❶ 水煮鰱魚怎麼燒的
主料：鰱魚800克。
輔料：澱粉(豌豆)30克。
調料：鹽5克， 辣椒(紅、尖、干)20克， 花椒6克 ，花椒粉2克 ，襄荷5克， 大蒜(白皮)20克 ，豆瓣30克 ，老抽30克 ，白砂糖10克， 味精2克， 大蔥悔悉乎50克， 豬油(煉制)25克。
做法
1. 將魚剖肚，洗凈肚裡的所有附著物，切小塊；
2. 魚塊用豆粉、鹽拌勻碼味；
3. 將老薑、大蒜切片(也可以壓破) ；
4. 薑片、碧悉蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里；
5. 干辣椒切段、花椒放同一個碗里；
6. 蔥切段；
7. 鍋內放熟油燒到八分熱，將姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖進鍋里小火慢炒；
8. 炒至呈亮色後加入湯或水(水以淹過魚塊為宜) ；
9. 燒沸後改中火熬幾分鍾，然後倒入魚塊，煮7～8分鍾；
10. 加入油酥辣椒、陸轎花椒粉、味精、蔥，拌勻起鍋即成。
❷ 紅鰱魚怎麼煮,鯰魚
紅燒鯰魚的家常做法，這樣做出來的鯰魚味道好極了，快來試試吧
很多小夥伴都很喜歡吃魚，不過小編說一種魚，不知道有沒有小夥伴吃過，那就是鯰魚，鯰魚和其他的魚不同，它周身沒有鱗片，像是泥鰍一樣滑不溜秋的只有粘液，鯰魚也沒有那麼多的做螞刺，它的肉質十分的鮮嫩、肥美，但是因為鯰魚是已腐爛的東西為食，所以很多小伙侍大伴並不敢吃，其實鯰魚本身的營養成分還是十分豐富的，肉質鮮嫩有適合消化吸收，今天小編就教你紅燒鯰魚的家常做法，這樣做出來的鯰魚味道好極了，快來試試吧！
首先我們將這道美食所需要的食材准備好，小編准備的食材有鯰魚、大蒜、澱粉、蔥、姜、陳皮、鹽、白糖、老抽、生抽、蚝油、料酒和胡椒粉，將這些食材和調料都准備齊全以後我們就開始做這道美食，保證比其他的魚更加的鮮美，讓你吃一次就徹底愛上它，現在就讓我們先將這條大大的鯰魚做一下簡單的處理。
處理鯰魚也是一個技術活，這鯰魚雖然沒有魚鱗，但是外面的那層粘液還是要清理干凈的，不然吃起來可不健康呢，處理鯰魚外面的那層粘液，小編還是有一定竅門的，姜鯰魚殺死以後，我們准備一口大點的鍋，然後在裡面放入足量的清水，大火燒開以後將鯰魚整個的放進去燙一下，要快速的拿出來，然後在用清水沖洗干凈，這樣就可以將鯰魚的粘液清洗，清洗干凈粘液以後，我們將鯰魚的魚鰓和內臟也清除掉。
清洗鯰魚的時候，一定要將內臟和包裹內臟的黑膜去掉，清洗干凈，如果是母魚的話，一定要將鯰魚的卵清除掉，鯰魚的卵有毒，不能使用，然後將鯰魚清洗干凈以後剁成小塊，放料酒、鹽和胡椒粉純談埋進去，攪拌均勻腌制十幾分鍾，然後將澱粉放進去，准備一口鍋，裡面放足量的油，將沾了澱粉的鯰魚放進去炸一下，炸到表面開始微微變色就撈出來備用，這時候我們准備一個碗，裡面放老抽、生抽、蚝油、白糖、料酒、鹽和清水，攪拌均勻。
將鍋內多餘的油倒掉，留點底油在鍋里，油燒熱以後將蒜和薑片放進去炒香，然後將炸過的魚放進去，將剛剛調好的醬汁倒進去，放一點陳皮進去，大火燒開轉小火燜煮十分鍾左右，然後大火收汁，等湯汁變得濃稠就可以出鍋食用了，怎麼樣，是不是看上去就十分的有食慾
❸ 水煮鰱魚怎麼燒的
魚骨頭剔出來和魚頭（姜塊用刀拍碎，大蒜也拍碎，蔥頭）一起煎一下最好是加點酸菜等到外表微黃之簡漏後加料酒少許偏炒30秒在加水和鹽，雞精，味精一起煮別蓋鍋蓋，在煮魚的時間里可以切魚片，魚片用料酒鹽順時針的攪拌直到有些粘稠的時候加少許澱粉拌均勻備用，等湯呈乳白色的時候把湯里的都乘起來讓湯在鍋里煮沸鋒祥把魚片到進湯里湯一開就好了，然後一起乘起來，在菜上放些姜沫，蒜沫，蔥沫，（有白芝麻就加少許白芝麻）鍋洗凈放油等油冒煙了就關火澆在剛放銀咐搏的那些沫上面就完工了，鮮，香，滑，嫩
