『壹』 魚的長期保存方法 魚怎樣做可以存放的時間長
1、除內臟鹽水浸泡法。可在不水洗、不刮鱗的情況下，塵鋒將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。
2、芥末保鮮法。取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。
3、熱水處理法。把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未雀宴經熱水處理過的鮮魚派歲晌保存時間延長一倍。
4、蒸氣處理法。把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。
5、酒精處理法。把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。 一般冷藏1~2天， 冷凍90~180天。
『貳』 魚怎樣保鮮
問題一：如何用冰箱保鮮魚 長期存放，首選風冷冰箱速凍功能，快速冷凍後，低溫儲存。
短期存放，首選零度保鮮\冰溫室\變溫室中0℃檔位 保存。溫度接近0℃而不凍，保鮮效果最好。
問題二：魚怎樣保存才保鮮 我的做法是把魚收拾干貳，用保鮮袋裝好，然後在袋子中放些涼水，以能沒過魚為佳，然後冷凍，就不會風乾和發柴了。
問題三：殺好的魚怎麼保鮮 用鹽和酒攪拌，煮的時候不用再放鹽就可以了。有條件可以選擇冰凍渡冰或許真空包裝。
問題四：魚怎麼保存 用刀在魚肚子上劃幾個口子，放點鹽在裡面，，，保鮮的、、低度白酒滴幾滴在魚肚子里。 鹽多骸點沒關系。不知道你是哪的人，我是江蘇的。我們那便吃魚講究咸魚淡肉！！
問題五：已經殺了的魚有什麼辦法保鮮？ 方法一：魚眼睛內神經後面有一條生死線，魚離開水後，生死線便立即死亡，魚隨之死亡。當買來的活魚暫不吃時，可用濕紙貼在活魚眼睛上，可使魚離開水後持續活3～5個小時。
方法二.活魚冷凍法：將魚芹運直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。
三-除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。方法四-芥末保鮮法：取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。
方法五-熱水處理法：把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80--90度）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯扮滑存，可比未經熱水處理過的鮮嫌缺梁魚保存時間延長一倍。
方法六-蒸氣處理法：把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。
問題六：新鮮的魚類怎麼保鮮需要具體方法 請大蝦賜教 說魚的保鮮還得先從魚的腐爛說起。魚的腐爛有幾個必要條件：1、魚已經死亡。2、在一定的溫度、濕度條件下。3、有酶類、菌類作用於魚的胴體。那麼，要想魚不腐爛，也就有3個對應的措施：1、保證魚的鮮活。2、使魚處於低溫環境下，或者使魚快速脫水。3、有效去除魚類身上的酶類、菌類，使酶類、菌類無法作用於魚的胴體。
