A. 豆腐是不是越煮越硬
有可能，時間長了豆腐會變老
所以煮豆腐不要時間太長，如果是燒豆腐就更要注意了
B. 豆腐煮老會中毒嗎
不會的，有時候煮得老了還好吃，比如褲坦做魚頭湯，煮老了豆腐會出現很多小洞，魚的香味全浸到裡面了更好吃坦判。如果要說老，油炸讓純改的豆腐更老了，為什麼沒人說有毒。
C. 千燉豆腐萬燉魚 ，到底是燉的時間越長越好還是越短越好
千燉豆腐萬燉魚」，或者「千滾豆腐萬滾魚「， 這句話充分的體現了魚肉的烹調特點。 為何魚肉越燉越嫩呢，這個和魚肉的營養成分，以及魚的肌肉組織結構有很大關橡空系。 魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易並如猛消化吸收。 這就是為何魚肉越燉越嫩的根本原因。所有的魚類都具有這個特點，不是有什麼特殊的魚才具有這個特點。 豆腐在鍋里煮的時間越長,吃起來就越勁道,越有嚼頭。長時間的燉才能入味. 豆腐需要長時間燉的原因還有一個，就是因豆類中固有的抗營養物質如胰蛋白酶抑制劑、腸胃脹氣因子等較耐高溫，需加熱時間長一些才能破壞掉，而經過長時間燉，可以使大豆蛋白質的絕橋結構從密集變成疏鬆狀態，蛋白質分解酶容易進入分子內部使消化率提高。希望你能滿意 採納喔
D. 不是說「千燉豆腐萬燉魚」嗎為啥有人說豆腐越燉越老啊到底是越燉越嫩還是越老啊
這句余碰話的意思是豆腐越燉越好吃，燉的時間越長越好吃，多燉幾回滋味能姿毀塌燉進去跡圓，魚也是同樣道理，不是指燉的老和嫩。
E. 燉豆腐適合1個小時嘛
不適合。豆腐燉超過30分鍾就會被煮散，無法食用了扒慎。如果想燉一個小時，需要先把豆腐過一遍寬油，在豆腐表面形成保護層，這樣才可以讓春謹敬豆腐燉的久，而且表晌蠢層會吸滿湯汁，味道會更好。
F. 豆腐煮的時間過長會不會形影它的營養成份
會的，豆腐裡面悄粗沒有維生素銀穗K，煮的時間過長就會鋒運卜流失營養，維生素K是不怕熱的，只有帶維生素K的不大會影響