❶ 地筍怎麼做最好 地筍最好吃的做法
地筍炒肉絲的做法
豬肉、地筍、木耳、雞蛋清、蔥段、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水澱粉、植物油。
1、將豬肉切成絲，然後加水、雞蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌均勻。
2、將地筍洗干凈，切成絲，然後滑森放進沸水中焯一下，降水瀝干備用。
3、在炒鍋中加入適量的油，油熱以後將肉絲放進去，肉絲變色的時候，撈出瀝油備用。
4、在一個碗中，加入醬油、水、鹽、水澱粉、味精，攪拌均勻成為料汁，
5、在油鍋中加入薑末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳，翻炒幾下，將肉絲放進去，然後將料汁倒入，翻炒幾下。
6、然後倒入一點芝麻油，撒上蔥花就可以出鍋了。
地筍紅燒肉的做法
('食材准備')
地筍、五花肉、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽。
deal_h3('方法步驟')
1、首先將五花肉清洗干凈，然尺薯後將五花肉切成小方塊。
2、將地筍切成小方塊，然後倒進沸水中焯一下，焯好之後撈出備用。
3、五花肉也放進沸水中焯一下備用。
4、在炒鍋中加入適量的油，油熱以後加入冰糖，炒出糖色之後，並且出現起泡，將五花肉倒進去翻炒。
5、然後將蔥段、、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加入老抽、料酒繼續翻炒。
6、兩分鍾之後，加入地筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時。
7、一個小時之後，放入一點的鹽信困畝，攪拌均勻，然後大火收汁即可。
❷ 地瓜皮野菜家常做法
【別名】虎蘭、龍棗(《神農本草經》)，虎蒲(《名醫別錄》)，小澤蘭(《雷公炮炙論》)，地瓜兒苗(《救荒本草》)，風葯(《本草綱目》)，澤蘭、玉環菜、地筍。
【食用方法】沸水焯過，投涼，涼拌、炒食；腌制鹹菜、醬菜。
【醫療保健作用】味苦、辛，性微溫。歸肝、脾經。功能：活血祛瘀，利水消腫。全草，用於閉經、痛經、月經不調、產後瘀血腹痛、水腫、跌打損傷瘀血。根狀莖味甘、辛，性溫。功能：活血，益氣，消水腫。用於吐血、衄血、產後腹痛、帶下。內服：煎湯，5~10g；或人散劑。外用：搗敷或煎水熏洗。
辣地筍干
用料地筍嫩根狀莖1000g，精鹽50g，辣椒粉50g。
製法將地筍去雜、去須根，清洗干凈，切成大小均勻的條狀。在陽光下曬3~5天，然後加精鹽35g，拌勻揉透，裝缸壓實腌漬3天，出缸後再曬2天。加精鹽15g，搓揉拌勻，再加辣椒粉，拌勻，進行2次腌漬，經7~8天即可食用。
特點甜辣香脆。
地筍肉片湯
用料地筍嫩莖葉100g，豬肉100g，鮮湯、色拉油、芝麻油、米醋、味精、蔥絲、濕澱粉各適量。
製法將地筍擇洗干凈，沸水焯一下，撈出，冷水投涼，取出，控去水分，切成3.3cm長的段；豬肉洗凈，切薄片。炒勺置火上，加入色拉油，油熱後，投入豬肉片，煸炒至吐油，加人蔥絲，烹人鮮湯，沸後加人地筍，再沸5分鍾，用濕澱粉勾芡，加米醋、芝麻油、味精，出勺，裝入湯碗。
特點湯色油亮，味道香郁。
涼拌地筍
用料地筍嫩根狀莖300g，醬油、精鹽、米醋、味精、蒜茸、芝麻油各適量。
製法將地筍擇去須根，清洗干凈，沸水焯透，冷水投涼，取出，控干水分，橫斜切為薄片，放入盆中。加醬油、精鹽、芝麻油、塌源陪味精、蒜茸，調拌均勻，裝盤。
特點清爽脆嫩。
地筍口磨湯
用料地筍嫩根狀莖100g，水裂棗發口蘑100g，地筍嫩莖葉、薑片、鮮湯、芝麻油、料酒、精鹽、味精各適量。
製法將地筍去須根，清洗干凈，斜切成薄片；口蘑洗凈，切成片；地筍嫩莖葉擇洗干凈，人沸水中焯至斷生，撈出，擠去水分，切成段。取沙鍋，放鮮湯，置火上，再投入地筍片、口蘑片、芝麻油、薑片、料酒、精鹽、味精，加蓋。湯沸後燒10分鍾左右，投入地筍嫩莖葉，團蠢沸後，出鍋，裝入湯碗。
