⑴ 怎樣腌辣椒放的時間又長又脆
這才是辣椒的正確腌制方法，這樣做出來的腌辣椒，口味爽脆香辣味十足，放一年都不會壞。
詳細的方法和步驟教給你。
第一步：首先准備5-10斤的新鮮辣椒，要挑選那種長條的線椒，不能挑選菜椒，菜椒容易壞，保存不了很長時間，再者，口感沒有線椒好。
把辣椒放到清水裡清洗干凈
然後放到沒有陽光的地方，晾乾水分，大概4-5個小時（注意：不能放到太陽下暴曬）
同時把生薑和大蒜也洗干凈，晾乾水分，（生薑100克，大蒜200克）
第二步：在晾乾辣椒水分的同時，我們來煮調料水，冷水鍋里加入一把花椒
再加入一小把八角進去
大火燒開，煮五分鍾，即可關火，晾涼備用
第四步：辣椒晾乾水分後，用剪刀或者手把辣椒蒂去掉
把辣椒放入一個無水無油的盆里，加入食鹽，五斤辣椒半斤鹽，十斤辣椒就一斤鹽，根據辣椒放入食鹽
戴上一次性手套，用手把辣椒揉搓一下
揉搓完後，把辣椒腌制一個小時左右
一個小時後，把辣椒再揉搓一次
把姜和蒜切小塊，備用
生薑和大蒜具有殺菌防腐以及調味的作用
第五步：把辣椒放入無水無油的密封罐或者壇子裡面，往裡放辣椒的時候，在罐子里用手把辣椒壓一壓
把切好的生薑和大蒜，倒入調料水裡
在裡面加入一把冰糖，大約20-40克
再在裡面加入兩小袋泡椒進去
攪拌均勻後，倒入密封的罐里
加入一點高度白酒進去，高度白酒能消毒防腐
把罐子的蓋子蓋上，上面加上水封口
然後放在室內陰涼乾燥處，放置一個月，腌辣椒就可以食用了，這樣的腌辣椒，脆爽香辣，放置一年都不會壞。
你喜歡這樣的腌辣椒嗎？如果喜歡，趕緊收藏，有時間自己做一次。
你的支持和點贊是我最大的動力，感謝所有的朋友！
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⑵ 怎樣腌制泡辣椒且保存時間長久
原 料：尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克。做 法：1.先將粗、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用；
2.揀無蟲害的紅辣椒洗凈，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。
3.腌至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。腌至6個月後即成，3個以上可食用。備 註：1.半個月後翻看1次，極為重要，否則個別腐爛、發霉辣椒會導致全缸受害。這一點是平時泡辣椒不成功的重要原因之一；
2.泡辣椒的缸應放在陰涼處，防止受曝曬，引起壞缸；
3.吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質。
⑶ 辣椒怎麼腌制時間長而且不會壞掉
腌制時加入適量白酒和醋即可，下面介紹做法：
准備材料：青，紅尖椒3兩、黃豆2兩、生薑1塊、冰糖適量、鹽適量、酒3分之1、白醋3分之2
製作步驟：
1、青，紅尖椒，生薑洗凈晾乾
⑷ 小辣椒怎麼腌好吃又脆又能放長久
正宗的湖南做法很簡單，還可以保持很久不變質
首先是有一個密封的容易，開口要大一些，容易裝食材，也容易取用，密封要言，最好是水封的菜壇
然後是將小辣椒去柄，洗凈晾乾外部水分，然後用剪刀剪口
生薑洗凈切片，大蒜剝皮洗凈晾乾
然後將容器用涼開水洗干凈
再放上半缸涼開水，加入約6~8重量的腌制鹽
等到腌制鹽全部溶解以後攪勻，放入小辣椒和薑片，大蒜
層層加碼，知道加滿整碳
然後加蓋密封，存放在陰涼通風的地方避光保存
大約一個半月左右，辣椒就可以吃了
不僅酸脆爽口，而且能夠保持較長時間不壞
⑸ 腌辣椒怎麼保存時間長腌辣椒可以放冰箱嗎
腌辣椒是把新鮮的辣椒採摘後清洗干凈，然後剁碎腌制。腌辣椒像所有的腌制食品一樣比較便於保存，那麼，腌辣椒怎麼保存時間長？腌辣椒可以放冰箱嗎？
