Ⅰ 如何在家製作麵包
牛奶早餐小麵包
材料：高筋麵粉300克、雞蛋1個（60克左右）、酵母3克、黃油30克、牛奶155克、白糖50克（可以根據口味增加至65克）、鹽2克、蛋黃液少許。
把黃油以外的所有材料放進廚師機內桶。沒有廚師機也不要緊，用麵包機揉面也行。如果既沒有廚師機也沒有麵包機也沒關系，那咱們就用雙手來揉。同時黃油置於室溫中軟化待用。
啟動廚師機先揉上10來分鍾，然後再放黃油繼續揉上10分鍾左右。
取一塊兒面團，能拉出大片的薄膜即可。
蓋上保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大。我這兒室溫高，就沒用烤箱來發酵。
取出面團，用擀麵杖擀開排掉氣體。
分割成45克左右的小劑子，共12個，再次覆蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
取一個小劑子，擀開成牛舌狀，下端用擀麵杖壓薄一些。
從上而下捲起來。
放入模具或是烤盤，蓋上保鮮膜於溫暖處或是放烤箱進行二發，仍舊至兩倍大。
表面刷上蛋黃液，用全蛋液也可以。同時預熱烤箱。
放入預熱好的烤箱，中層，150度，15分鍾。根據自己的烤箱脾氣來調整。
由於液體含量比較高，所以這款小麵包極其的柔軟，香味濃郁。吃一個，滿滿的成就感，幸福大抵如此，簡單而又隨處可見。
蔓察漏越莓歐包
材料：
高粉150g、全麥粉100g、橄欖油15g、細砂糖20g、酵母3g、水170g、 鹽納擾2g、蔓越莓30g
做法：
170g的冷水加入酵母，攪拌溶解放置20分鍾。讓酵母充分激活【由於麵粉的吸水性不同，製作的時候要注意控制水的量】
用麵包機來揉和面團，先放入鹽、細砂糖、橄欖油
倒入高粉、全麥粉使用筷子攪拌攪拌
倒入酵母水再次使用筷子攪拌成絮，防止啟動麵包機噴粉。放進蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
啟動麵包機揉和成面團即可，發酵盆底灑少許高粉。把面團放進去蓋上保鮮膜進行發酵，發酵可以是常溫發酵也可以像我一樣冷藏一夜發酵。發酵的時候每隔2、3小時就沾點手粉往中拉壓直
隔天我們拿出回溫，並沾手粉一樣往中拉壓結合。無須排氣
拉壓好後進入二發階段，發酵至2至2.5倍大小即可
發酵完成後噴上少許水霧，抖灑上適量的高粉並用鋒利小刀割包【割出你喜歡的花紋】
烤箱提前預熱200度 上下火下層烤制35分鍾，期間前15分鍾上層放置烤盤加入沸水增加水蒸洞沒旦氣後移除水盤繼續烤制
Ⅱ 麵包比蛋糕烤的時間短
麵包和蛋糕烤的時間要根據食物尺寸、食物口感、食物品種、烤箱的功率等因素，不能確定長短。
如何製作烤麵包？首先烤麵包需准備食材麵包粉、牛奶、雞蛋、白糖、酵母粉、食鹽、黃油、色拉油。電烤箱的溫度都存在差異，自行空纖如調整溫度時間。
下面是具體的步驟：用少量溫水將酵母粉融化，放入麵包粉、雞蛋、白糖、食鹽斗啟、黃油拌勻，邊加牛奶邊和面，和成柔豎余軟的團。然後蓋上保鮮膜發面。發好以後繼續揉排出氣體直至表面光滑。面團分成大小合適，烤盤抹上色拉油，擺到烤盤里。電烤箱打到發酵檔，發酵十五分鍾。發酵好刷上一層蛋液。電烤箱上下火160-180度預熱3分鍾，然後放入烤箱中層，定時15分鍾。最後觀察考出自己滿意的狀態就可以。
Ⅲ 如何製作麵包
麵包的7個製作步驟
麵包製作第一步：攪拌面團
面團攪拌就是揉面。在整個麵包製作過程中，面團的攪拌是最基本的步驟，也是決定麵包製作成敗的第二大重點。具體內容參見前帖：麵包面團怎麼揉。
第二步：基礎發酵
發酵是決定麵包成敗的第一大重點，面團在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分的氧化，使面團的延伸性更好。基礎發酵對口感、柔軟度已經形狀等都會產生很大的影響。具體內容參見前帖：麵包發酵那點事。
第三步：面團的排氣、分割和滾圓