特點湯清味美。
澤蘭茶
用料紅糖8g，炮姜3g，茶葉2go
製法將紅糖、炮姜、茶葉同放人茶杯中，用沸水沖泡，片刻即成，代茶飲用。
功效補中緩肝，活血去瘀，散寒舒筋。用於小腹冷痛，婦女痛經等。
❸ 地筍的功效與作用 地筍的食用方式和注意事項
5行水消腫
地筍能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用，主要是因為其含利尿侍拆成分，能消除體內水鈉瀦留，可治療全身水腫，小便不利等。
6食用方式
1.煮湯
原料：豬肉和地筍嫩早談雹莖葉各100克．鮮湯、色拉油、香油、米醋、味精、蔥絲和濕澱粉各適量。將地筍擇洗干凈，投入沸水內焯一下，撈入冷水內投涼，取出控去水分，切成1厘米長的段；豬肉洗凈後切成薄片。炒鍋置火上。放入色拉油燒熱，投入豬肉片煸炒至吐油，加入蔥絲和鮮湯燒沸，倒入地筍再燒沸5分鍾左右，用濕澱粉勾芡，淋入米醋和香油，撒入味精，出鍋盛入湯碗內即成。
2.炒食
准備材料：地筍葉、食鹽陸帆、雞精、姜蒜等適量調味品。做法：地筍葉擇去老葉與壞葉，清洗干凈；生薑切粒，大蒜切蓉，鍋內加油，倒入生薑、大蒜、辣椒醬炒香倒入地筍葉，加鹽、雞精均勻翻炒即可。
7注意事項
適宜人群：月經不調、產後瘀血腹痛、水腫者。
禁忌人群：脾胃虛弱、腹瀉腹痛者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
❹ 地筍怎麼吃
地筍在春、夏季可採摘嫩莖葉涼拌、炒食、做湯。主要食用晚秋以後採挖出的地下膨大的潔白色匐匍莖鮮食或炒食，或做醬菜等。
准備材料：
地筍葉、食鹽、雞精、姜蒜等適量調味品。
具體步驟：
1、地筍葉擇去老葉與壞葉，清洗干凈。
2、生薑切粒。大蒜切蓉
3、鍋內加油，倒入生薑、大蒜、辣椒醬炒香
4、倒入地筍葉，加鹽、則敬雞精。
5、翻炒
6、完畢裝盤
(4)怎樣清洗地筍擴展閱讀：
地搭盯孝筍含有豐富的澱粉、蛋白質、礦物質，還含有澤蘭糖、葡萄糖、豐乳糖、蔗糖、水蘇糖等，可為人體提供豐富的能量。
地筍每100克鮮品中含蛋白質4.3克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維4.7克、胡蘿卜素6.33毫克、煙酸1.4毫克，還含有維生素B1、B2、C以及各種礦質元素、揮發油、鞣酸、酚類、澤蘭糖知稿、水蘇糖、半乳糖、氨基酸等。
參考資料來源：
網路-地筍
❺ 地筍泡久了為什麼會發黑
好的筍泡出來是黃色的，如果是黑色一般屬於兩種情況1用很猛烈的煙火熏的或者竹筍拔出來以後不及時處衡游簡理發霉捨不得扔繼續曬或火熏2脫咐褲水工藝問題，或是說曬制時的天氣技術問題。如果短時間曬不幹就會變黑，短時間曬磨亮干是不可能，最少也要兩三天而且太陽要好，另外有些聞起來還有煙味的，那類則是農家用火熏乾的
❻ 農村名叫「澤蘭」的植物，有什麼功效和作用呢
澤蘭是多年生草本植物，葉片對生，有鋸齒，葉背有毛。6-9月份開花，8-10月份結果啟纖。嫩莖葉可涼拌、腌制食用。
地莖又叫「地筍」，含有豐富的蛋白質、澱粉、礦物質，及澤蘭糖、葡萄糖、豐乳糖、水蘇糖等成分。
順便介紹「涼拌地筍」的做法：將地筍清洗干凈，颳去表層的皮，切成絲放入大盆子你，撒上少量食鹽腌製片刻，擠干水分放入菜盤。
撒上味精，淋上香油，拌勻即可食用（如果腌制時用鹽過多過咸，可用冷開水沖洗一下。要是味道偏淡，可以再撒點食鹽）。
大火燒開後改小火煮只濃稠，撒入冰糖以及洗凈後的枸杞，冰糖完全融化後即可飲用。
多年生草本植物。高0.3-1.2米地下降嗯。地下竟成紡錘狀，肉質塊莖，呈紫紅色。葉對生長2.5-12厘米。寬0.4_4厘米。花期6-9個月，果期8-10個月。澤蘭苦，辛，微溫。具有活血化瘀，行水消腫的功效。 用於月經不調，經閉痛經，產後淤血腹痛水腫。葯用價值極高.