Ⅰ 怎麼清洗河蚌
1、河蚌拿回來之後，最好不要簡單的清水沖洗一下就進行加工。
(1)怎樣清洗河蚌肉擴展閱讀：
1、河蚌是軟體動物門蚌科（學名：Unionidae）的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。
2、有的地區用為淡水育珠蚌，用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。蚌體後端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，藉以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產物等機能，濾食水中的微小生物及有機質顆粒等，還吃小型微生物。
Ⅱ 怎樣將河蚌清理干凈
河蚌清洗干凈的步驟是：清水浸泡兩天，再用鹽水清洗，洗凈後剔肉，再清洗掉蚌內的腐肉。
具體操作是：
1、把河蚌拿回來後，先放在裝滿清水的盆子里浸泡2天，然後每隔1小時換一次水。
注意事項：
在使用河蚌製作菜餚之前，必須將其仔細的清洗干凈，否則微生物和寄生蟲會影響食用者的健康。
Ⅲ 河蚌肉怎麼洗
先用鹽水浸泡一段時間，消毒去腥，再把河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然後一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，復又清洗後便可燒菜了。
Ⅳ 河蚌肉的做法大全 河蚌怎麼洗 河蚌怎麼殺
拍：蚌體有一部分像斧頭的口，名叫斧足，需要用刀拍松。這一步是很重要的，否則會嚼不動。
洗：蚌肉有很多黏液，化一點明礬水(或鹽水)浸泡5-6分鍾，然後用清水沖洗。
了解了河蚌肉怎麼洗之後，我們就來看看河蚌肉的做法吧。
蒜苗炒河蚌肉
'材料准備')
蒜苗、河蚌肉各250克，蒜2瓣及調料適量。
deal_h3('做法步驟')
1、蒜苗洗凈，切成2～3厘米長的段。
2、河蚌肉用刀背拍松，沸水中略燙後切成片，加黃酒，鹽拌勻待用。
3、菜油燒熟，降溫片刻爆香蒜茸，薑末，下蒜苗煸炒至半熟，入蚌肉。
4、調入精鹽、白糖，沸煮約4分鍾，加味精即成。
Ⅳ 河蚌肉的做法，河蚌肉怎麼洗
河蚌肉的做法，河蚌肉怎麼洗
肉是一種人們常吃的水產品，特別是在南方地區，人們特別喜歡吃。在南方地區衍生出了各種各樣河蚌肉的做法，例如河蚌肉煲湯、炒河蚌肉、燜燒河蚌肉等等。但是河蚌肉怎麼洗是很多除此接觸河蚌肉的頭號難題。今天就為大家介紹一下河蚌肉怎麼洗干凈，以及河蚌肉的做法大全。
河蚌肉
大多人都不怎麼明白河蚌的結構，所以河蚌肉怎麼洗很多人也就不是很明白。三點，就能輕輕鬆鬆地洗干凈河蚌肉。
摘：揭開外膜，會看見兩側有淡黃色或橙黃色的像鰓樣的東西，應該摘除，背後還有一根黑色的泥腸，也應摘掉。
拍：蚌體有一部分像斧頭的口，名叫斧足，需要用刀拍松。這一步是很重要的，否則會嚼不動。
洗：蚌肉有很多黏液，化一點明礬水(或鹽水)浸泡5-6分鍾，然後用清水沖洗。
了解了河蚌肉怎麼洗之後，我們就來看看河蚌肉的做法吧。
蒜苗炒河蚌肉
材料准備
蒜苗、河蚌肉各250克，蒜2瓣及調料適量。
做法步驟
1、蒜苗洗凈，切成2～3厘米長的段。
2、河蚌肉用刀背拍松，沸水中略燙後切成片，加黃酒，鹽拌勻待用。
3、菜油燒熟，降溫片刻爆香蒜茸，薑末，下蒜苗煸炒至半熟，入蚌肉。
4、調入精鹽、白糖，沸煮約4分鍾，加味精即成。
河蚌肉燒雞
材料准備
鮮河蚌肉1000克，雞300克，色拉油250克(耗約75克)。黃酒30克，精鹽2克，白糖5克，味精2克，胡椒粉1克，蔥結10克，姜7片，醬油25克，熟豬油25克。
做法步驟
1、雞洗凈切成0.6厘米厚的薄片。炒鍋上火倒入色拉油，燒至六成熱時將雞逐片下鍋炸成淡黃色撈出裝碗。
2、蚌肉逐只用木棒捶松邊緣後下沸水鍋，煮至水呈奶白色時撈出洗凈切成塊。
3、煮水濾去雜質後放入燒鍋中，加蔥結、薑片、黃酒、蚌肉燒開，改用文火加蓋燜燒至酥爛，揀出蔥、姜，加精鹽、醬油、白糖、雞片，用旺火煮至湯汁濃稠時，加味精、胡椒粉拌勻，淋上熟豬油起鍋裝入湯盆即成。
木棒捶時不能將蚌黃捶爛，煮蚌原汁味鮮不可棄之，蚌肉必須用文火燜至酥爛。
臘肉炒河蚌肉
食材准備
臘肉300克，鮮河蚌肉100克，紅椒圈50克，青蒜段、干辣椒各30克，蔥段15克，薑片10克，食鹽，味精、胡椒粉、醬油、香油各少許，植物油、鮮湯各適量。
做法步驟
1、臘肉洗凈、焯水後切成片。
2、河蚌肉放入干辣椒、薑片一起上籠蒸至七成熟，取出河蚌肉切片。
3、鍋內倒入植物油燒熱，下入臘肉片煸出油，加入河蚌肉片炒香，烹入鮮湯燒開，加入食鹽、味精，醬油略燜，用旺火收濃湯汁。
4、放入紅椒圈、青蒜段、蔥段翻炒均勻，加入胡椒粉，淋入香油即可。
Ⅵ 河蚌怎麼洗
河蚌河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬於軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種，我國大部分地區的河湖水泊中有出產。河蚌肉質特別脆嫩可口，是筵席之佳餚。
清洗河蚌的方法：
河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然後一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，復又清洗後便可燒菜了。
河蚌做法指導：
1. 適合燒、烹、燉。
2. 剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
3. 貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
Ⅶ 河蚌怎麼清洗才幹凈怎麼做湯才好
河蚌清洗干凈辦法：把河蚌放在清水先養2天，待河蚌吐盡沙泥後，剖開取肉放入鹽水中清洗，用剪刀把河蚌腸子劃開，取出污垢用清水沖洗干凈即可。
河蚌做湯方法：
所需食材：河蚌、豆腐、蔥姜、鹽、胡椒粉。
1.新鮮河蚌處理干凈，然後切成條狀，豆腐切小塊，鍋里煸炒姜蒜片出香味。
(7)怎樣清洗河蚌肉擴展閱讀：
河蚌主要做法：
第一步：清水養。河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裡，並在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹制，鮮味尤為突出。
第二步：剖開取肉。把養好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
第三步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，然後再用清水沖洗干凈。
河蚌豆腐湯是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
Ⅷ 蚌殼肉怎麼清洗
蚌肉在下鍋之前必須洗干凈，但沒有技術就達不到吃干凈蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一樣的，除要用清水反復的揉洗外，還要放在滾水中過一下，然後再洗，這樣才幹凈。不然肉上的沙土顆粒，會打傷自己的身子的。千萬要注意的是，用滾水過的時候，不能過的太很，以免肉質老化，不好吃還不說，還會傷著自己的牙齒。。。