㈠ 快速泡發干香菇的方法 如何快速泡發干香菇
1、溫水。泡發干香菇建議用30度左右的溫水，熱水是一定不要用的，熱水雖然可以縮短干香菇的泡發時間，但是太熱的水容易燙壞香菇中的營養成分，讓很多營養物質溶解在熱水中，乎巧拍很多人把泡香菇的水澆花，增加花的營養，就是這種原理，所以建議大家用溫水，因為冷水相比較時間會更長，浸泡時間過久也會導致營養成分溶解在水中，同時香味也會變淡，所以用30度左右的溫水是泡發香菇最佳的溫度。
2、白糖。我們泡發香菇的時候，可以放一勺白糖，白糖特殊的成分，可以加速水分滲透,增加香菇泡發的速度，並且不會影響香菇的成分，而且泡發出的香菇松軟有彈性，大家歲羨寬悉在泡發香菇的時候可以試一下。
3、搖晃。准備一個密封盒，然後放入干香菇和溫水，用勁搖晃兩分鍾，這個方法比白糖效果更加的明顯，會發現干香菇瞬間就膨脹了，沖擊的作用可以使香菇纖維中進入更多的水分，它膨脹的相對就比較快一些，如果中間還有硬芯的話，可以再用溫水泡發一會兒，就是可以了。
㈡ 干香菇怎樣泡發才快 干香菇的泡發方法
1、涼水泡發，如果用涼水泡發干香菇，一般會選擇頭天晚上開始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用。香菇體積比較大的話要泡12個小時以上。
2、溫水泡發，這個方法是最適合泡發干香菇的，首先將干香菇清洗干凈後加入到三十度左右的水中，最好將香菇根部去掉，然後將香菇蓋子朝下置於水中浸泡差不多1/2個小時就能變軟。
3、熱水泡發，用熱水泡發干香菇的時候基本上要泡製7個小時左右，首先將香菇的根部朝下，變軟後用手將香菇的表面輕輕地搓洗，然後讓香菇身上的一些附著物搓洗下來後沉澱在水中。
㈢ 如何5分鍾泡好乾香菇
5分鍾泡好乾香菇的方法：
1. 溫水泡發法
首先將干香菇用清水洗凈，去掉雜質。然後將洗凈的香菇放入盆中，注入溫水，溫度不要過高，約為30 ~ 40℃即可。在浸泡的過程中，可以不斷掐摸干香菇的軟硬程度，把握好時間，一般5-10分鍾就可以使其變得柔軟，如同新鮮的鮮菇一樣。
2. 開水浸泡法
將水加熱到100℃以上，水沸騰後將干香菇放入，煮開後轉化為中火。在煮的過程中不斷攪拌，讓香菇充分吸收水分。煮制約1-2分鍾後，撈出並用冷水沖洗，待其降溫後再捏一下，就可以使其變得柔軟。
3. 米酒泡發法
將干香菇洗凈後，放入裝滿米酒的碗中浸泡，並加入適量的水澱粉。輕輕揉一下，使米酒均螞頃辯勻地滲透到香菇內部。30分鍾後，香菇就會變得柔軟，回到如新鮮的狀態。此外，米酒還具有去腥和增加香味的作用，使得干香菇更加美味。
4. 小蘇打泡發法
將干乎殲香菇放入大碗中浸泡，加入適量的小蘇打，用手把香菇輕輕揉搓，讓小蘇打可以更好地滲透到其中。5 ~ 10分鍾後，用溫水沖洗干香菇，再輕輕地用手把水分擠出，就可以使其變得柔軟了。
總之，快速泡好乾香菇需要掌握一些技巧，如溫水泡發、開水浸泡、米悶缺酒泡發和小蘇打泡發等方法，都可以在5分鍾內使干香菇變得柔軟嫩滑，回到如新鮮的狀態。在選擇方法時，可以根據自己的喜好和實際情況來決定。另外，在泡發的過程中，要注意掌握時間和方法，避免干香菇浸泡時間過長、溫度過高或者使用不當導致香菇變得過軟或失去部分營養成分。通過上述方法，可以讓干香菇更好地發揮其美味和營養的作用，增加人們的健康和幸福感。
㈣ 怎麼泡發干香菇好
干香菇作為常見的一種干貨食材，許多朋友在家中也會備著一些，因為干香菇不僅味道好，而且可以製作的美食也是有多種的。干香菇在製作之前是需要泡發之後才方便烹調的，所以大家需要提前的把干香菇去除用冷水浸泡6個小時左右，如果有溫水浸泡可以縮短浸泡時間。
