『壹』 魚怎麼清洗
用鈍刀或者勺子刮掉魚鱗：刮鱗的方向和魚鱗的生長方向相反，將工具伸到魚鱗後方，像用勺子舀食物似的一下下朝上推，將魚鱗撬松。從肛門向魚頭切開魚腹芹寬：用刀從肛門處插入，沿著魚腹往魚頭切開，一直切到魚鰭下方為止。用手指或勺子把魚內臟挖出來：把手或勺子伸進魚肚，將裡面的東西掏出來。 
『貳』 魚怎麼洗
首先找一個盆子，將魚和水放進去。把魚放在板上，用小刀刮魚仔喚鱗。刮魚鱗時，左手抓著魚的尾部，右手順著尾部用小茄悉刀往上刮。能夠避免把手弄傷。魚鱗刮完後，換上新水，然後把魚肚子割開，把念納凱魚肚子裡面的東西淘洗干凈。再換一盆清水，魚肚裡面再清洗一遍即可。
『叄』 如何清理魚 4種方法來清理魚
目錄方法1：清洗魚身1、魚需要在捕獲後的一到兩個小時之內清洗干凈。2、把桌子搬到戶外，鋪上報紙。3、准備工具。方法2：清理侍禪有鱗片的魚1、把魚從冷藏箱、水桶或者其它容器里拿出來放在報紙上。2、開始刮行談數魚鱗。3、沖洗魚身。4、把去完鱗的魚放回冷藏箱，接著刮下一條魚。方法3：去魚皮1、把帶皮的魚（通常是鯰魚）從冷藏箱、水桶或其它容器里拿出來。2、從靠近魚頭的魚鰭開始，用刀沿著魚的脊背往下切開魚皮，一直切到第二條魚鰭的位置。3、沿著魚的背脊垂直切開魚皮。4、用鉗子扒下魚皮。5、沖洗魚身。6、把去好皮的魚放進冷藏箱，接著處理下一條。經過一天辛苦的垂釣，你帶回家滿滿一箱或一串魚。在享用鮮美的魚肉前，你得先清理魚腹和魚身。只要稍加練習，這項任務很快就能完成。不論是有鱗片的魚還是沒鱗片的魚，切片前都需要清理魚身和內臟。閱讀本篇文章學習具體的方法吧。
方法1：清洗魚身
1、魚需要在捕獲後的一到兩個小時之內清洗干凈。魚死掉以後很快就會變臭，所以你要提前做好計劃，下船後馬上找地方將魚洗凈。垂釣結束前，先將魚串起來放在水裡。准備收拾東西回家時，再把魚放進裝有冰塊的冷藏箱里保鮮。去鱗片前，保持魚身濕潤。如果魚失水變干，用冰水把魚浸泡幾分鍾，再開始刮鱗片。浸泡後的魚鱗更容易刮掉。
如果你從市場買回一條整魚，回家後應馬上把魚洗干凈，而不是放進冰箱儲存。另外，魚最好在買回家的當天吃掉。
2、把桌子搬到戶外，鋪上報紙。選擇高度適中的桌子，這樣不僅人干起活來更舒適，用水龍帶沖洗的時候也更方便。不要在室內的桌子清理魚。洗魚、去魚鱗、去內臟等都是臟活，你應該不希望魚鱗或魚皮濺得到處都是，弄臟廚房的料理台、水池和牆壁吧。
大部分碼頭或者釣魚場都有專門的清理台。最好提前打聽釣魚的地方是否有這樣的清理台，並確保清理台配備有自來水。
3、准備工具。你需要水桶裝魚內臟等不要的部分，一副手套（不戴也行），一把鋒利的刀和一個容器裝洗好的魚。如果要清理的魚很多，最好准備一個裝滿冰塊的冷藏箱，冰凍洗好的魚。如果魚有鱗片，你需要黃油刀或者刮鱗器；這兩種工具都很好用。
如果魚沒有鱗片，你需要用鉗子或者其它尖頭工具扒去魚皮。
方法2：清理有鱗片的魚
1、把魚從冷藏箱、水桶或者其它容器里拿出來放在報紙上。每次只拿出一條魚。當你清理魚的時候，其餘的魚要放在冷藏箱里。
2、開始刮魚鱗。一手緊緊按住魚頭，另一隻手用黃油刀或者刮鱗器從魚尾往魚鰓開始刮魚鱗。調整力度。在適當的力度下，魚鱗應該很容易脫離魚身。刮鱗時，動作幅度要小，速度要快。別颳得太用力，那樣會劃破魚肉。