其實動物、植物都有一個類似的特性，就是其本身攜帶著很多酶類、菌類。這些酶類、菌類在動物、植物生長期、自然保鮮期都是和載體共生的，兩者相互依存，不可或缺。一旦作為載體的動物、植物死亡或者成熟（停止生長）了，這些酶類、菌類便開始酶化、吞噬載體，使載體產生腐爛現象。要說這種腐爛現象是自然界非常正常的現象，如果任何東西都不會腐爛，那麼，世界上早都垃圾成山了。人們只有把握自然規律，運用自然規律，才能更好地生存。而用水果類製作葡萄酒，就是巧妙地運用了共生於水果表皮的酶類、菌類，在一定條件下，讓這些酶類、菌類對載體產生作用，從而生成酒的。
各種魚類，因其種類不同、生長環境不同，而耐受腐爛的程度也有所不同。我接觸海魚不多，但從我接觸到的淡水魚類中，有一個明顯的感覺，就是養殖魚類要比野生魚類更耐腐爛。具體地說，就是從養殖魚塘帶回來的魚可以不用加工，直接放到冰箱裡面冷凍，而野生魚類，特別是小浪底的鯽魚，一旦不及時宰殺干凈而直接放到冰箱里冷凍，等到再拿出來宰殺時，會發現魚的肚子里已經爛掉了，那種腐敗的氣味非常非常難聞。即使不爛的魚也肯定不鮮了，放再多的調料也無濟於事。穿且，這種現象在夏季最甚，冬季和其他季節氣溫低時好一些。由此可見，魚從離開水死亡以後，腐爛的進程就已經開始了，氣溫越高，速度越快。
這樣問題就來了：為什麼野生魚類易腐，而養殖魚類耐腐呢？
搞清楚這個問題其實不難，我們只要回想一下養殖魚和野生魚的生活環境就會迎刃而解的。養殖魚類，因受經濟效益驅使，人們只怕魚兒長得慢，只怕魚兒胃口不好，又怕魚兒會生病、會死亡，因此，在魚的飼料裡面，就很自然地添加了很多什麼開胃的、助消化的、補充營養的、快速增肥的添加劑甚至激素等，還會在水裡潑灑一些殺菌的、消毒的葯等，這樣，魚兒長得快了，不得病了，死亡率低了，但是魚兒身上的酶類、菌類自然也就少了，因為這里的魚兒不需要嘛！而野生魚類，生活在一個弱肉強食、激烈競爭的環境下，要想生存下去，就必須迅速壯大自己的身體和能力，需要快速地進食、快速地消化、快速地成長，因此在其體內，特別是胃腸道內，積聚了大量的消化酶。在其生活的水體中，也存在著大量的細菌，沒有人回去給它們凈化的。在魚兒的體內，同樣也生存著大量對魚兒有益的細菌。這樣，由於野生魚類本身攜帶了大量的消化酶和各種細菌，也就導致了野生魚類會比養殖魚類在同等條件下的快速腐爛。
弄清楚了魚兒腐爛的原因和過程，然後再考慮保鮮的問題，也就變得簡單多了。我摸索出一套野生魚類保鮮的辦法，僅供大家參考：
1、及時宰殺。這可是至關重要的一步。釣魚回來以後，無論多晚、無論多累，也要把魚兒宰殺完並仔細清洗，目的是要徹底地去除魚兒身上、體內的消化酶、細菌等。如果魚兒是在太多，最起碼先將魚的內臟取出並將魚體清洗干凈，以防止魚體內消化酶的酶化作用。當然，如果帶回來的是活魚，而且有條件活養，那就另當別論。
2、冷藏。宰殺完畢，清洗干凈的魚，如果第二天或者短時間內需要食用，最好選擇冷藏。冷藏更能保持魚兒的新鮮狀態，而冷凍卻能夠破壞魚肉的營養組織，使其變得不新鮮，不好吃，不營養。只是清除內臟的魚0度冷藏也不要超過24小時。當然，未經宰殺的野生魚類在冷藏狀態下其酶化的進程也......>>
問題七：剛買回來的魚如果不是馬上吃，怎麼保存比較好 如果魚拿回家裡不是馬上吃，一定要把魚清理干凈（去鰓等等）不能讓內臟存留於體內，然後放在冷凍室里進行保存，這樣下次吃的時候肉依然鮮嫩，如果不清理干凈就放入冰箱保存，下次吃的時候魚會很腥
問題八：宰殺了的魚怎樣保存新鮮？ 一般情況建議鮮魚盡快用掉.如果實在要保存 1種是短期保鮮魚殺死後 把內臟去點血水洗干凈防入冷藏冰箱建議48小時之內吃掉,新鮮度沒有太到變化.
常一種是直接進冷凍冰箱,保存的時間一個星期左右,但是不能清燉,或者清蒸了.建議紅燒魚,干燒魚.
