❶ 香腸的保存方法
香腸是一種家喻戶曉的食品，很多人都會把香腸作為過年的時候吃的食物，隨著人們生活水平的提高，香腸已由過去的節日食用品轉變為周年食用品。保鮮是實現這一轉變的關鍵，所以要進行一定的存儲。香腸雖然好吃，但是怎麼樣存儲味兒不變，還真是一件讓人頭疼的事情，現介紹幾種香腸保鮮方法。
1.咸乾菜夾層保鮮
先在缸底部鋪3～5厘米咸乾菜，然後將香腸均勻地排放在咸乾菜上，一層香腸一層咸乾菜，最後覆蓋一層厚3～5厘米厚的咸乾菜，用無毒塑料薄膜封口扎緊，或加蓋，置於陰涼乾燥通風處存放。由於咸乾菜具有吸濕、抑菌、隔溫功能，對高溫、高濕有一定緩沖和阻隔作用，使香腸能夠在良好的「小環境」中妥善保存較長時間。
2.白酒殺菌保鮮
貯藏前，在香腸上塗一層白酒（酒精度45%～55%），然後將其放入密封性能良好的容器內，蓋嚴蓋子，置於陰涼乾燥通風處。烈性白酒不僅能殺滅吸附在香腸表體上的細菌，而且在短期內還能有效抑制細菌在貯藏容器內滋生繁殖，因而有利於香腸保鮮貯藏，香味不變。
3.新鮮草木灰保鮮
貯藏時，先在具有良好密封性能的容器底部鋪設5～8厘米剛燒成且已冷卻的草木灰，將香腸整齊排列在草木灰上，其上再覆蓋草木灰，厚度應超過香腸上表面2～3厘米。每鋪一層草木灰，放置一層香腸，容器壁與香腸之間應留2～3厘米的間隙，用草木灰填充。最上層香腸應覆蓋5～8厘米草木灰，加蓋置於陰涼乾燥處貯存。用該方法香腸可貯存半年以上。
4.熟豬油浸沉保鮮
將豬組織脂肪置於鍋中熬煉出的液狀豬油，濾去油渣後倒入陶罐，冷卻至粘稠狀時，將香腸浸入豬油中，豬油冷卻凝固，蓋嚴蓋子，置於陰涼、乾燥、通風處。
❷ 香腸怎麼保存
放在冰箱
自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為一節，進行結扎。兩天後再翻轉一次。晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。
一般7－10天就差不多了。但不要曬得太干，否則口感就差了。晾乾後的香腸用塑料袋裝起來放進冰箱里速凍或冷藏，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。
(2)怎樣保存香腸時間長擴展閱讀：
在購買香腸臘肉時，要「看一看、摸一摸、聞一聞」，了解清楚生產廠家、生產日期、保質期及原料等情況。
1．看生產日期。購買時，最好選擇近期出廠的產品，並關注是否在保質期內。
2．看產品包裝。觀察包裝是否嚴密，真空包裝是否漏氣，如遇到有漏氣、脹袋、霉點等現象，不建議購買。
3．看外觀色澤。一定要選擇表面乾爽的產品，如果表面發黏發滑，可能已經變質。黃中泛黑才是臘肉「正宗」的顏色，色澤過於鮮艷的，可能添加過量的輔料或者食用色素。
4．摸產品質感。好的香腸臘肉肉質結實緊密，堅韌而有彈性，指壓後無明顯凹痕。
5．聞產品氣味。合格的香腸臘肉不會有腐臭異味，如果「哈喇味」太重，肯定是氧化過度的結果，不宜食用，而有酸味、霉味的香腸臘肉不建議購買。
❸ 香腸要怎麼保存
保存香腸的方法：
第一種方法是冰箱冷藏法，我們在灌香腸的時候，一般要選擇天氣晴朗的日子來灌香腸，灌好的香腸要在室外晾上五天左右，一般在天氣晴朗的時候，4至5天晾曬的效果是正好的，晾曬好的香腸不幹不硬，用手捏上去會有些許的彈力，而且表面是爽滑的，一點都不沾手，這樣的香腸拿回來之後直接放入保鮮袋裡面，扎緊口，然後放入冰箱冷藏保存即可。
用這個冷藏法來保存的好處就是，香腸不硬不幹，吃起來非常有彈力很彈牙，但是這個方法最多保存的時間也就是三個月，超過三個月之後，時間太長香腸就容易表面長毛發霉變質，所以要計算好時間，如果這樣保存就要提前三個月把它吃完。
第二種方法就是冷凍保鮮法，這個方法能夠保持一年以上都沒有問題，這個方法就是要提前把香腸晾曬的比較干一些，正常我們晾4到5天就可以了，但是採用冷凍保鮮法的話，一定要至少晾上一個星期，這時香腸裡面的水分基本上都被晾曬出來了，裡面的肉質會更加緊實，用手按壓下去彈力幾乎沒有了，比較硬一些，這時就把香腸拿到屋內，放入保鮮袋扎緊口，放入冰箱冷凍即可，用這個方法保存一年以上都可以吃新鮮的香腸，不變質不發霉。
但是用這個方法儲存的香腸，在吃之前一定要讓它充分地解凍，然後再放入鍋中去把它蒸熟，蒸完了之後還要繼續蓋著蓋子，虛蒸十分鍾之後再出鍋，這樣能夠讓香腸變得更加軟嫩，吃起來更加q彈。以上就是儲存香腸的兩個方法，根據自己的情況去選擇不同的儲存方法，這樣就能夠吃到好吃又美味的香腸了。