手移動到魚鰭周圍時要當心，因為尖尖的魚鰭可能戳破你的皮膚。
魚身兩面的鱗片都要刮掉。胸鰭和背鰭周圍，還有魚鰓邊緣魚喉部位的魚鱗很容易被忽視，刮的時候要特別留意。
3、沖洗魚身。用碼頭提供的水管或者水龍頭洗魚。調節水流噴射的壓力，讓松脫的魚鱗剛好能被沖掉。不要用高壓水柱沖洗魚身，那樣會破壞稚嫩的魚肉。
4、把去完鱗的魚放回冷藏箱，接著刮下一條魚。如果你准備好去內臟了，就直接跳到"清理魚腹"的部分。
方法3：去魚皮
1、把帶皮的魚（通常是鯰魚）從冷藏箱、水桶或其它容器里拿出來。把魚肚子朝下放在報紙上。如果你打算扒鯰魚皮，最好戴上手套。鯰魚脊椎上長有尖刺，可能扎到你的手。
和之前一樣，每次只拿出一條魚。給一條魚扒皮的時候，其餘的魚要放在冷藏箱里檔首保鮮。
2、從靠近魚頭的魚鰭開始，用刀沿著魚的脊背往下切開魚皮，一直切到第二條魚鰭的位置。切的時候另一隻手抓住魚頭，固定住魚身。你可以把魚的背鰭和腹鰭剪掉。如果鯰魚特別扎手，就先剪去魚鰭，這樣扒皮更容易。如果魚鰭上沒那麼多刺，不剪魚鰭也沒關系。
3、沿著魚的背脊垂直切開魚皮。小心不要切斷脊椎骨；切口要淺，只要能藉助切口把魚皮扒掉就可以了。
4、用鉗子扒下魚皮。把魚側著放在桌上，用鉗子夾住背鰭部位劃開的魚皮。將魚皮往魚尾拉。把魚翻面，將另一面的皮也扒下來。如果不好扒，就用刀將魚皮和魚肉割開。
如果還有少量魚皮連著魚身，就用手指把魚皮扯下來。
5、沖洗魚身。用碼頭提供的水管或者水龍頭洗魚。調整水流噴射的壓力，讓粘在魚身上的魚皮剛好能被沖掉。不要用高壓水柱沖洗魚身，那樣會破壞稚嫩的魚肉。
6、把去好皮的魚放進冷藏箱，接著處理下一條。
『肆』 魚應該怎麼清洗
1，額鱗。即魚下巴到腹部連接處的鱗，這部分的鱗因為要保護魚的心臟，所以很牢固，緊貼皮肉，鱗片細小不容易被發現，這是魚腥味的主要來源，尤其是海洋魚類必須清除額鱗。
2，腹內黑衣。在鰱魚、鯉魚等魚類的腹腔中有一層黑衣，既帶來魚腥味又影響菜餚的美觀，所以要刮洗干凈。
3，腹內血筋。在有些魚的腹內伸出脊椎骨下方隱藏著一條血筋，加工魚時要將其挑破並沖洗干凈。
4，魚鰓。要把魚的魚鰓清除干凈，不然裡面夾雜有泥沙會影響菜餚的口感。
5，肉中筋。有的魚在魚的兩側各有一根長而細的白筋，加工時要剔除，將魚從頭到尾放平，可在魚身側面看到一條深色的線，白筋就位於這條線的下面，在魚身上最前面靠近魚鰓蓋處劃上一刀，就可見白色的筋，捏住白筋往外面輕拉即可。
『伍』 魚怎麼清洗干凈
先清洗外部，再清洗內部。魚的清洗分為兩方面，第一是外部清洗，將魚鱗刮干凈，表面的黏液也要清洗干凈。第二是內部清洗，內部清洗是將魚肚剖開，掏空魚的內臟，並將內部的一層黑色黏膜清洗干凈，這樣就沒有土腥味了。另外，鰓部也要清理干凈。完成這兩步後，再放在水龍頭底下沖洗。
『陸』 怎樣洗魚和做魚，才可以去除腥味
平時我們居家生活中，在菜市場主要購買的魚有鱸魚、鯽魚、草魚、黑魚、帶魚、鰱魚、扁魚、鯰魚、黃鱔等等，這些魚的做法大不相同。
1、清洗魚。
一般情況下，我們主要在菜市場、超市和網上買魚，現在的商家服務都比較貼心，我們可以讓他們免費幫忙選擇宰殺。那麼魚在他們手裡就已經被去除了魚鱗和魚的內臟、魚鰓。這是去腥的第一步，我們把魚帶回家後要仔細清洗。首先我們可以用冷水沖洗兩遍，把魚的肚子和鰓再仔細清洗一遍，因為商販只是粗略的處理了一下。同時可以把魚肚子裡面的黑色表皮去除掉，因為這層黑皮很腥。這樣清洗三遍下來，普通的魚差不多就干凈了。