問題九：如何使魚肉保鮮更久? 在魚的保鮮方法中有，真空包裝，加脫氧劑包裝，填充二氧化碳包裝等。這些方法能有效地抑制細菌增殖，防止脂類的氧化。但對魚體自消化作用的抑制效果卻欠佳。
何謂消化作用?原來，動物死後，既使在無氧環境中保存，其體內組織的糖原仍被分解，同時腺苷三磷酸(ATP)也開始分解。隨著ATP的加速減少，肌肉收縮，死體僵硬起來。-般，魚類死後約7小時內開始僵硬，且僵硬持續時間往往比哺乳動物短，只能持續約5～22小時。僵硬期過後，肌肉逐漸變柔軟，這-變化叫自消化作用。自消化現象是，由於肌肉組織內含有氧，肌肉蛋白質起變化而出現的。既使肌肉無菌保藏，自消化作用仍在進行。故延長肌體的僵硬時間，從而最大限度地控制自消化作用，就能大大提高魚肉的保鮮效果。
為此，日本旭化成工業公司的研究人員發明出將鹼性溶液注入魚體後，密封包裝保鮮的方法。其具體步驟如下。
1.將pH值在7～12范圍內的鹼性溶液注射進活魚體內。為了提高工作效率，且盡量使鹼性液迅速浸入魚體內，可同時使用多個注射器，少量多部位，重點向內臟注射。
適於本發明的水溶性無機鹼性物有，碳酸甲、碳酸鈉、碳酸氫鈉、焦磷酸鉀、焦磷酸鈉、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等。有機鹼性物有，醋酸鈉、丙酸鈣、丙酸鈉、檸檬酸鈉、蘋果酸鈉、安息香酸鈉等。
鹼性水溶液的濃度為1～20%(重量)。
2.將注入鹼性水溶液的魚放入用非滲透性材料製成的容器內，並添加CO2，N2等惰性氣體密封。
本文的惰性氣體，不是指化學性質而言，而是指不使魚肉變質的氣體、如氦、氬、氫、二氧化碳、氮以及甲烷、乙烷等。但是從經濟性和安全性角度來看，還是以採用二氧化碳和氮為宜。
惰性氣體的填充法很多，如先將容器內抽真空後再填充惰性氣體的方法和吹入置換法以及用脫氧劑吸收除掉容器內氧氣後填充惰性氣體的方法等。通常，惰性氣體的置換率越高，惰性氣體與鹼性溶液的復合效果就越顯著。本發明要求置換率最好達15%(體積)。
本發明使用的密封容器材質應具有良好的上述諸惰性氣體和氧氣非滲透性。滿足這-要求的材質有金屬、玻璃以及聚乙烯醇樹脂，偏氯乙烯樹脂，聚酯類樹脂，聚醯胺類樹脂等塑料。從透明性，耐破損性及成本等方面來看採用塑料容器最適宜。
至於魚類，不管是淡水魚還是海水魚，只要是活的皆可用本發明之方法保藏。
保藏溫度在5～10℃范圍內，在此溫度范圍內可保鮮10天以上。
實例：
將濃度為2.5%的磷酸二鈉水溶液(pH值為8.5)注入竹莢魚內臟四針(魚體兩側各二針)，注入肉組織二針(魚體兩側各-針)。每針的注入量為0.5CC，共3CC。把被注射後尚未斷氣的魚放進由聚丙烯薄膜(20μ)-乙烯・醋酸乙烯酯共聚物皂化薄膜(17μ)-聚乙烯薄膜(60μ)製成的復合膜容器內。接著，吹入二氧化碳氣體，置換掉容器內的空氣後，密封。密封後約過10分鍾，魚因窒息而死。將裝好魚的容器放入冷藏庫，於＋3℃的溫度下保存。
『叄』 如何讓魚保鮮時間變得更長
1、活魚冷凍法：最簡單的方法，將買回來的活魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍，待食用時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。
2、除內臟鹽水浸泡法：鮮魚變質往往從內臟開始。因此買回來的魚如果不想立即吃，又不想放冰箱冷凍，可以在不水洗、不刮鱗的情況下將內臟掏空，放入濃度約10%的食鹽水中浸泡。
3、熱水處理法：將鮮魚去除內臟後，放入將開未開歷弊（80～90攝氏度）的熱水中，稍停便撈出。消除魚表面細菌和雜質後放在冰上，可比未經熱水處理的鮮魚保存時間延長一倍。
(3)魚怎樣保存時間久擴展閱讀：
生態習性：
平時鱖魚獨居生活，這也是幾乎所塌爛伍有食肉魚的共性。鱖魚對水溫有較強的適應性，在中國團或南北方的水系裡均有分布。
鱖魚生活在水清的江河湖泊中的近底層，特別喜歡藏身於水底石塊之後，或繁茂的草叢之中。秋冬水溫低的季節，則潛身於深水處越冬，等到春天水溫回升後，逐漸游到食物豐富的靠近岸水草叢中尋覓食物。
鱖魚以夜間活動為主，白天一般卧於石縫、樹根、底坑中，活動較少。鱖魚吃食時十分仔細，吞下魚、蝦以後，會吐出魚刺和蝦殼，只把肉留在腹中。這種獨特的特點，在其他食肉魚類中是不多見的。
『肆』 魚怎麼保存不容易壞
魚保存不容易壞的方法：
一、食鹽水浸泡法：在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。