發酵的好的面團，如果有很多大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些面團發酵的很均勻就可省略這一步。分割是根據配方需要將大面團分割成小分量的面團，通常一個小麵包標准大小是60克，也可以分割成50克或40克一個。 分割後的面團不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使面團外表形成一層光滑表皮，利於保留新的氣鍵腔帆體而使面團再次膨脹。滾圓每個小面團還有利於在成型時面團的表面不會被粘連，使麵包成品表皮光滑，內部組織也更加均勻。搓圓時盡可能不用乾麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻並迅速。
第四步：中間鬆弛
有的配方也稱為中間發酵，其實這個時間很短，大約十分鍾。這個過程並不是要等面團發酵，而是讓分割滾圓後的面團恢復柔軟和彈性，便於接下來的整形，所以稱為鬆弛更貼切。注意鬆弛的時可以放在室溫，但要覆蓋濕毛巾防止小面團變干表面結皮。
第五步：整形
整形也叫成型，就是把經過中間鬆弛的面團做成需要的形狀。圓形稿雹、橄欖型是比較常見的形狀。更復雜的整形手法也花樣繁多，但是對於初學者還需要多多練習，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯系。
第六步：最後發酵
最後發酵，又稱二次餳發（以中間鬆弛不算發酵計算），或三次發酵（以中間鬆弛算做二次發酵計算）。把整型好的面團排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖濕潤處發酵至原體積的1.5-1.8倍。最後發酵的理想溫度為35度左右，濕度為75%。時間大約是30-45分鍾。
第七步：烘烤
一般小麵包的烘烤溫度是180度左右，放在烤箱的中偏上層烤10-15分鍾。吐司類的大麵包烘烤溫度是170-180度左右，放在烤箱的中層烤約40分鍾。起酥麵包的烘烤溫度為210度左右，放在烤箱的中偏上層，烤15分鍾左右。脆皮
歷史老照片不能圓檔說的秘密慈禧軍閥明末清初文革晚清
麵包烘烤溫度為220度，放在烤箱中層烤20-30分鍾。具體的時間和溫度可參考配方
Ⅳ 家庭做麵包的簡易方法
家庭做麵包的簡易方法
家庭做麵包的簡易方法，現在很多家庭都開始自己做麵包了，無非是因為世面上的麵包看不到工序，害怕加了一些家人不可以吃的東西進去，或者不太新鮮，下面一起來看看家庭做麵包的簡易方法。
家庭做麵包的簡易方法1
一、首先說說和面
1、酵母：我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發面環境的溫度和速度來決定；酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鍾；環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。
2、水量：和面用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用溫水發酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克麵粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料後容易封口；面團剛開始揉光滑不太容易，可以將面團揉成型後蓋上靜置10分鍾，等水分和麵粉充分融合後再重新揉，很輕松就會揉成光滑的面團！
二、接著聊聊發面
1、一次發酵：揉好的面團放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發酵。天氣熱的時候面團容易發酵。一般發酵至原來面團的2倍大小，就可以了。
2、整形：發好的面團倒出來放到面板上要多揉一會將裡面的空氣多排出一些，將面團切開後的斷面孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來後饅頭表面也就更光滑；有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。
3、二次發酵：在蒸之前，最好再進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鍾-30分鍾左右，建議不要忽略這一步。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。天氣熱，蒸鍋里裝冷水，因為氣溫高容易發酵；天氣冷，蒸鍋里就裝熱水，更有助於二次發酵。
