『壹』 臘肉可以長時間的儲存，具體應該如何操作
生活中如何保存臘肉才不容易變質發霉？
有冰箱條件的還是要放在冰箱里，長時間不會食用的放在冷凍層，我們那裡農村沒有冰箱時，都是將臘肉掛在屋裡，前提是臘肉要熏干，水分太大的容易壞，要掛在乾燥陰涼通風的地方，臘肉不變質取決於幾個條件，一是臘肉表面腌漬鹽的多少，而是臘肉的水分的多少，三十環境溫度，四是環境的潮濕度。現在每個家庭都有冰箱，沒有必要這樣存放臘肉。把培根包在保鮮袋裡放進冰箱就行了。想吃的時候可以拿出來解凍，存放兩年也不會變質。熏肉洗凈，瀝干水分，用保鮮膜包好，放入冰箱的冷凍室。這種保存方法適合所有臘肉，保存時間最長。就算保存三五年也沒問題。如果再封一次，效果會更好。你也可以把培根放在冰箱的冷藏室里，這樣至少可以保存一年而不會變質或變味。
『貳』 臘肉怎麼放的更久
導語：腌臘肉的季節到了，學會1招技巧，臘肉香味更濃，存放得更久可能多數人認為臘肉只有進入臘月才能做，脊漏其實在北方很多人會選擇在秋末天冷的時候便開始做，提前便能吃到美味的臘肉，吃完了可以再重新做，特別的方便，現在又是到了腌臘肉的季節，我家當然不會少了做，腌臘肉的時候很多人只會放鹽，但其實這樣做的臘肉味道不是很足，學會1招技巧，臘肉的香味會更加濃，而且存放的時間還長，現在做好了臘肉，等到冬天的時候做蒜苔炒臘肉、臘肉煲仔飯等等都行，除了臘肉還可做臘魚、灌香腸等等。
第五步，用繩子將其掛起來，放在陽台上，晾曬一星期的時間，臘肉就可以收回保存了。
小編總結：臘肉的製作沒有規定的時間，只要天冷了便可開始製作，臘肉的製作無難度，但需要我們有足夠有耐心等待，臘肉先經過腌制再晾曬，調味料會充分融入在豬肉中，讓其口感也能變得特別好，10月底，又到了腌臘肉的季節，這個時候腌臘肉正合適，但大家也別只會放鹽腌制，加上一個小技巧，臘肉的香味會更加濃，而且存放的時間也會比較久，臘肉的吃法很多，炒菜、蒸制等都是可以的，怎麼做都好吃。
烹飪小技巧：1、五花肉可以清洗，也可以不洗直接腌，但記得洗過就需要晾乾水，否則很容易會變質，備用食材中的調味料用量是一斤的肉所用的比例，如果要增加豬肉用量，便也需要增加調味料的用量，否則味道會太淡了；
2、腌臘肉，別只會放鹽，學會1招技巧，便是加上點白酒，可以去除豬肉的腥味，而且還能在腌制的過程中充分滲入豬指野激肉中，不僅吃著香，而且還能起到防腐的作用，臘肉存放也會長久，臘肉別直接加上調味料就晾曬，先腌制一天時間，讓其變得入味後再晾曬，效果會更好；
3、吃臘肉的時候，記得先放入水中泡洗，然後再下鍋煮一煮，再做菜，吃著會更加干凈衛生，做好的臘肉，需要用保鮮膜裹好，放入冰箱冷藏室保存，夠吃一陣子了。
『叄』 儲存臘肉最久的方法
儲李侍老存臘肉最久的方法如下：
1、向泡菜壇子里加入一些開水，蓋上蓋子浸泡5分鍾，然後放在陰涼通風處瀝干水分，再用高度白酒擦拭一遍，晾乾備用。
2、把臘肉分割成小塊，最好按照一頓的食用量來分，准備一碗高度糧食酒，把分割好的臘肉放進白酒里泡哪升10秒鍾。
3、把小塊臘肉都裝進泡菜壇子里，再倒入一小碗高度白酒，把泡菜壇子密封起來，放在陰涼通風處保存。
臘肉的注意事項：
1、臘肉的製作時間也是影響其儲存時間的一個很重要的因素，冬至後大寒前製作的臘肉保存時間最久，農歷三月之前臘肉的味道就比較正宗。
2、如果是春夏季儲存臘肉，因為隨著氣溫的`升高，一般不易儲存的食物都很容易會變質。這時可以在對臘肉進行烤乾，放入保鮮袋內。
3、如果是進行了煙熏的臘肉，如果准備放在冰箱里儲存，一定要記得保存的時候需要多套幾層密封談掘袋，以免在冰箱里串味。
『肆』 臘肉用什麼辦法能夠進行長期的保存
一、冷凍保存
熏肉清洗干凈，瀝干水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室。這種保存方法適用於所有臘肉，保存時間最長。即使你保存三到五年，也沒有問題。如果再封一次，效果會更好。你也可以把臘肉放在冰箱的冷藏室里，這樣至少可以保存一年而不變質，不變味。
『伍』 臘肉怎麼腌制才好吃，存放起來時間更長
目的都是為了壓實腌肉，過個十來天翻一下，把上面的翻到下面，再腌幾天就可以出缸拉。待鹽肉乾水分後再燒火開始薰制。開始用明火來薰干肉皮，再放木柴慢慢薰烤，我一般要薰一個月以上，以上是原味製作方法。不同的地方，根據當地口味可加入花椒，辣椒等多種香料，腌制方法相同。先把鹽炒一下同時放入2兩乾花椒加兩小塊桂皮一起爆香即可，放在一旁冷了之後，然後均勻的塗抹在肉上。
10斤豬肉0.25斤鹽腌三天，中間翻一次，然後洗凈，涼干後煙熏即可，不咸不淡剛好！(成都人)自古以來的規距，1斤肉1兩鹽，1斤=16兩，10兩=6.25市兩。應該一斤鹽夠了吧！太咸了不好吃！不要超過半斤，10斤肉，魚不超過4兩，坐標武漢，不能吃太咸了雖然煙熏的臘肉外表看起來不好看，但是味道確實非常美味的，而且臘肉的吃法通常也是很多的。
『陸』 臘肉保存三四年的方法有哪些
臘肉最好的保存方法有以下3種：
1、將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一乾燥處鋪上6至7厘米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘肉的乾燥期延至4個月以上。