二、芥末保鮮法：取芥末適量，塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻撒在盛魚的容器內，然後將魚置於容器內，封閉容器，可保存3天不變質。
三、熱水處理法：把魚去除內臟後，放入熱水（80℃~90℃）中，稍停片刻撈出，此時魚的外表已經變白，再放在冰上保存，可比未經熱水處理的保存時間延長一倍。
四、蒸氣處理法：把魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。再將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒，可保存2~3天。
五、酒類答槐處理法：把魚的嘴撬兆神開，將白酒滴入，放於陰涼、通風處，可防止魚腐敗變質。在收拾好的魚身上切幾刀，然後將適量啤酒倒入魚體內腔，可在烹飪前保持新鮮。
六、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰櫃中冷凍，待用時取出解凍，魚質可似活魚般新鮮。
希望我的回答對您有所幫助，祝您生活愉快！清猜友
『伍』 魚如何保鮮儲藏
魚如何保鮮儲藏
魚如何保鮮儲藏，魚是日常常常吃的食物，魚肉營養豐富，常吃魚有很多好處，魚類中的DHA對人腦的發育極大的益處，所以說吃魚會變聰明。下面一起來看看魚如何保鮮儲藏？
魚如何保鮮儲藏1
找一個大可樂瓶裝入半瓶水，將瓶口封住後快速搖動，這樣便會產生大量氣體，氣體會融入水中，將這些水倒進魚盆中，盆內便會充滿充足的氧氣了，瀕死的魚呼吸到充足的氧氣便會鮮活起來，當魚再次翻白時，只要從盆中倒出一些水，用上述方法再次換水，魚很快便會活躍起來。
魚肉的保存有哪些妙招
1、用冰箱存魚保鮮。買回魚後，應及時把魚鱗、腮及內臟去掉，然後用布袋或塑料袋包嚴。若近日食用，可放入冷藏室，若想長期貯存，則應放入冰箱冷凍室。用冰箱存魚，保鮮期一般在4個月以內，時間長了，雖不會腐爛，但其鮮味會逐漸減少。
2、用熱水浸後藏鮮魚。先把魚放入88℃的熱水中，浸泡2秒鍾，這樣細菌和其他酵母就被殺死了。待魚表面變白以後，再儲藏在冰上。這樣魚的儲藏時間可以延長2倍。
3、用芥末保鮮魚肉。芥末不但是一種調味品，還可用其來做魚肉的防腐劑。用水將芥末調好後，裝入一個小碟中，與鮮肉、鮮魚放在一個密閉好的容器內，放在一般的室溫下，鮮肉、鮮魚即可存放4天不變味。
魚保鮮的常用方法
因為水中生存的，大多都是耐寒的水生物，離開水後的魚，雖然已經死亡，但由於魚體中還存在水分，因此魚的體內會容納很多耐低溫的微生物。如果遇上停電，溫度升高時，這些微生物就會藉助魚體的營養進行繁殖，而使魚肉逐漸腐敗變壞。
魚的內臟主要是魚的消化器官，這些器官基本上是藏污納垢的地方。魚的消化道中容納著食物殘渣，含有大量細菌；魚的肝臟、胰臟則含有些有毒的物質，這些都容易造胡升成魚體的腐敗變質。所以在冷凍魚肉之前，一定要將魚的鰓和內臟去除掉洗凈，然後再進行冷凍，以防止微生物的繁衍生長。
對於魚褲罩老的冷藏，若想保證魚的鮮美，首先將魚用保鮮膜或者直接的塑料封袋封存，然後在冰箱的冷藏櫃的底部放上一層吸水紙或者報紙，再將魚放到冷藏中。這種做法，即使是在炎熱的夏季也能保存兩三天，而且不會損失水分和營養。若是放在冷凍，那麼存放的時間將會可以更長，但味道可能會走失一些。
吃魚會有很多的益處。也正是如此，魚肉深受人們的喜愛，是餐桌上常見的美味。不過切記，在進行魚肉的冷凍儲藏時，要將魚的內臟去除之後再進行冷凍。
魚如何保鮮儲藏2
魚肉的營養價值
魚肉的營養價值非常的豐富，首先魚肉中含有非常豐富的葉酸以及維生素和鈣、鐵、磷等礦物質，這些營養物質對我們的身體都具有非常多的功效和作用。
而且魚肉中還含有大量豐富的鎂元素，鎂元素對於我們無論是心腦血管等都具有非常好的保護作用，能夠有利於我們預防高血壓和心肌梗死等相關的心腦血管疾病，而且魚肉相比於那些紅肉來說，還有非常豐富的完全蛋白質。
魚肉中的蛋白質的含量非常的豐富，比如說在黃魚中含有17%左右的蛋白質，而在帶魚中蛋白質的含量是18%左右，在鰱魚中蛋白質的含量大約是也是18%左右。
另外，魚肉中所含有的蛋白質大多都是屬於完全的蛋白質，而且蛋白質中所含的必需氨基酸的量和比例都是我們人體比較合適的，所以非常的容易被我們的身體所消化和吸收，魚肉的脂肪的含量相對來說也比較低，而且魚肉中的脂肪大多為不飽和脂肪酸，由於不飽和脂肪酸的碳鏈相對來說比較長，所以具有非常好的降低膽固醇的功效和作用。
另外魚肉的肌纖維相對來說比較短，所以其蛋白質的組織結構比較鬆散，水分含量也非常的多，所以魚肉的肉質相對來說非常的鮮嫩。而和禽畜肉相比，魚肉吃起來會更加的軟嫩，也更容易被我們的身體所消化和吸收。