干香菇要泡多久
干香菇的個頭有大有小，一般個頭的小的差不多要泡發6-10個小時左右，個頭比較大的可能要泡發8-12個小時左右。
干香菇怎麼泡發
1、涼水泡發：如果用涼水泡發干香菇，一般會選擇頭天晚上開始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用。香菇體積比較大的話要泡12個小時以上。
2、溫水泡發：這個方法是最適合泡發干香菇的，首先將干香菇清洗干凈後加入到三十度左右的水中，最好將香菇根部去掉，然後將香菇蓋子朝下置於水中浸泡差不多1/2個小時就能變軟。
3、熱水泡發：用熱水泡發干香菇的時候基本上要泡製7個小時左右，首先將香菇的根部朝下，變軟後用手將香菇的表面輕輕地搓洗，然後讓香菇身上的一些附著物搓洗下來後沉澱在水中。
4、快速泡發干香菇：有時候做菜的時候可能會急需香菇，這時候將干香菇加入到容器中，然後再加入差不多五十度的熱水，將蓋子蓋上燜煮一分鍾後然後快速的上下搖晃五分鍾左右便可撈出使用。
5、加澱粉泡發干香菇：首先將干香菇加入清水中泡製一個小時左右，待到香菇膨脹後將少量的澱粉塗抹在香菇上進行搓洗後將香菇清洗干凈，這樣能讓香菇身上的臟污更好的清除掉。
以上就是本文為大家介紹的關於干香菇的泡製時間和方法，通過本文可以看出干香菇的泡製方法很多，最直接方便的方法就是溫水泡製，在泡製的時候加入適量的白糖，會讓香菇的口感變得更好。從味道上來看干香菇的味道要比鮮香菇的濃郁，這主要是因為香菇在曬乾的過程中內部結構會產生很大的變化，形成香菇精及苷酸等，用來燉湯口感也相對好很多。
㈤ 干香菇快速泡發方法
干香菇快速泡發方法如下：
1、將要泡發的香耐差菇裝進保鮮盒中，加入適量溫水沒過香菇。
2、再加入一勺白糖和一勺麵粉，蓋上蓋子，快速昌桐皮上下搖晃3分鍾左右。
3、密封好容器以後搖晃3分鍾，香菇不僅會急速膨脹，並且雜質都融進了水裡。
泡發原理：
1、干香菇中有一種叫烏苷酸的物質，白糖能使它充分分解，這樣泡發的香菇不僅鮮味更濃，色澤也更加鮮亮。
2、不能用熱水泡發香菇，熱水容易使香菇輪行的鮮味和營養物質流失。
㈥ 干香菇怎麼泡最快最松軟
干香菇泡發最快最松軟的方法有：溫水泡發、微波爐加熱的方法。
1、將干香菇放入密閉容器中加入20-35℃的溫水，將容器完全密封後上下左右搖晃約60下，然後靜置10分鍾就可以輕松將干香菇泡發。在加水的時候需要注意，香菇和溫水的量不要超過8分滿，必須預留足夠的空間才能夠搖晃均勻。
干香菇的選購
1、看外形
干香菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整，蓋面平滑，大小均勻；菌褶整齊細密；邊緣內卷、肥厚；菇柄短而粗壯，手捏備橡有堅硬感；無霉變、碎屑及焦片。與挑選鮮香菇相比，挑選干香菇需更加仔細。
挑選干香菇主要看「臉蛋」，也就是香菇的菌蓋。菌蓋厚的好，其香味更濃郁；菌蓋邊要向內卷，如果是直的，說明熟過了頭。干香菇從外觀上可分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁。
2、看顏色
具有香菇特有的色澤，色澤黃銷森褐或黑褐，鮮明亮麗的為好，好菇面會稍帶白霜；菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色的是陳貨。
3、聞香味
具有濃郁的、特有的香菇香氣者為佳；無香味，或有其它怪味、霉味的品質差。
4、摸乾燥程度
干香菇含水量以11％～13％為宜，以質乾脆而不碎者為好。不能太干，一捏就碎的品質不好；也不能太濕，否則不利於存放，易變質。