Ⅰ 怎樣泡發銀耳
先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘凈根部的雜質，用清水洗幾次，烹制前水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時。
不過要注意，發好的銀耳應一次烹制完，剩餘的不宜放在冰箱中冷藏，否則會造成營養成分大量流失。煮熟的銀耳也不宜放置過長時間，因為在細菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，對人體有害。所以，再美味的銀耳，過夜後也不宜食用。
泡發銀耳多數家庭採用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。
它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡發質量使其口感粘軟。銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右，待其發透後，摘去底板及雜質，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發，泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。
(1)怎樣快速泡銀耳擴展閱讀：
醫葯作用
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病後體虛；氣短乏力。
銀耳也是一味滋補良葯，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫學家通過臨床驗證，確認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質量尤為重要。
保健作用
銀耳所含化學成分較為復雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。
銀耳的蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
Ⅱ 怎樣泡發銀耳
銀耳如嫌虛何泡發：
1、首先准備一個比銀耳面積大的容器，在裡面灶者胡放隱攔入能將銀耳全部沒過的涼水。2、銀耳根部朝上的放在水裡，一般等三到四個小時左右就可以了，水分能夠滲透到銀耳中，使其變成半透明狀，這樣泡出的銀耳不僅數量最大化，而且質量較為優質。3、摘凈根部的雜質，用清水洗幾次，盛盤，銀耳就泡發好了。
Ⅲ 怎樣泡銀耳
銀耳用什麼水泡
中醫認為,銀耳味甘淡性平,歸肺、胃經,具有滋陰潤肺,養胃生津的功效,適用於乾咳,少痰或痰中帶血絲,口燥咽干,陰虛型神經衰弱和失眠多夢等。那麼銀耳用什麼水泡?
1、泡發銀耳比較簡單。先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時,然後摘凈根部的雜質,用清水洗幾次,烹制前水泡發,把銀耳根朝上放,使水完全浸泡銀耳,這樣靜置大約半小時。
銀耳用什麼水泡
2、泡發銀耳多數家庭採用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快,可以很快地使用,這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡發質量使其口感粘軟。
3、銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右,待其發透後,摘去底板及雜質,用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發方法是,用涼水(冬季可用溫水)泡發,泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。
如何挑選銀耳
1、看顏色。顏色質量的銀耳呈白色而微黃;質量不好的銀耳呈黃色;若呈暗黃色則直來嫌悉那個更差。
2、看形狀。耳朵大而鬆散、耳肉厚、耳朵形完整,蒂頭無雜質的質量好;肉薄,朵形不全、蒂又不幹凈的質量較差。
3、摸干濕。質量好的銀耳摸起來干硬。
4、嘗味道。質量好的銀耳氣味清香;差的有酸味、霉味,如果使用硫磺熏過則有刺鼻感。
通常來說,不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較乾燥,色澤也很潔白,肉相對厚,而且花朵齊全完整,有圓形的傘蓋,直徑一般都在三厘米以上。最重要的是,沒有蒂頭,也不含雜質。
而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白,但是白色中略帶米黃色,看上去雖然也是完整的一朵,但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在1.3厘米以上,同樣,商家也會將蒂頭和雜志清理干凈。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得乾燥,肉也十分薄,有時候還帶有斑點,蒂頭雜質也相對多,形狀不完整,不成朵,直徑一般都在1.3厘米侍者液以下了。
其實,銀耳的本身的顏色應該是最為普通的白色,根部略帶淡黃,聞起來,味道是無味或者略約帶點兒土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出來的銀耳一看就明白,它的黃白兩色異常分明,肉眼看上去會覺得是雪白和特黃的對比,聞起來也有一股刺激性氣味。這種劣質的銀耳吃了不但對身體無好處,還會損害健康。所以,大家在挑選銀耳的時候一定要多加註意,小心選擇。
銀耳的功效與作用
銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長老物期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
Ⅳ 銀耳正確泡發方法
准備一個水盆，放入銀耳薯肢纖。把水倒滿，水要越過銀耳十厘米，不能用熱水泡，會影響口感。泡發時間根據口感而定，一般2-3小時即可。冬天泡銀耳，可以用溫水，可以縮短時間。在泡的過程中，如果水太少，可以適量加點。泡發後的銀耳一定要把底部去掉，底部不可食用，最後再用清水清洗幾次即可。
Ⅳ 銀耳如何泡發
銀耳怎麼泡發步驟如下：
1.用涼水泡發：
如果時間充足，最好涼水泡發，無論是質地、口感、泡發量上都是效果最好的。就是直接銀耳根部朝上的放在足夠的涼水裡，水鍵轎最好要越過銀耳十厘米，等待3-4小時即稿伏肆可。
2.用溫水泡發：
這種方法比涼水泡發快很多，但是對於水溫要求很高，水溫不能過高，水溫在25°-30°左右即可。把銀耳根部朝上放入充足的溫水中，浸沒銀耳。在泡的過程中，如果水太少，可以適量加點。切記水溫不可過高，容易把銀耳的營養破壞，也影響口感。
用涼水泡發和用溫水泡發主要注意水溫和時間。浸泡時，要准備一個較大的容器，泡發的銀耳會膨脹放大。當銀耳呈現出半透明的樣子的時候說明已經泡發好了，此時便可將水中的銀耳撈出備用。銀耳雖然有諸多好處，但也不是適合所有人吃，切勿過多食用，尤其是容易過廳胡敏的人群。
Ⅵ 銀耳怎麼泡
銀耳食前用溫水浸泡1小時左右。
銀耳煮前需要泡發，泡銀耳一般要泡三四個小時。泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘凈根部的雜質，用清水洗幾次，烹制前用水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全世螞歷浸泡銀耳，這樣再靜置搜搜大約半小時。
泡銀耳多數家庭採用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快,可以很快地使用,這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡發質量使其口感粘軟。
食用銀耳的注意方物態法
1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時（冬季可用溫水），然後整理洗凈污物。
2、個別銀耳泡發後會變很多，故請根據食量泡發。
3、銀耳煮完後當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少，並產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳，果殼網曾經做過專門的辟謠。
Ⅶ 銀耳怎麼快速泡發 銀耳快速泡發的方法
1、在夏天，銀耳最好用冷水泡發。在冬天，銀耳最好用溫水泡發。銀耳在泡發之前，需先清洗一兩遍。銀耳用冷水泡發的時間約是2-4小時，用溫水泡發的時候約是1-2小時。
2、銀耳，又叫白木耳、雪耳、銀耳子等，是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌迅伏的子實體，有「菌中之冠」的美稱。
3、銀耳一雀橘般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳是我國傳統的食用菌，深受廣大人民喜愛。
4、野生銀耳主要分布於亞熱帶、寒帶、溫帶、熱帶。畝歲攜野生銀耳主要分布於四川、雲南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、台灣等省市的山林地區。