魚肉的功效和作用
魚肉是我們常吃的一種食物，營養價值含量十分的豐富，對我們悶知的身體有非常多的功效和作用，下面來給大家介紹一下。
魚肉能夠促進我們身體的發育，魚肉中含有非常豐富的營養物質，其中包括一種脂肪酸，這種物質可以幫助促進胎兒大腦以及神經系統的發育，所以有英國相關的研究發現，每周吃大約3到4份包括魚類在內的'一些海鮮食品，可以幫助顯著的提高出生後嬰兒智力水平以及語言表達能力等。
魚肉可以幫助我們延長壽命，吃魚可以幫助我們長壽，而且魚肉中含有的一種物質可以降低我們的死亡率，大約能夠降低27%左右。
而且，魚肉 具有預防哮喘的功效和作用，在兒童時期多吃魚肉可以有效的預防哮喘。荷蘭的一項相關研究表明，在6到12個月大的時候開始吃魚的那些小孩，到了四歲之後他們患哮喘的風險可以降低大約40%左右。
有相關研究人員認為，這可能是和他們多吃魚中的有助抗炎的作用有關系，具有保護皮膚的功效和作用，魚肉對我們的皮膚有非常多的好處，可以幫助調節我們身體內油脂的分泌，有助於我們保濕。
而且有相關研究表明，多吃魚可以保護我們的皮膚免受紫外線的傷害，從而利於保護皮膚膠原蛋白，防止皮膚鬆弛也能夠防止出現皺紋或下垂的現象。
魚肉還具有保護視力的功效和作用，視網膜退化是老年人視力下降的非常常見的一個原因，而有法國相關研究表明，魚肉可以降低因為衰老而導致的眼睛黃斑變性的風險，而且還能夠降低心臟病風險。
目前心臟病仍然是導致很多人死亡的重要的原因，不過有美國相關研究表明，每周吃一兩次魚能夠使心源性猝死的風險降低大約40%，並且能夠減少15%左右的死亡的可能性。
魚如何保鮮儲藏3
吃魚的好處
1、促進發育
富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。2007年，發表在英國醫學雜志《柳葉刀》上的研究發現，每周食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品(約340克)，可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。
2、延長壽命
吃魚可以幫助人們長壽。魚肉中的一種物質可以讓我們的死亡率降低27%。
3、預防哮喘
兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內開始吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可降低36%。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關。
4、保護皮膚
魚油對皮膚有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保濕。另外，研究表明，多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害，利於保護皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚鬆弛，出現皺紋或下垂。
5、提高精子數量
青魚和金槍魚裡面含有的成分對男性朋友是十分友好的哦，可以提供他們的精子數量。
6、保護視力
中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。
7、降低心臟病風險
在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風險降低36%，並減少17%的死亡可能。
8、提升腦力
「如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。」一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人，6個月後，他們的腦力得到了穩步提高。究其原因，研究人員認為，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。
9、預防類風濕性關節炎
多吃魚還有可以幫助我們預防關節炎的成效呢。
『陸』 保存魚的好方法有哪些
保存魚的好方法有哪些
保存魚的好方法有哪些，魚是生活中常見的食物，因為對人的健康是有益的，所以會有人多買一些魚放在家裡，但是如何讓處理才能魚更新鮮，那麼讓魚保存魚的好方法有哪些。
保存魚的好方法有哪些1
具體方法：
頌宏判1、將活魚放入注滿清水、大小剛夠使其伸直身子（不可過大）的臉盆之類容器中，然後將容器放於陰涼避光處，最好在盆上加蓋透氣而能遮光的東西。