腌辣椒怎麼保存時間長
冷開水最後一道漂洗，切脆，一層辣椒一層鹽，壓扎實。壇子口封一層保鮮薄膜，蓋好壇蓋，在壇沿加冷開水封壇。經常檢查，水減少就添加。放在乾燥低溫避光的地方。可保持比較久。
腌辣椒可以放冰箱嗎
可將洗好的辣椒晾乾後放上腌制鹽（一點要用腌制鹽，腌制鹽不容易變質），是適當放些花椒，保持新鮮度，然後裝瓶裹上保鮮膜，在陽光下暴曬半個小時左右，再放屋裡涼到保鮮膜上沒有培斗水珠時，放冰箱三天後即可入味。
辣椒的保存方法
1、製成辣椒醬
選紅色的辣椒，去蒂洗凈後，將其瀝干。備上蒜頭、食用鹽等，將蒜頭與辣椒一起剁碎（切記帶上手套，不然做完後手會火辣難受），放入適量的鹽攪拌，裝壇即可。
2、製成干辣椒
選紅辣椒，串成串，放在乾燥通風的地方，讓其自然風干。
3、製成枯辣椒
這是荊楚地帶的一種儲存辣椒的方法，而且味道不錯。首先正遲，選用好的青椒，用開水燙過，撈起後放食用鹽腌制半天左右；然後，腌制後的辣椒放在太陽下晾曬干；後期用菜壇裝好。食用時取出，配其它食材炒熟即可。用土豬腌制的臘肉翻配清磨炒，十分美味。
⑹ 如何腌制辣椒長期保存
辣椒長期保存的腌制方法如下：
主料：尖紅椒1000克。
輔料：小米椒500克、生薑20克、蒜2顆、白酒50克、生抽50克、白糖10克、鹽40克。
1、姜、蒜均切成碎粒末狀，待用。
⑺ 怎樣腌辣椒放一年都不壞
腌辣椒放一年都不壞的方法如下：
准備：辣椒、鹽。
1.首先准備線椒2斤，放入清水中洗凈，把線椒的老根掐掉，不要直接去蒂，以免生水進去辣椒內部，導致腌的時候變質。
⑻ 辣椒怎麼腌制好吃又能放長時間
【所需食材】辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2頭），冰糖100g，鹽100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，熱油1大勺
【具體做法】
1、准備5斤新鮮的辣椒清洗干凈，晾乾水分，用刀劃一刀，這樣方便入味。辣椒梗要新鮮，不能壞也不能剪掉，不然容易壞。辣椒根據個人喜辣程度選擇，我選的是不算辣的青椒，細長的線椒會比較辣。
2、燒一鍋開水，把辣椒放進去，燙1分鍾左右，燙至稍微變色，撈出放涼。
3、2瓶生抽倒入鍋中，加入100g冰糖，100g鹽，煮開，放入100g姜絲，放涼。
4、放涼的辣椒碼入干凈的無水無油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放涼的醬油，醬油要沒過辣椒才可以。用不完的醬油可以用來炒菜。
5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以殺菌，放進去不容易壞，而且味道也會更香。
6、再倒一大勺燒開放涼的熟油封口。很多鹹菜都不能沾油的，我們這兒的腌辣椒做法都是用熟油封口，油可以漂在上面形成一層保護膜，隔絕空氣。在我們村，祖祖輩輩傳承下來的，不知道傳承了多少輩人，這樣做放一年也是不會壞的。
做好後密封保存，辣椒變黃色兩三天就可以開吃了，味道微咸，口感爽脆，一根辣椒可以吃掉一個饅頭，開胃下飯非常不錯。裡面的姜蒜鹽糖等，都可以根據個人口味進行調整的，鹽多了放的時間久，做的少了，很快就可以吃完了，可以少放鹽甚至不放鹽，僅僅依靠生抽里的鹽分就足夠了。
⑼ 腌辣椒放一年都不壞的方法 腌辣椒放一年都不壞的方法是怎樣的
腌制辣椒放一年都不壞的方法如下：神搜
1、在做游塵歷腌制辣椒的時候，製作的過程中不能沾染一點的水和油，不然做出來的辣椒肯定是會壞掉的。
2、腌制之前，還需要把壇子也清洗干凈，最好是能用白酒消兄歲毒，消毒以後，放在太陽底下曬干。清洗辣椒，我們將要其放到陽光底下晾乾表層水分。只需要表層水分晾乾就行了。