A. 蔬菜怎樣儲存保鮮時間長
蔬菜怎樣儲存保鮮時間長
蔬菜怎樣儲存保鮮時間長，蔬菜是營養價值含量極為豐富的食材，可以幫助身體健康的維護，但保質期相對其他食材比較短，保存不好就很容易腐爛。下面來看看蔬菜怎樣儲存保鮮時間長？
蔬菜怎樣儲存保鮮時間長1
1、南瓜
保存時間：兩個月或者是一周。
方法：如果是沒有切過的南瓜，只要放在通風陰涼處，可以存放兩個月左右;
但是一旦切開就的南瓜，我們需要把瓤挖掉，裹緊使其不接觸空氣，冰箱保鮮，估計可以保存約一個星期。
2、綠葉蔬菜
保存時間：3-4天
方法：可以將綠葉蔬菜紮成小捆，根向下浸泡在水裡，可保鮮3～4天;或者是用潮濕的報紙或廚房用紙包孫腔老裹，通過噴霧噴灑水。放在一個大塑料袋，密封好。
3、西紅柿
保存時間：10天左右
方法：西紅柿不用水洗，放入保鮮袋內，再放入冰箱則升，可以保存十天左右。
4、豆芽
保存時間：2天
方法：買回來的豆芽最好是當天可以食用完，如果需要保存，也是將它們裝入塑料袋密封好，放入冷藏保存，最多不能超多兩天，如果發黑了勿食。
5、蔥
保存時間：7天或者3周左右
方法：蔥去掉皮、蔥根，洗凈瀝干水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右;可以將它們切小段後放置容器內冷凍，這樣可以保存大約三周左右。豎著放入冰箱里保存時間會更長。蔥發黃的部位盡量不要吃，姜蒜同理。
6、白菜
保存時間：7天左右
方法：用保鮮膜包裹，再放在一個塑料袋裡包裹，底部朝下放在冰箱里保鮮就可以了。
7、藕
保存時間：一個月
方法：藕洗凈後，可以放入容器內，倒上涼水，水沒過藕，這樣隔兩天換次水，可以讓藕保鮮一個多月。
最後我們一定要注意放入冰箱冷藏的一些小細節：
1、蔬菜和水果不能放在一起，這樣水果釋放的乙烯會加速蔬菜變蔫，建議是放在冷藏的抽屜內。
2、麵包、麵食類食物需要長期保存，應該放在冷凍室，但是要注意放在冷凍室前，將它們分裝到保鮮袋內封好。
3、剩的素菜建議是現做現吃，不適合放在冰箱內。
蔬菜怎樣儲存保鮮時間長2
適合放冰箱的蔬菜：
1、綠葉蔬菜
綠葉蔬菜以鮮嫩葉片及葉柄為食用對象，比如：菠菜、生菜、捲心菜、韭菜、娃娃菜、茼蒿、白菜、上海青、大蔥等；因為葉片水分容易流失損失營養，所以需要低溫儲存，適合放入冰箱冷藏。
放冰箱之前需要先去處黃葉子、壞葉子，然後用廚房紙沾濕包裹在青菜根部，最後再裝進保鮮袋放進冰箱冷藏。注意不要讓葉片受到擠壓，定期噴灑水分。
2、花菜類蔬菜
花菜類蔬菜是一種以花器或花枝為食用對象的蔬菜，典型的就是西蘭花和花菜。因為此種蔬菜採收後呼吸代謝活動依然十分旺盛，所以需要低溫儲存以保證其新圓跡鮮度。
與綠葉青菜一樣花菜類蔬菜也需要套上保鮮袋再放入冰箱，只是儲存溫度更低，一般在-1—0℃之間。放置時盡量不要平放，而是使其保持生長姿態。
除此之外，金針菇、杏鮑菇等菌菇類蔬菜也需要用密封袋或保鮮盒裝好後放進冰箱冷藏保存。切記不要沾水清洗，保持乾燥直接放入就好。
不適合放冰箱的蔬菜：
1、莖菜類蔬菜
莖菜類蔬菜以粗壯的莖部為食用對象，常見的有：萵筍、姜、土豆、蓮藕等；這些蔬菜常溫下亦能儲存較長時間，不需要特意放置冰箱儲存。
尤其是土豆最好不要放進冰箱，因為土豆處於低溫環境會將澱粉轉化成糖分，再經高溫加熱容易發生化學反應。而且土豆在潮濕的冰箱中更加容易發芽並產生一種龍葵素的有毒物質，人食用後會引發食物中毒。
當然，萵筍、茭白、蓮藕在需要長時期儲存的情況下也可以放入冰箱儲存。土豆和紅薯則因為本身具有3個月左右的休眠期，所以就算需要長時間保存，也不需要放入冰箱。注意帶上泥土，保持乾燥，避光保存即可。土豆最好和蘋果一起保存，因為蘋果釋放出的乙烯氣體，能延緩土豆的發芽。
2、果菜類蔬菜
青椒、黃瓜、西紅柿、南瓜、茄子等果菜類，一般不需要放進冰箱。尤其是西紅柿果皮薄，肉質飽滿多汁，放在冰箱很容易會腐爛。
黃瓜、青椒、南瓜喜溫，適宜在10℃以上存放，放在冰箱反而適得其反。特別是黃瓜，在冰箱儲存久了容易變黑、變軟、變味。
蔬菜怎樣儲存保鮮時間長3
青菜可以放冰箱嗎
在生活中的青菜是可以將其直接置於冰箱中進行保存的，但是在保存的時候需要注意最好是將其用保鮮袋或者是保鮮膜把青菜套住，以免之後會導致青菜的水分和營養價值出現流失的情況，導致之後在烹制青菜食用的時候青菜的食用口感不夠完善。
而且在平時生活中青菜將其置於冰箱中進行保存的.時候可以將其直接置於冰箱中保存，不要將青菜洗凈之後在保存，這樣保存的青菜的時間不夠長，而且青菜自身的水分也會出現流失的情況。
所以在平時生活中食用青菜的時候需要注意，因為青菜中含有的營養價值含量極為豐富，所以在平時生活中烹制青菜的時候最好還是將其一次食用完全，經過保存之後的青菜中含有的營養物質都會出現一定程度的流失情況。
而且在生活中將青菜置於冰箱中進行保存的時候最適宜的溫度是在零攝氏度到四攝氏度左右，不能過高也不能過低，不然都是會造成青菜的新鮮度受到一定的影響的。
冰箱儲存食物的注意事項