2、此後，無事應盡量不去驚動盆里的魚，更不要無故去翻動、激起活魚蹦跳掙扎。此舉不僅有利於節省活魚體能及營養物質的消耗，而且可因此而延長魚的壽命。
選擇大小適當的養魚容器，可避免魚在水中過多游動，加蓋避光，可使魚兒免遭驚嚇而竄跳活動，其目的均在於：減少魚的體能消耗而延長其壽命。
蒙眼法 。
買魚時，將一張薄紙用水浸濕，把魚的眼睛蒙上，放人塑料袋中，也不必在塑料袋中裝水，這樣經過一二十分鍾，甚至個把小時，魚也不會死去，把魚帶回家後，放人水中，把蒙在魚眼上的濕紙除去，不多時就會活過來了。
白酒保活法 。
用一隻棉球，蘸上白酒，塞到魚的嘴裡，不要用水，只要蓋上濕毛巾，幾個小時也不會死。因為白酒中含有乙醇，通過鰓的吸收，進人魚體內，大概能起到麻醉作用。
但在具體做法上，要注意兩點。一是所用的白酒，必須在50度以上，以增強麻醉能力。二是到了目的地後，要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出，以免時間過長，會把魚醉死，一般兩三個小時為宜。
低溫保鮮法 。
有時，魚買得多了，一時又吃不完，可採用低溫保鮮法。只要將魚洗凈後，裝人塑料袋或放在塑料托盤上，放人冰箱冷凍室速凍，然後移放在低溫室。根據保溫和保存期的不同，低溫保鮮可分為3種。
第一種是冷卻保鮮： 溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1 ～ -5℃，使其身上的水分部分凍結，第三種則是冷凍保鮮：先置於－25℃以下的低溫，然後放在－18℃以下的溫度，可保鮮較長時間。
鹽水保鮮法 。如果沒有冰箱，可先將活魚或新鮮魚放人2%～2.5%的鹽水中，歷經10～15分鍾，這樣可以抑制細菌的生長，一般在30℃左右的氣溫下，保鮮時間可延長幾天，也不至於變質腐敗
保存魚的好方法有哪些2
1、魚眼睛內神經後面有一條生死線，魚離開水後，生死線便立即死亡，魚隨之死亡。當買來的活魚暫不吃時，可用濕紙貼在活魚眼睛上，可使魚離開水後持續活3～5個小時。
2、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。
3、除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。方法四-芥末保鮮法：取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。
4、熱水處理法：把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的'熱水（80--90度）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
5、蒸氣處理法：把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。
6、你可以把魚洗干凈、略微灑點鹽在上面就可以保鮮了。
保存魚的好方法有哪些3
魚肉絕歲一次性吃不完，可以用保鮮膜包裹好，放進冰箱里冷藏保存。或者用真空包裝袋裝起來，當然，也能購買食品保鮮盒保存。為了不影響魚肉的口感，建議在短期內就吃完。
大魚一般一頓肯定吃不完，需要保存起來，下次再食用。如果是做熟的魚，不用將魚肉取出來，直接放在盤子里，用保鮮膜包裹好，然後置於冰箱內保存，大約可以存放5天時間。
放進冰箱保存過的魚肉，下次食用之前，必須進行加熱才能食用，不可以直接從冰箱中拿出食用。做熟的魚肉，不建議放進冰箱里冷凍，會影響魚肉的口感。
沒有做熟的魚肉，可以直接放入冰箱里冷凍，能保存較長時間。等下次解凍食用的時候，口感還會和鮮魚一樣。
處理干凈的生魚肉，可以把魚肉放入淡鹽水中野改浸泡一段時間，這樣加工過的魚會減慢變質的速度。還有一種保存方法，就是把魚嘴分開，然後用針管灌入1-2毫升的白酒，再放入通風避光的環境中，可以有效防止魚肉腐爛。
『柒』 魚怎麼冷凍才能保存時間長而且鮮
魚怎麼冷凍才能保存時間長而且鮮
魚怎麼冷凍才能保存時間長而且鮮，魚是一種肉質比較鮮嫩的食物，魚是我們生活中常見的一種食材，而且也是一種營養價值非常高的魚類，以下分享魚怎麼冷凍才能保存時間長而且鮮
魚怎麼冷凍才能保存時間長而且鮮1
將鮮魚裝入保鮮袋中封密好，置放入冰箱冷凍室。
鮮魚放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗凈之後，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。