三、最後談談蒸制
蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會干鍋而且饅頭會發死；蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了；全程用大火猜猛蒸，鍋出蒸汽後開始計時，一般根據麵食的大小多少而蒸15~20分鍾。蒸好後，等2-3分鍾開蓋，即可。
想蒸出成功的包子，總結三點：
1、和面---充份揉勻，我們需要一個光滑的面團；
2、發面---一次和二次發酵必須充分到位，這點真的很重要；
3、蒸制---麵食下鍋後需察兆兄用大火蒸制，蒸制時間必須充分，時間長短隨麵食的大小不同而具體裁定，關火後必須虛蒸三五分鍾，不能馬上開鍋。
家庭做麵包的簡易方法2
寶寶吃麵包好嗎
麵包適合人群：我兒子5個多月的時候，也是從育兒書上看到：這么大的孩子可以吃些麵包片，尤其是全麥麵包，含有多種營養。我就買來給兒子吃，但兒子那時還沒長牙，根本咀嚼不了，後來只好作罷。其實這些東西寶寶吃一些是有好處的，能夠接受各種口味的食物，而且這些穀物是很有營養的，但孩子太小，還是大點再吃吧。您好，七個月的寶寶現在添加食物，也要多樣化了，寶寶的可以添加二到三次輔食，可以在上下午添加點小點心，麵包，蛋糕是可以添加的，不能太甜了，量也不要太多了，希望我的回答能夠幫得到您。
9個月的寶寶可以吃麵包嗎
酵母中含有大量易被消化的餓蛋白質和豐富的.B族維生素。全麥麵包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。一般麵包所用的主料和輔料均有很高的營養價值。傾情手打少吃寶寶吃麵包對身體好嗎？前幾天家裡來客人玩兒，送來了幾包進口麵包，說是有很多營養，寶寶也可以吃，所以我想問一下，寶寶吃麵包對身體好嗎？
寶寶九個月是輔食添加的細嚼期，他可以用牙齦嚼碎食物，從母乳牛奶中得到40%的營養，從斷乳食物中得到60%的營養。這個時期的寶寶可以用舌頭吃像豆腐硬度的食物。飲食安排大致是：6.00喝奶10.00加輔食，不夠時加奶14.00加輔食，不夠時加奶18.00加輔食，不夠時加奶22.00喝奶。食譜例：西紅柿拌面芝麻草莓拌敗襲雞肉拌雞絲肉末煮洋蔥黃瓜白魚湯嬰兒式牛排奶油牛肝蔬菜香蕉雞蛋炒胡蘿卜菜花等等。8-9個月的寶寶可以吃麵包，可以把麵包泡在米粥里，做成麵包乳酪粥，或者果醬三明治麵包卷，肉鬆面片等等。麵包松軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。
容易消化，改善腸胃麵包經過面團發酵，使一部分澱粉等復合物質被分解成為結構簡單易於消化的物質，還使麵包結構形成大量蜂窩，在咀嚼時可貯存唾液，從而擴大了人體消化道中各種酶與麵包的接觸面，提高了麵包的消化吸收率。滾軋成型，用紅外線爐烘烤等程序支製成的一種輔食。
Ⅳ 在家怎樣製作麵包
說麵包難，除了製作時間長，也指操作步驟繁瑣。其實基礎的麵包製作流程都是相似的，只要記住了這7個標準的麵包步驟，不管面團怎麼變化，配料和造型怎麼豐富，道理都是一樣的。所以，一起來了解下麵包的7個製作步驟吧！
1
攪拌面團
面團攪拌就是揉面。在整個麵包製作過程中，面團的攪拌是最基本的步驟，也是決定麵包製作成敗的第二大重點。
2
基礎發酵
發酵是決定麵包成敗的第一大重點，面團在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分的氧化，使面團的延伸性更好。基礎發酵對口感、柔軟度以及形狀等都會產生很大的影響。
3
面團的排期、分割和滾圓
發酵好的面團，如果有很大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些面團發酵的很均勻就可省略這一步。分割時根據配方需要將大面團分割成小分量的面團，通常一個小麵包標准大小是60克，也可以分割成50g或40g一個。分割衡陸後的面團不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使面團外表形成一層光滑表皮，利於保留新的氣體而使面團再次膨脹。滾圓每個小面團還有利於在成型時面團的表面不會被粘連，使麵包成品表皮光滑，內部組織也更加均勻。搓圓時盡可能不用乾麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻並迅速。