1、熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿里，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
4、鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學葯品。
B. 蔬菜怎麼能保存的久一點 如何保存蔬菜時間長
1、菠菜、茼蒿、小白菜等葉菜：可先朝葉片上噴點水，再用餐巾紙包起來，然後放進冰箱冷藏室中，根部朝下直立擺放。這樣既可以保證蔬菜的水分不流失，又可防止其潮濕腐爛。
2、西蘭花：切成小塊兒後用水稍稍燙過，瀝干後晾涼，放入塑料袋即可裝進冷凍室冷凍。注意，西蘭花不能燙得太熟，否則可能會爛掉。
3、韭菜 :清水浸：用細繩將新鮮、整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3-5天。
4、生菜：容易變軟變色，可先將菜心摘掉，然後把紙巾蘸濕、塞入生菜心讓生菜吸收水分，然後用塑料袋將生菜裝好，放進冰箱冷藏即可
5、大部分的蔬菜，最適宜放入冰箱中保存。但在節日時，買入大量蔬菜，由於冰箱的空間所限，不可能把全部蔬菜都放進去保存。這時，可把容易變壞的優先放入冰箱中。
6、不需冷藏的蔬菜有蓮藕、芋頭、土豆、蘿卜等根菜類，而附有泥土的生薑、胡蘿卜等，可埋入花盆的土中，露出葉子，就可以保存較長的時間。閉搏香菜（芫荽）可以用小圓罐倒入少轎嫌祥許水，然後香菜象插花一樣插入水中，水只有超出根部就可以，能保存一星期左右。土豆等雖然根據季節而保存時間者臘不同，但把它放入網袋或有通氣孔的膠袋中，存放在陰暗地方，就可以保存數個月。
C. 新鮮蔬菜怎樣保存時間長
新鮮蔬菜怎樣保存時間長
新鮮蔬菜怎樣保存時間長，蔬菜是人們生活中必不可少的食物，吃蔬菜可以補充人們身體中需要的維生素，但是很多時候蔬菜買回來一下子就變老了，那麼，新鮮蔬菜怎樣保存時間長
新鮮蔬菜怎樣保存時間長1
對於新鮮的蔬菜如何保鮮，每種蔬菜的保鮮方式都不是太一樣的，接下來簡單介紹幾種蔬菜的保鮮方式。
香菜保鮮：挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包一層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。
茄子保鮮：茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。
韭菜保鮮：新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不幹、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。
西紅柿保鮮：挑選果體完整、品質好、五六分熟的`西紅柿，將 其放入塑料食品袋內，口扎緊，置 於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鍾左右。
葉菜類：利用「紙」留住蔬菜水分。葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。
重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長保存時間，留住新鮮。
大蒜屬香辛類蔬菜，包括蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處即可。
新鮮蔬菜怎樣保存時間長2
購回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一宏和枝下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市買的菜，菜本身會非常干，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛；
然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦！
另外「綠葉青菜」在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
水果蔬菜保鮮有訣竅
（1）冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
（2）生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
（3）大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。
（4）水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
幾種日常食用蔬菜的保鮮
（1）香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。