而凍魚可以直接放入冷凍室存儲，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之後，就不適宜再長期放入冰箱貯藏。
冷凍不影響 核心的營養價值：
首先，從口感上說，冷凍魚的肉質的確沒有活魚鮮嫩。這主要是因為在冷凍過程中，魚內的水分凍結成冰晶，導致魚肉蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變。
包括蛋白質空間結構和疏水性的變化，凝膠性和保水性的降低，鹽溶性蛋白含量降低，ATP酶活性減低等，從而造成魚肉的品質和口感下降。
其次，從營養上看，同品種的魚冷凍後確實會流失掉一部分營養。因為在魚冷凍時，魚肉的肌原纖維中的水分將結成冰晶，但在解凍的時候卻沒有辦法再與蛋白質分子聚合，也就不能被全部吸收回魚肉中。
這種汁液的流失就伴隨著魚肉中一小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質的'流失。但是，這點損失並不影響魚類的核心營養價值。
其實活魚在暫養過程中，受局部水環境氧氣、溫度、pH值、排泄物積累和捕撈造成的魚體損傷等因素影響，也會出現品質的下降，一樣有一定的營養損失。
所以，冷凍魚與活魚相比，口感上輸得坦盪盪，但營養價值沒啥明顯差別。
魚怎麼冷凍才能保存時間長而且鮮2
1、活魚冷凍法
最簡單的方法就是把買來的活魚直接放進冰箱或冰櫃里，然後在吃的時候拿出來解凍。這魚像活魚一樣新鮮。
2、除內臟鹽水浸泡法
鮮魚變質往往從內臟開始。所以，如果不想馬上吃魚，把魚冷凍在冰箱里，可以不用洗，不用去鱗，把內臟清空，泡在濃度10%左右的鹽水裡。
3、芥末保鮮法
芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細粉調味。將適量的芥末塗抹在魚的表面和空腔上，或者均勻地塗抹在盛魚的容器周圍，然後和芥末放入封閉的容器中保存。
4、熱水處理方法
將鮮魚內臟取出後，放入沒有打開的熱水中(80~90度)，稍作停頓後取出。去除魚表面的細菌和雜質後，鮮魚的保存時間比未經熱水處理的鮮魚延長一倍。
5、蒸汽處理方法
將鮮魚洗凈，切成適合烹飪的形狀，放入透氣的容器中，將魚塊放入熱蒸汽中殺菌消毒，可長期保存。
6、酒精處理法
撬開鮮魚的嘴，將適量的白酒或啤酒倒入口中，放在陰涼通風處，以防腐敗變質。還可以提高烹飪時的鮮味。
魚怎麼冷凍才能保存時間長而且鮮3
1、除內臟鹽水浸泡法
可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。
2、芥末保鮮法
取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。
3、熱水處理法
把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
4、蒸氣處理法
把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。
5、酒類處理法
把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。一般冷藏1~2天，冷凍90~180天。
6、冰箱保存法
現在家家戶戶都有了冰箱，冰箱平時可以冷凍肉，魚，還可以保存新鮮的海鮮產品，那麼冰箱如何保存魚呢？首先魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，這樣可以起到一層保護的作用，放入干凈的袋子內，放入冰箱中，這對保存魚的鮮味有幫助。
『捌』 魚怎麼保存保鮮
魚保存保鮮的方法有多種，具體的保存方法如下：1、將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。
2、將魚直接放凱派入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。
3、用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並扎緊袋口，冷藏3天左右都不會變質變味。
4、把魚放在80～90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼後包物孫激上保鮮膜冷藏保存罩襪，保鮮24小時是不會變質的。
總之，如果是活魚，可以把冰箱里的盒子放上水，將魚置入，放在冰箱里一個星期都沒事的。如果魚已經清理過，就將洗好的生薑、蔥放入魚肚子里，再用少許的鹽將魚抹上一遍，然後將魚用保鮮袋裝好，放入冰箱就可以了，其方法也是比較的簡單。
