筋，再次放入涼水中涼透。
4、將牛蹄筋切成大小適中的條狀，准備炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，然後放入蔥段煸香，至蔥段呈金黃色，放入牛蹄筋翻炒，隨後放醬油翻炒均勻，再加入雞湯，蚝油、王守義虛虛十三香雞精調味料、香菇翻炒均勻。
5、開鍋後轉小火燜30分鍾，燜的時候不要蓋蓋子。時間到了之後轉大火收汁悄知，一道好吃的紅燒蹄筋就製作好了。
㈨ 怎樣燉牛蹄筋又爛又好吃
食材：牛蹄筋300克、白蘿卜1/2個、生薑1塊、鮮花椒適量、干辣椒2個、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒碎少許、白糖少許
做法：1、買半成品牛蹄筋，回家後撕掉表面的脂肪塊，用溫水多清洗兩遍，切小塊備用，這種半成品的牛蹄筋其實已經七八分熟了，回家煮二十分鍾就很軟爛入味，白蘿卜不搶味不串味，搭配牛蹄筋正好。
2、熱鍋熱油，煸香游嘩擾薑片、鮮花椒、干辣椒，香味出來就可以放食材（鮮花椒、八角、桂皮都不適合長時間油煎，會有苦味，只要配料的香味就來就可以了），白蘿卜這種蔬菜和豬油比較對胃口，炒菜的時候適量放點豬油可以更好的激發出白蘿卜的鮮味。
3、切好的牛蹄筋丟進鍋里翻炒，先把表面的水氣炒干，再沿著鍋邊淋點蘆塵料酒去腥，加胡椒碎、生抽、蚝油調味提鮮，炒香。
4、切好的白蘿卜這時候也趕緊請入鍋里炒一炒，加熱水漫過蘿卜和牛蹄筋，蓋上神旦鍋蓋煮開後開小火慢慢燉二十分鍾。
5、牛蹄筋的膠質被燉出來，白蘿卜燉軟爛後就可以加少許白糖提鮮，需要加鹽調味的適量加點食鹽，開大火翻炒收汁，到自己滿意程度關火，白蘿卜軟爛、牛蹄筋軟糯入味，麻辣鮮香越吃越過癮，治癒、解壓。