用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。
（2）茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光蔽敏澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕棚擾碰，防受，熱，並存放在陰涼通風處。
（3）韭菜保鮮。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不於、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。
（4）西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，扎緊口，置於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鍾左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用干凈的毛巾擦乾然後再扎緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，—般可維持30天左右。
新鮮蔬菜怎樣保存時間長3
水果、蔬菜儲藏需要（零上）低溫、低氧、濕度適中，這樣可以降低細胞呼吸速率，減少有機物的消耗，達到長時間儲藏、保鮮的效果。
家庭保存蔬菜注意事項：維生素在常溫條件下容易在空氣中被氧化而破壞，保存外葉、外殼可延緩維生素的破壞。因此，在食用之前，結球葉菜不要剝掉外葉，蔥蒜類不要剝掉外皮，豆類不要剝掉莢。馬鈴薯則需避光保存，以免芽眼和外皮變綠產生有毒的龍葵素。
新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量極低，若貯藏時間過長，出現腐爛變質情況時，亞硝酸鹽含量明顯升高。若在冰箱低溫下貯藏，蔬菜呼吸強度相對較弱，不易腐爛，維生素C、總糖、亞硝酸鹽含量均變化不大。
(3)怎樣蔬菜保存的時間長擴展閱讀：
不同蔬菜科學的保鮮方法：
1、冬瓜：應選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4～5個月。
2、冬筍和生薑：找一容器鋪上濕沙，將冬筍和生薑尖頭朝上埋入沙中拍實，置於陰暗、通風處，可保鮮4～7周。
3、洋蔥和蒜苗：晾乾洋蔥或蒜苗，放在涼爽、乾燥、通風處，能貯藏很長時間，不宜用塑料袋包住或放入冰箱，那樣洋蔥或蒜苗會悶軟、變質和發芽。
D. 蔬菜怎麼保存時間長
冰箱是個萬能的地方，什麼東西都能放進去保存。大多數人都這么想，但耐桐這實際上是一種錯誤的認知。尤其是購買了多的蔬菜，找不到地方放就一股腦地塞到冰箱里更是昌岩坦錯誤的做法。那麼我們該怎麼保存蔬菜，才能長時間保存呢?
1、保持綠色蔬菜乾燥。
如果不準備馬上消耗它們，不要急著清洗。因為清洗過的菜很難徹底幹了，潮濕容易滋生細菌。
2、給蔬菜足夠的空間。
不要將它們緊緊的包起來，以便讓空氣循環。許多水果都會散發棗廳處乙烯氣體，它起到催熟的作用，最終導致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑料袋裡，然後用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔，這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。
3、存放位置。
綠葉青菜在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
E. 蔬菜怎樣保鮮時間更長
1、冬瓜
應選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4～5個月。
2、冬筍和生薑
找一容器鋪上濕沙，將冬筍和生薑尖頭朝上埋入沙中拍實，置於陰暗、通風處，可保稿含鮮4～7周。
3、洋蔥和蒜苗
晾乾洋蔥或蒜苗，放在涼爽、乾燥、通風處，能貯藏很長時間，不宜用塑料袋包住或放入冰箱，那樣洋蔥或蒜苗會悶軟、變質和發芽。
4、土豆
宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的澱粉含量會降低，還會發芽。除了要低溫保存外，還要保持土豆蘆敬洞的乾燥，以防霉爛。
5、大蒜
將好蒜裝入塑料袋內封緊陪枯，放在室內，每周檢查一次，發現有干癟的蒜及時拿出來。
F. 如何保存蔬菜時間長
如何保存蔬菜時間長
如何保存蔬菜時間長，很多的人買完大量的蔬菜回家後，吃不完就放著，但是過幾天後你會發現他們已經打蔫了，甚至腐爛，那麼該如何讓蔬菜保鮮。以下分享如何保存蔬菜時間長。
如何保存蔬菜時間長1
馬鈴薯。大家都了解生芽的馬鈴薯不可以吃完，因此買回去儲存時一定要維持馬鈴薯和儲放器皿的乾躁。能夠 將新鮮的馬鈴薯放進紙箱子里或是乾躁自然通風器皿中哦!