但是有些魚，像黑魚和鯰魚、黃鱔的表皮上面有黏液，這種清洗起來簡直要人命，好像不管怎麼洗都洗不幹凈一樣。這個時候我們可以用少量的鹽擦在魚在表面腌半個小時，然後再用冷水清洗兩遍，差不多就可以了。
其實如果我們在外面吃魚的話，還可能吃到更多魚的食用方法，這些有的不適合在家裡面做，所以還得慢慢學習，爭取能做出更多的花樣來。
『柒』 魚類如何清洗
去除魚鱗法：先將魚浸入冷水中，並加入10毫升～30毫升的醋浸泡1個小時，這樣能夠使魚鱗容易颳得干凈，若是魚比較臟，可以用淘米水反復擦洗，這樣便可輕松地將魚清洗干凈。去除腥味法：新鮮的魚可以放入淡鹽水中浸泡片刻，清洗鯉魚時，應將鯉魚背上的兩條白筋抽出，這樣都可以去除魚腥味。另外，在烹飪魚類時，應加入適量的酒和醋，因為酒所含的乙醇能夠使魚腥味的來源——三甲基胺發生溶解、揮發。而魚腥味來源中的很大成分都屬於胺化物，呈弱鹼性，能夠與醋酸發生結合作用，形成中性鹽使魚腥味減少。延伸閱讀食用油如何保鮮速凍鮮魚的保鮮方法保存紅棗用鹽大法
『捌』 魚怎麼洗干凈 清潔魚的方法
1、刮魚鱗之前，先將魚放入一盆已經放進少量食醋的冷水中，浸泡一段時間，然後再用工具來刮魚鱗，可感覺容易許多。
2、洗魚時，在魚身上均勻塗抹一層食鹽，然後用清水沖洗干凈，就可以去掉黏液。
3、剖魚時，如果不小心扯破魚膽，做出的魚就會帶有苦味，膽汁不僅有毒而且影響味道。可以用酒、小蘇打或發酵粉便可以使膽汁溶解。因此，在沾了膽汁的地方塗上些酒或小蘇打將膽汁溶解，然後用冷水反復沖洗干凈，就可去除苦味。
『玖』 怎麼洗魚最干凈
洗魚也是有技巧的，洗魚方法不對，費時費力，洗的也不幹凈。那麼洗魚有哪些技巧呢？下面我們一起看看吧。
1、洗魚應先掏內臟
先剖魚肚，後刮魚鱗。通常人們先刮魚鱗，這樣容易壓破魚的苦膽，而污染魚肉，吃起來會很苦。所以應該先剖魚肚，把肚內的東西都掏出來。洗魚要整條清洗，不要切開了洗，否則會喪失很多養分。
2、鹽水洗魚
用涼濃鹽水洗有污泥味的魚，可除污泥味。在鹽水中洗新鮮魚，不僅可以去泥腥，且味道更鮮美。至於不新鮮的魚，先用鹽將魚的里外擦一遍，一小時後再用鍋煎，魚味就可和新鮮的一樣。而且，用鹽擦魚還可去黏液(因為魚身上若有黏液，黏液易沾染上污物)。在洗魚時，可先用細鹽把魚身擦一遍，再用清水沖洗一下，會洗得非常干凈。
3、洗魚去黏液法
在養有鮮魚的盆中，滴入1一2滴生植物油，就能除去魚身上的黏液。
4、洗魚塊的技巧
在竹籮內把魚塊排好，倒水反復沖洗，再用干凈的布或紙巾把水擦乾。
5、洗宰殺的活魚
現在大多是賣魚人負責宰殺活魚，但是他們不一定會收拾得很乾凈，所以拿回來後要徹底地清洗，以免成菜有很大的腥味。
(1)魚鱗:必須要徹底地摳除所有鱗片，以免成菜後的魚頭中夾沙，會變得非常難吃。
(2)額鱗:即魚下巴到腹部連接處的鱗。這部分鱗因為要保護魚的心臟，所以很牢固地緊貼著皮肉，鱗片碎小，不容易被發現，卻是成菜後魚腥味的主要來源。尤其是在加海洋魚類時，必須削除額鱗。
(3)腹內黑衣:在鱗魚、鯉魚等魚類的腹腔內有一層黑衣，既帶來腥味，又影響美觀，在洗滌時必須要刮洗干凈。
(4)腹內血筋:有些魚的腹內深處、脊椎骨下方隱藏著一條血筋。加工時一定要將其挑破，並沖洗干凈。