『玖』 活魚怎麼能放的時間久一點呢
新鮮的活魚放在冰箱保鮮是不能超過兩天的時間，而且活魚放在冰箱保鮮必須要用保鮮袋進行包裝，而且隔天最好是放在急凍保存，還需要將保鮮袋的袋口綁好，以免影響到其他食物的味道。活魚最好是不能放置太長的時間，而且食用新鮮的活魚營養價值更高，所以大家盡量不要將食物保存太長時間。
一、處理好的魚怎麼保鮮？
如果明天就用洗干凈用保鮮袋裝好了，放在冷藏室好了，如果明天不吃，就放入冷凍室急凍。
蔬菜也是洗干凈瀝干水分用保鮮袋裝好了，袋口要紮起來，放在冷藏室的蔬菜盒中，如果冰箱沒有專門貯存蔬菜的盒子，就放在冷藏室的最下面一格，但蔬菜不宜久放。
1、可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。
2、取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均粗好慶勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。
3、把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80--90度）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
4、把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。
5、把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。
二、魚冷凍後可以保存多久？
殺好的魚冷凍在冰箱里最長可以放9個月。
國家襪仿《鮮、凍動物性水產品衛生標准（GB2733-2005）》規定：水產品在-18℃冷凍條件下，保質期為9個月。
冰箱冷凍溫度可以達到-20℃，如果包裝密封好的話，口味不會有多大的改變;如果封閉不嚴的話，會有些風干，雖然口味會變差些，但不影響食用。
家用冰箱，經常開關門，翻拿東西，溫度忽高忽低，保證不了恆定的溫度，所以，保質期要相應縮短，只要封閉好，一般幾個月沒問題。
但是，還是建議要盡快食用，時間越長，口感越差。
三、解凍後的魚還能放多久？
食品冷凍可以殺滅或抑制大部分細菌，使其岩握有較長的保鮮期。
食品冷藏是一種弱保鮮手段，保存時間和食品種類以及原新鮮程度有關，一些易腐食品不宜超過7——10天。
由於食品冷凍時有部分細菌只是被抑制生長，同時還有部分在低溫下仍能繁殖的細菌，在解凍後這些細菌會呈爆發性的增長。所以解凍後的食品，繼續冷藏，保鮮期會大大縮減，只有正常冷藏的1/4——1/2。具體時間和冷凍前的新鮮程度，冷凍時間、溫度，以及冷藏的溫度有關。一般來說解凍後的魚冷藏保鮮時間最好不要超過20——30小時。
『拾』 魚的保鮮方法有哪些
一、棚拍活存法
將活魚嘴裡滴幾滴白酒，把魚盆放在陰暗處，蓋上透氣的蓋或一層溫布，魚能多活一天。
二、冷藏法
魚除去內臟洗凈後放在電冰箱內，以-3~5℃為宜，可在20天內保持魚的鮮味。也可以抹上少許鹽，用報紙或塑料袋包好，放入冷凍室冰凍保存。
三、煎、炸法
將魚及時除去內臟洗凈瀝干，經熱油煎或熱油炸至金黃色半成品，置涼爽通風處，夏季能存放2~3天.秋天可存放5~10天。
四、風干法
魚體含水分愈少，微生物滋生就愈困難。將魚去內臟，洗凈瀝干水，放在竹籃或用繩串扎，懸掛在陰涼通風處吹乾，可存放較長時間。
五、鹽臘法
將魚除凈內臟，用鹽擦遍魚身，掛在陰涼通風處，脂得越透存放時間越長。但魚原有的味道有所改變。
六、酒精和脂肪酸醋溶液浸泡法
將100千克魚片放在0~5℃的50升含94.8克醋、15克甘油要酸醋和5克酒精的溶液中，浸泡18~24小時後封裝在塑料袋中，可在室溫下儲藏3個月。
七、氣體保鮮法指和晌
把剛捕到的魚放進充滿21%氧氣、19%氮氣和60%二氧化碳的聚乙烯袋裡，然後密封袋子，放在溫度稍高0℃的室內。儲藏一個月，魚唯鋒的體形和味道基本不變。
八、醋酸鍋溶液浸漬法
將鮮魚用含適量醋酸鈾海水或含有3%~5%的鹽水浸漬儲藏，也可在浸漬後冷凍或烘乾，較長期儲存不會變質。
九、加熱處理法
將鮮魚放在88℃的熱水中浸泡2秒，使魚體表面變為白色再把魚儲藏在冰中，經這種熱處理後的魚放在15~20℃的常溫下儲存，能保持5天不變質。
十、電擊法
給每千克活魚施加5000伏特的電壓30秒鍾，然後使其呼吸5分鍾氧氣，魚類就進入假死狀態，處於這種狀態的魚幾乎不需要消耗氧氣，生存期可達1~4周，並可進行長途運輸。運輸時可按魚水各一半的比例保存運送。