竅門：能夠 在器皿內另外放進好多個青蘋果，那樣就可以讓馬鈴薯不出芽了。
萵筍。在農貿市場擺買著的萵筍很新鮮，但一買回家了就蔫兒。確實是討厭!我們能夠 將新鮮 的萵筍捆緊，用薄膜袋、保鮮袋把葉莖一部分包嚴就好了!
竅門：將萵筍根處放進冷水盆談大里，7天內也不黃不蔫。
莧菜。莧菜是最易腐爛的食物，建議用輕繩將新鮮莧菜捆緊，根處朝下放到冷水盆里，能夠 冷藏3-5天哦!
竅門：大白菜葉是一樣很好的冷藏原料!用大白菜葉包囊捆緊的莧菜，置放在陰涼的地方，可儲放3-5天。
生薑。生薑是最不容易存儲的食物，熱天非常容易乾躁委縮，天氣冷非常容易凍裂爛掉。(小提示：霉變的爛姜有黴菌，干萬不可以服用，要不然會中毒了!)
竅門：把姜埋進潮而不濕的土壤中(盆栽花盆、洗臉盆中)，可減緩它的使用壽命喔!
四季豆。四季豆買回去後用保鮮袋全身包好存儲，降低觸碰到氣體的機遇。
竅門：要避免 四季豆割開後發黑，可把割開後的四季豆放到冷水中侵泡，待入鍋前再取下。
菌類。將鮮蘑菇根處的土壤等臟物消除干凈，放進1%的食鹽水中侵泡10-15分鍾，撈起來控干水份，放進薄膜袋中可冷藏3-5天!
竅門：將鮮蘑菇晾曬後，裝進非鐵制的器皿中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，那樣可儲放1年以上。
圓蔥。圓蔥由於外界擁有 本身的「圓蔥皮」包著，相比別的的蔬菜水果能盡快儲存。
竅門：把圓蔥裝進金剛紗布、廢棄的尼龍襪子，繩扎牢口，懸架在陰涼處，可防水、防腐蝕。
小蔥。很多人買小蔥，一次都是買許多，但卻不清楚該怎麼保存它好。
竅門：我們能夠 把蔥根朝下垂直插在有水槽中，不但不容易爛空，還能讓小蔥再次生長發育。
籮卜。籮卜非常容易萌芽期、抽苔，耗費營養物質，最終造成籮卜變干癟癟，全部都消耗沒了。
竅門：買回來的`籮卜立即削掉頂部的菜盤，避免 萌芽期，維持營養成分，避免 水份外流。
春筍。春筍是鮮魚，越新鮮越嫩，口味越好，買回去後不立刻吃得話，放進冰箱冷藏室，可保證其嫩及口味。
竅門：儲存時能夠 在筍的橫切面上擦抹一些食用鹽，維持它的不霉變。
如何保存蔬菜時間長2
1、讓蔬菜從袋裡解放出來，喘口氣，袋子里太悶了。
2、用報紙或其他紙包好，不要直接接觸空氣。
3、噴點水，補充濕度，放進冰箱的「蔬菜室」。
接下來就說說我們最常見的土豆、芋頭、紅薯，
我相信應該沒有人不喜歡這些粗糧吧，
許多人喜歡買一些存放在家裡，以便日常食用。
▽ 土豆 ▽
土豆很容易發友畝芽，如果在土豆中加一個蘋果，就能有效防止土豆發芽，延長土豆保存期。
還要記住哦，土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，就是土豆長芽。
▽ 芋頭 ▽
買回家的干芋頭最好是放在陰涼乾燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好，如果比較多的話可以放在一個紙箱里，然後放在一個同通風的地方就可以了。
▽ 西紅柿 ▽
選擇中大型西紅柿以果形豐圓且果色綠為佳，若是果色全紅者反而失去脆度。中小型西紅柿以果形豐圓或長圓 ，果色鮮紅者為佳，黃紅者甜度較不夠。存放西紅柿時需蒂頭朝下分開放置，若將西紅柿重疊擺放，重疊的部分較快腐爛。
▽ 紅薯 ▽
紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內保存。
