❶ 北方人愛吃面條，面條出鍋後怎麼才可以讓它不坨
把面條坨到一起我們該怎麼辦？面條結塊在一起，說明用較多的水做面條時，面條軟了容易結塊。過去，面館加工面條時，會加更多的水來賺更多的錢。在家裡買的很多濕面條都是拼湊在一起的。幸運的是，它們在很短的時間內就煮好了，稍微抖動就散開了。
在家裡擀麵條好多了，自己和面和的硬。如果你在家裡擀麵條，你可以很容易地把它們攤開。另外，無論是卷面還是買回來的機制面，買完後都要把袋裝的面條解開，並適當鋪開，這樣腔沒帆就不容易團塊了。一般來說，面條是在中午的時候捲起來的，卷好的面條放的時間不長，他們不用等面條就做好了。
這種情況與面條的質量和干濕度有關。一般來說，我們買的面條都是加工廠生產的，不是那麼干，只是符合包裝要求。過去我們自己加工小麥，很乾燥。當然，很乾的面條很脆，很容易折斷，所以我們自己的乾麵不會出現這種情況。另外，在烹飪過程中，可以避免面條黏在一起察拍。首先，在沸水裡放些油和煙以保持火勢。當你把面條圈起來時，不要馬上用筷子做面條。面條煮好後，用筷子輕輕地拔出來。當面條伍雹煮到一定程度後，取出放入冷水中片刻，再放入高湯碗中，味道一流，試試看。
❷ 打包面條怎樣才不會坨
作為經營牛肉麵館多年的我來說一說面條打坨的問題，大家可以從下面這么幾個方面進行處理：
1. 首先從面的本質來說，勁道的面相對來說不那麼容易打坨。
2. 熱鍋出面以後，我們可以用油來涼拌一下（注意油的量要合適，多了容易膩，少了不容易拌勻），最好選用熟油來拌，如果面的量比較大，可以配風扇等設備來加速面的冷卻。
3. 面撈出後過一遍涼水，這樣面不容易打坨，還能讓面變得更勁道，但這個方法只適合短時間的保持面不打坨，過涼水的面不宜長時間放置。
請大家根據自己的需求去選擇不同的方法處理，希望對大家能有幫助！謝謝
❸ 想要煮出的面條爽滑又不坨，該掌握哪些技巧
拉條子，溫水裡加鹽成鹽水，面與鹽水的比例2:1為好，徹底揉透也就是說和好面每間隔20分鍾揉一次，把面兩面摸上油，最後靜醒1小時以上，切成筷子粗的條，就可拉麵，下鍋，陸伏點兩次水出鍋。如何讓面條筋道爽滑，第一個重點就是筋道，第二個重點是爽滑。而這兩個桐吵詞其實代表著兩個問題，而面條想要製作的筋道其實有很多種辦法，那麼咱們就先說一下第一個重點筋度兩字。
還有很關鍵的一點，那就是將可以做出更多的面條花樣，比如夏天吃的涼拌面、冬天吃的紅燒牛肉麵……幾乎所有面條類，對於它是不是筋道爽滑，這基本怩成了大家對面要判定的標准之一。
❹ 自己做拉麵總是非常容易斷，那怎樣才能把面拉得更長
自己在家製作拉麵干凈衛生，最主要是想放多少牛肉就放多少。
第三種方法：
就是直接買拉麵劑，按照拉麵劑的使用方法去做就可以了，但是這種方法不提倡，特別是家裡有老人孩子的，不好消化，而且不知道拉麵劑里究竟放了什麼，不然自然醒發的面吃著放心。
下面是我自己做的家庭版牛肉拉麵，介紹一做法：
材料：准備牛肉若干，香葉，草果，丁香漏帶，小茴香，大料，花椒，香菜，胡蘿卜，辣椒，小蔥，芹菜，洋蔥，黃咖喱，蔥，姜。
做法；
1，牛肉洗凈，涼水焯一下，放入熱水中，放蔥姜煮。
2，起鍋燒油，將香葉，草果，丁香，小茴香，大料，花椒，香菜，胡蘿卜，辣椒，小蔥，芹菜，洋蔥放到鍋里小火煸，直至材料泛黃撈出，
3，將黃咖喱倒入炸好的油中煸炒。
4，牛肉燉好後撈出晾涼，切成片備用。
5，將炸好的咖喱油放入牛肉湯中，放鹽調湯。
6，然後煮麵，煮好後把面放入碗中，倒入調好的牛肉湯，再放入牛肉，撒入香菜，愛吃辣可以放一些辣油。
一碗香噴噴的家庭牛肉麵就做好了，一次能吃兩大碗。
牛肉麵最難的地方就是抻面，其實平時在們在家裡做如果抻不好，可以選用高筋麵粉，然後加鹽，有涼水和面，把面團和的硬一些，趕成薄片，直接用刀切成面條，這樣既省時省力，面條也會有一定的韌性，也算是個懶人做面法了。