(5)魚鰭:保留魚鰭的目的是成菜後美觀，若魚鰭鬆散零亂的話就會適得其反，應適度修剪或全部去除。
(6)肉中筋:在鯉魚等魚類的魚身兩側各有一根長而細的白筋，在加工時應剔除。宰殺去鱗後，將魚身從頭到尾抹平，可在魚身側面看到一條深色的線，白筋就位於這條線的下面。在魚身的最前面靠近鰓蓋處割上一刀，就可看見白色的白筋，一邊捏住白筋往外輕拉，一邊用刀背輕打魚身，這樣抽出兩面的白筋，再烹調。
6、洗河魚
食用河魚時會覺得有一股泥腥味，把魚浸泡於有食鹽、蔥、姜的水中，可去腥味。
7、洗海魚
海魚需多洗，特別是魚鰓和肚要洗干凈，才會沒有腥味。
8、洗鱔魚和甲魚
鱔魚和甲魚要先刮鱗破肚，在除去鰓腸後不應多洗，因為血留著味道更鮮美。
9、熱水洗帶魚
用約80℃的熱水將帶魚燙10分鍾，然後在冷水中刷洗，就能去掉鱗。若帶魚較臟，可用淘米水洗。
10、清水沖洗帶魚
用熱鹹水將帶魚浸泡一下，然後用清水沖洗，不僅極易洗凈，且魚體變白，非常清爽。
11、洗墨魚
由於墨魚身體內有大量的墨汁，清除非常困難。剛買的墨魚，要先剝掉表皮，撕開背皮，抽掉灰骨，然後把墨魚放入清水中，以防墨汁弄臟廚具或不小心濺到衣服上。在水中掏出其內勝，並在水中取出墨魚眼，使墨汁流盡，再沖洗干凈。
12、洗鰲肉
吃鱉要講究鱉肉的洗刷。鱉的膽囊應小心取出備用。鱉肉先要切塊清洗，濾干水，然後用鱉的膽汁擦鱉肉多遍，最後用清水洗鱉肉，使其無苦味，方能烹調。這樣洗刷的鱉肉味道鮮美。
13、殺黃鱔的小技巧
黃鱔較難宰殺。把洗過的黃鱔盛在容器內，倒入一小杯白酒，注意:酒的度數不要過低，黃鱔便會發出豬怠吃奶似的聲音。待聲音消失後，黃鱔醉而不死，此時即可以取出宰殺。
14、讓泥鰍吐泥
泥鰍在清洗前，必須讓其全部吐出腹中的泥。將泥鰍放入滴有幾滴植物油或一兩個辣椒的水中，泥鰍就會很快吐出腹中的泥。
15、用鹽水化凍魚
剛從冰箱拿出的凍魚，若想立刻烹調，一定不要用熱水燙。在熱水中，凍魚只有表皮受熱，而熱量傳到其內部的速度很慢。這樣不但凍魚很難融化，而且魚的表皮容易被燙熟，導致蛋白質變性，影響其鮮味和營養價值。所以應在冷水中浸泡凍魚，加些鹽在水中，這樣凍魚不但能很快化凍，而且不會損壞肉質。
16、抹醋使魚鱗易刮
做鮮魚，往往很難刮掉如鱺魚、鯉魚等的魚鱗。刮前，在魚身抹些醋，一兩分鍾後再刮，鱗就十分容易刮掉。醋還可以起去腥易洗的作用。
17、用自製刮鱗刷除魚鱗
根據使用的方便程度找一個適當大小的木板。把鐵質啤酒瓶蓋反釘於木板上，一般釘3--5排。這就是自製的刮鱗刷。特別適於用它刮青魚、鯉魚等魚的大片魚鱗。
18、搓澡巾刮帶魚鱗
可把搓澡巾套到手上刮帶魚鱗，這樣省時省力且干凈利索，又不會刮破魚肉。但去鱗前應該先將帶魚的邊鰭去掉，以免刺傷手。
19、玉米棒去帶魚鱗
將帶魚放在溫水裡泡，然後用脫粒後的玉米棒將帶魚來回擦洗，此法既快也不損傷肉質。
20、百潔布去帶魚鱗
可拿用過的百潔布去擦帶魚的魚鱗。只要把它在帶魚身上一擦，就可把白鱗抹掉了，又省力又干凈。
21、熱水浸泡去帶魚鱗
(1)用溫熱的鹼水把帶魚浸泡一會兒，再清水沖洗，就能將魚鱗洗凈。
(2)用80℃左右的熱水將帶魚燙15秒鍾，然後馬上將其放入冷水中，這時用刷子能很快刷掉魚鱗，也可用手刮。
以上殺魚洗魚的小竅門大家可以收藏起來，以後一定會有用的