總結一點哦，以上說到的三種粗糧都是不適宜太過低溫的儲存環境哦。
如何保存蔬菜時間長3
第一、保持綠色蔬菜乾好侍森燥。如果你不準備馬上消耗它們，那請不要急著清洗。因為想讓清洗過的菜徹底幹了很難，潮濕容易滋生細菌。
第二、給蔬菜足夠的空間。不要將它們緊緊的包起來，而是給他們做夠的空間以便讓空氣循環。蔬菜也需要呼吸，但這並不意味著你完全不用包裝它們，尤其在你的冰箱里還存貯著沒有外包裝的水果。
為什麼呢？我們知道，許多水果都會散發處乙烯氣體， 它起到催熟的作用，最終導致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑料袋裡——這可是個訣竅——然後用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔，這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。
第三、蔬菜愛紙巾。是的，紙巾可以吸掉蔬菜表面的水分，把蔬菜用紙巾包起來後再放到塑料袋裡儲存，但記住塑料袋不要封口。或者，把蔬菜包起來後放到冰箱的蔬果盒裡，但蔬果盒下面要墊上毛巾。
如果你掌握了以上三個小竅門，那麼，恭喜你，你的蔬菜將會更持久的保鮮。
G. 蔬菜怎麼保存時間長呢
蔬菜保存時間長的方法：冷庫貯藏
蔬菜冷庫貯藏保存時間長的原理：
溫度控制：溫度的調節與控制是搞好果蔬貯藏的關鍵因素，必須根據所貯藏果蔬的生物學及貯藏特性，控制適宜的、穩定的低溫，防止庫溫忽高忽低，使冷藏庫各部位的溫度要盡量做到均勻一致。果蔬貯藏溫度相一致的種類、品種可以在一個庫，貯藏不相同的不能在一個庫貯藏，否則會造成果蔬發生生理病害或微生物病害。
調節濕度：在庫內相對濕度降低的情況下，果蔬失重加大，出現萎蔫皺縮，果把干黑，果肉發糠。為了使果蔬保持新鮮飽滿和一定硬度，應保持較高的相對濕度，一般相對濕度以85%~90%為宜。為了便於了解庫內相對濕度情況，可在庫房不同部位設置干濕球濕度計或毛發濕度計等。
消除庫內不良氣體：適當進行通風換氣，把果蔬進行呼吸作用釋放出來的二氧化碳、乙烯、乙醇、乙醛等有害氣體排出。除依靠通風窗排除外，還要在氣溫比較低的夜間或清晨，將庫門打開，利用排風扇作用，將有害氣體排出庫外。
果筐堆碼方法：冷藏庫內果蔬的堆碼排列方法對空氣流通有很大影響。堆碼時，果垛之間、果垛與庫牆之間都應留有一定距離，一般為30厘米~40厘米,果筐之間要留有縫隙。果筐下面應墊大板或磚塊。使其與地面距離為 15厘米~20厘米。果筐與庫頂部也應留有一定距離，以利空氣流通。
不同果蔬冷庫貯藏溫濕度管理：
蒜苔：溫度0士0.5℃，相對濕度95%；
青椒：9~12℃，相對濕度90~95%；
西紅柿：溫度11~13℃，相對濕度90%；
黃瓜：溫度12~13℃，相對濕度90~95%；
菜豆：溫度8~9℃，相對濕度95%；
菠菜：溫度-1~0℃，相對濕度95%；
芹菜：溫度-1~-2℃，相對濕度 95%；
菜花：溫度0~1℃，相對濕度90~95%；
茄子：溫度12~13%，相對濕度90~95%；
土豆：溫度3~5%，相對濕度85~90%；
洋蔥：溫度0℃，相對濕度65~70%；
大蒜：溫度 -0.6~0℃，相對濕度65~70%；
大蒜：溫度30℃，相對濕度65~70%；
南瓜 ：溫度7~10℃，相對濕度 70%；
芋頭：溫度5~10℃，相對濕度85%；
生薑：溫度13℃，相對濕度85%；