❹ 燉白鰱魚的家常做法【鰱魚的家常做法有哪些好吃】
鰱魚是餐桌上的一道美食，而鰱魚要怎麼做才好吃呢?鰱魚的家常做法又有哪些呢?下面是我精心為你們整理的關於鰱魚的家常做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
鰱魚的家常做法
食材：鰱魚、蔥、姜、酒、油、鹽少量
做法：
1、鰱魚洗干凈後切塊備用，准備好蔥和薑片;
2、鍋中倒入兩勺油燒開後倒入准備好的魚塊煎，入幾滴白酒去魚腥味，然後加入一大碗水;
3、放入薑片和蔥花大火燒開改中火燉半小時改小火再燉十幾分鍾左右，燉至湯濃白後加入適量鹽調味;
4、出鍋前撒上蔥花關火即可。
紅燒鰱魚塊的做法
食材：鰱魚、蔥、姜、蒜、干尖椒、紅燒魚調料1大勺、花椒油1/好沖穗2茶匙、香油1/2茶匙、料酒適量、澱粉適量、生抽適量、砂糖
做法：
1、魚塊用料酒、生抽、少許鹽腌一下，蔥姜蒜切碎;
2、熱鍋放油燒八分熱下魚塊煎至兩面金黃，煎好的魚瀝干油備用;
3、熱油放入蔥姜蒜和醬料爆香後放入干辣椒段炒香，倒入煎好的魚塊輕輕翻炒，倒入少許料酒、生抽炒勻，倒入小半碗開水中火燉幾分鍾;
4、加入少許砂糖炒，小碗加入適量的澱粉、雞精和清水拌勻，加入適量的花椒油和香油判冊炒勻;
5、倒入芡粉翻炒片刻後關火起鍋。
豆腐燒鰱魚的做法
食材：豆腐、鰱魚、蔥、姜、蒜、油適量、鹽適量、抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、椒粉適量、辣椒適量、豆瓣醬
做法：
1、鰱魚剁塊加入胡椒粉、花椒粉、料酒腌制半個小時;
2、豆腐切塊，鍋里熱油放入豆腐炸至微黃即可撈出;
3、下入魚塊過一下油馬上撈出，鍋里留底油放入蔥姜蒜;
4、加入適量清水，再放入適量鹽、生抽、老抽調味，放入豆腐和魚塊大火煮開，小火煮八分鍾、收汁即可，出鍋前撒上蔥花。
干煎鰱魚塊的做法
食材：鰱魚、生薑、青紅辣椒、蒜、油、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、白醋適量
做法：
1、鰱魚洗凈剁成小塊，姜切末、蒜切末;
2、青紅椒洗凈切友卜小棱形備用，鰱魚加適量鹽、料酒、生薑抓勻腌漬半小時後倒入籃里，放陽台一小時風幹些水分;
3、油燒熱加薑末蒜末爆香，把魚塊碼入鍋中小火兩面都煎好，沿鍋中放點白醋去腥增香;
4、把魚塊撥到邊上，把剩下的薑末、蒜末丟進去再次爆香，青紅椒丟進去用中間的底油炒熟。青紅椒炒熟後加適量五香粉翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。
❺ 水煮鰱魚怎麼做
水煮鰱魚的做法
將鰱世哪魚洗凈切成塊狀。用料酒、鹽拌勻腌制備用。
魔芋切片，用水煮魔芋並加入鹽。（煮五分鍾即可）撈出。
豆腐切成塊狀備用。
鍋里放油（多一點），待油溫始終後放入豆瓣醬（郫縣豆瓣最好，沒的話可用水煮魚料包代替）。炒出香味放入蔥段薑片蒜片，花椒和干辣椒（切段）。隨後放入酸菜（可用酸蘿卜代替）和魔芋煸炒一定時間，待香味完全散出。
煸炒一定時間往鍋里倒入水。（水的份量由魚的量而定）。大火煮沸族敬，調入生抽，鹽，胡椒粉，花椒粉搜穗碼，雞精調味。放入豆腐繼續用中火加熱。
煮三分鍾後將已經腌制好的鰱魚肉倒入鍋中繼續煮。煮的過程中不要翻炒，以免把魚肉和豆腐弄爛。待鍋里沸騰後，變小火溫煮10分鍾即可出鍋。
最後把芹菜切段放在面上即可。開始享受吧。