4
中間鬆弛
有的配方也稱為中間發酵，其拿攔寬實這個時間很短，大約十分鍾。這個過程並不是要的等面團發酵，而是讓分割滾圓後的面團回復柔軟和彈性，便於接下來的整形，所以稱為鬆弛更貼切。注意鬆弛的時候可以放在室溫，但要覆蓋濕毛巾防止小面團變干表面結皮。
5
整形
整形也叫成型，就是把經過中間鬆弛的面團做成需要的形狀。圓形、橄欖形是比較常見的形狀。更復雜的整形手法也花樣繁多，但是對於初學者還需要多多聯系，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯系。
6
最後發酵
最後發酵，又稱二次餳發（以中間鬆弛不算發酵計算）或三次發酵（以中間鬆弛算做二次發酵計算）。把整形好的面團排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖濕潤處發酵至原體積的1.5-1.8倍。最後發酵的理想溫度消亮為35度左右，濕度為75%，時間大約是30-45分鍾。
7
烘烤
一般小麵包的烘烤溫度是180度左右，放在烤箱的中偏上層烤10-15分鍾。吐司類的大麵包烘烤溫度是170-180度左右，放在烤箱的中層烤約40分鍾。起酥麵包的烘烤溫度為210度左右，放在烤箱的中偏上層，烤15分鍾。脆皮麵包烘烤溫度為220度，放在烤箱中層烤20-30分鍾。具體的時間和溫度可參考配方。
Ⅵ 烤小麵包，需要多少時間多大溫度
烤小麵包放在烤箱180度提前預熱3分鍾，再用180度烘烤20分鍾即可。我們一般在家沒有事情做的情況下，就可以自己製作一些小零食。像是烤小麵包。需要的配料有麵粉250克、低脂麵粉40克、酵母3克、黃油10克、白砂糖31克、鹽2克、敬鍵汪雞蛋4個、水200克、黃油50克、椰蓉50克、牛奶兩袋、糖20克。
麵包的營養成分也是十分豐富的，有碳水化合物、蛋白質、鈣、鎂、鋅等許多礦物質。麵包的口味也有很多，吃起來也很方便，也容易消化。在日常生活中亮仔，西方人偏喜歡一點。
現在比較受亮態歡迎的有兩種，一種是全麥麵包，第二種是穀物麵包，主要是營養和健康的全面，用穀物和水果仁作為原料，有豐富的膳食纖維，能提高人體的新陳代謝，也可以讓人容易產生飽腹感。
Ⅶ 一般烤麵包要多長時間
用烤箱烤麵包的時間是25-30分鍾就可以了，溫度控制在220度左右就行了。
有很大一部分人由於第一次做麵包沒有很好的經驗，很多人都不知道具體要烤多長的時間，總吵喊是要打開烤箱看一下麵包烤好了沒。這樣做其實是很不好的，不僅會影響麵包的成熟度，而且還會影響麵包的口感，有些有可能烤箱的烤制時間設置的比較短，導致拷出來的麵包基本上不能吃，而有些是烤箱的時間設定的太長了，導致麵包烤焦了，影響了麵包的口感。其實烤麵包正常情況下烤半個小時左右就可以了，但是有些要根據情況來定。
Ⅷ 如何能使麵包的發酵快點
你好，下面說一下步驟：
步驟：
1、選擇一個碗口大、碗腰低、容量大的碗，這樣盛水量多，擴散面大，也容易放進烤箱，而不佔太多空間。
2、提前燒一壺熱水，大約需要4碗。
3、碗中盛滿熱水。
4、面團覆蓋保鮮膜，將其放在上層，將盛水的碗放在下面，這樣，熱水的蒸汽升騰，烤箱內溫度提高。由於碗內熱水有限，所以也不用擔心像蒸鍋那樣會將面團騰熟。現在晚上北方的溫度較低，最好再中間換一次水，這樣一發就能完成。
5、二發：操作同上，換一碗新的熱水。
6、這次不用蓋保鮮膜了，將土司盒直接放入，熱氣會在烤箱內起到自然加濕的效果，溫度、濕度都達到了！
Ⅸ 烤麵包要多長時間怎麼烤好吃
如果每天早晨來不源畢並及做飯，麵包應該是大家的首選，口感松軟好吃，還非常壓餓，最主要的是極為方便。前段時間因為不能出門，大家在家裡應該很多人都學會了製作麵包吧。現在想吃麵包也都是自己在家裡製作了，很少去買著吃。
結語。
今天給大家分享的這個牛角麵包用到的溫度是150℃，20分鍾左右，其實這個時間大家也可以根據自家的烤箱而定，因為每個烤箱的「脾氣」不一樣，用到的時間也不同。麵包表面上顏色就可以了，以後大家在烤麵包的時候，一定要參考溫度的范圍和時間范圍，我給大家的參考溫度范圍是150℃~200℃，時間范圍是20~30分鍾左右，具體可以根據自家烤箱而定。