A. 花膠怎樣浸泡呢
方法/步驟
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花膠先清洗一下，然後接一大盆水，放入清洗干凈的花膠。水要盡量多，沒過花膠再高出一兩厘米這樣。蓋上蓋子，浸泡過夜。絕棚如果天氣熱，可以放冰箱里冷藏過夜。
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浸泡過夜的花膠取出，再次清洗。此時花膠開始有點變軟了，但是還沒有開始發大。成年花膠腥味較淡，此時聞一下，只有一點點淡淡的腥味。
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從側面看一下，只有一點點發脹，變厚了一點點。
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燒一大鍋水，水滾了之後放入幾片姜。如果有蔥，可以放前迅一把蔥進去。我家這幾天沒買菜，就沒放。再倒入一點點料酒，讓鍋繼續沸騰一會，蒸發掉一些酒精。
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放入花膠，大概放下去10秒，花膠馬上就會漲大起來，並且蜷曲。煮大概2-3分鍾。
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這張更清楚些。側面看大了很多。
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然後熄火。蓋上鍋蓋，燜至這鍋水完全自然冷卻。我燜了一晚上。
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第二天一早起來看，又漲大了很多，鍋都快滿了。發頭很好！
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對比一下，比之前厚了不少。滿滿的膠質啊，看著就要流口水。
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把花膠取出來，用流動的水沖洗一下。然後重新裝到一並悔則個干凈無油的盆里，接滿水，放冰箱冷藏繼續泡發12小時。因為我一下子泡了兩大塊老膠，所以需要的時間長一些。如果你買的是小的，薄的膠，那麼4，5個小時也夠了。
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今晚下班回家一看，發好啦！晶瑩剔透的膠質！太棒了！聞了一下，基本算是沒有腥味了。大成功！迅速剪下一大塊，燉了牛奶。還沒吃，太晚了，明早再吃吧。
B. 花膠怎麼清洗處理不會腥
很多人興致勃勃的買來花膠，在燉煮前沒有去腥的程序，導致腥味太重，吃不下去，白白浪費了一鍋膠原蛋白。今天我們來聊一聊花膠去腥的問題。
1、從源頭上去腥
（1）老膠腥味輕，新膠腥味重。魚膠長期放置後，腥味成分逐漸揮發，燉煮後腥味減輕了不少。所以買魚膠的時候，盡量選擇老膠。
（2）挑選公花膠，腥味比母花膠的淡些。
（3）花膠裡面一絲絲的黃油，那就是腥味的源頭。花膠先泡一個小時變軟後，把表面黃油清洗干凈，然後根泡發3~10小時。
2、蔥姜去腥法
（1）鍋內煮剛好沒過花膠的水，至滾，再丟入薑片蔥段，倒入泡發好的花膠。
（2）滴幾滴料酒，焯幾分鍾分鍾撈起，不一定要10分鍾，薄身的3-5分鍾就行。
（3）稍涼後將花膠過水，然後在燉煮。
3、山楂去腥法
燉煮花膠的時候放幾片山楂，就在葯店就有賣，很便宜，腥味減少很多很多，還有一點山楂的味道，非常好。
4、桂圓紅棗去腥法
燉煮花膠的時候，只要添加桂園，或者紅棗，或者一點當歸，可以把腥味降到最低。
5、花旗參去腥法
花膠在燉的時候放一點花旗參，也可以減少腥味。
6、油炸去腥法
把沒有泡發的魚膠，在100℃的油里，小火炸1~2分鍾，也可以有效的去除腥味。有部分品種的魚膠，就是用油炸的工藝干制出來的。
其實，由於花膠是由魚的魚鰾曬干而成，所以難免還是會有一股魚的腥味，對於沿海地區的小夥伴來說，這點腥壓根沒什麼，但是很多不經常吃海鮮地區的朋友還是有點接受不了
本人建議是：如果你可以接受一點腥味，就盡量別去腥，這樣才能達到營養最大的發揮。
C. 花膠怎樣清洗，要泡多久才可以用來煲湯
花膠用清水涼水泡，薄的至少要過夜，厚的要泡至24小時，中間要換兩到三次水。
花膠燉雞湯的做法
一、用料
主料：花膠1片、草雞半隻
輔料：松茸3隻（泡開）、花菇4隻（泡開）、生薑6片、黃酒備用、材料包1包
二、做法旦伍茄
1、花膠（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，期間有橘配條件請換水2-3次
2、水燒沸後加入4大片生薑，和浸泡好的花膠，蓋蓋煮沸後加入一湯勺黃酒，悶蓋煮10-15分鍾。
3、此步驟可根據個人情況選擇性操作，模察悶煮的花膠待自然冷卻後再加入冷水浸泡10-16小時，其目的是可以讓花膠最大限度的泡發完全，可比步驟2泡發大出1倍。口感也會更肥厚，軟韌。
4、根據食用人數，准備1隻或半隻草雞
5、將一鍋水燒開，加入草雞和生薑，燒開後加一勺黃酒燜蓋大火燒10-15分鍾
6、將配好的材料包（枸杞，淮山，桂圓，）也可根據個人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲湯功能的電飯鍋中。
7、將步驟3，5，6加入電飯鍋中，選擇煲湯功能，煲2-3h即可
D. 花膠怎麼去腥去油
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源頭去腥法
仔細觀察花膠時，會發現花膠裡面有一絲絲的黃油，花膠的腥味主要就是由它散發出來的，將花膠泡發後，用清水將裡面的黃油清洗干凈，然後繼續浸泡8-10小時左右，這樣就可以較好的去除花膠中的腥味。
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蔥姜去腥法
蔥和生薑味道辛辣刺激，氣味濃厚，兩者均含有揮發性的有機物，可以刺激食慾，很好的掩蓋食材的腥味。
1、將鍋中放入清水，煮開，然後加入適量蔥蒜。
2、將泡發好的花膠放入鍋中。
3、焯5分鍾左右，然後關火，待水溫自然冷卻後將花膠撈出。
4、將花神寬膠過涼水後，再進行燉煮即可。
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料酒去腥芹歷法
料酒中含有乙醇，它是一種有機溶劑，可以溶解萃取出花膠中的腥味物質，能在一定程度上幫助去除花膠中的腥味，所以在燉煮花膠時，可以游首亮適量在花膠湯中放一些料酒一起燉煮。
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山楂去腥法
山楂中含有豐富的有機酸，不僅可以促進消化，還有解膩去腥的作用，所以在燉煮花膠的時候，可以根據食材的量適當放一些山楂，能較好的幫助去除花膠中的腥味。
E. 花膠怎樣清洗才沒有沙
花膠清洗沒有沙，可參考以下方法進行操作：
1、一般花膠用冷水浸過夜；
2、將花膠放進沸水裡約20分鍾，熄火，_至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水；
3、花膠為膠質極重啟褲之物，容易_底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦；
4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鍾以悄亮簡除腥味；
5、鍵緩花膠煲得時間長便會漸漸溶化；
6、要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鍾便可。