① 老鴨怎麼燉才能爛
老鴨怎麼燉才能爛
老鴨怎麼燉才能爛，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，鴨肉的做法很多，老鴨肉是比較堅韌的，那麼老鴨怎麼燉才能爛呢？
老鴨怎麼燉才能爛1
燉老鴨快速軟爛的4個方法：
1、燉制老鴨時，可以去豬胰1塊切碎同煮，肉容易爛，而且湯汁鮮美。
2、燉制老鴨時，加入陸頃液幾片火腿肉或者臘肉，能增加鴨肉的鮮美，而且容易爛。
3、燉制老鴨時在鍋里放入幾粒螺螄肉同煮，任何陳年老鴨都會煮的酥爛。
4、將老鴨肉用涼水加入少量的白醋浸泡2小時，再用文火燉制，肉易爛，且能反嫩。
食材：
鴨子 半片、啤酒1聽、干紅辣椒 少許、八角 2枚、肉桂 1小塊、生抽 少許、陳皮 少許、色拉油 1小勺
做法：
鍋子燒熱後加入鴨肉，無需放油，煸炒至出水出油時繼續煸炒，炒到表皮微微變色時盛出備用。
2、鍋中加入1小勺色拉油，加入薑片，蒜頭，干紅辣椒爆香後，加入煸炒好的鴨肉翻炒2分鍾，加入少許生抽，桂皮、八角、陳皮繼續翻炒30秒後加入啤酒，啤酒沒過鴨肉為宜。
3、大火燒開後蓋上蓋子轉中火，燒15分鍾即可。
老鴨怎麼燉才能爛2
方法一：用白醋浸泡
在燉鴨肉之前，我們可以將已經處理干凈的鴨子用白醋進行浸泡，浸泡三個小時之後將鴨子用清水清洗一遍，然後再放進鍋中慢慢的燉乎者。用白醋浸泡過的鴨子不僅非常容易燉爛，而且也會讓燉出來的鴨肉變得更加的鮮嫩，這樣的方法非常適合燉老鴨。
方法二：加入螺螄肉
除了可以用白醋浸泡以外，我們在燉鴨肉的時候還可以在鍋中放入幾顆螺螄肉，與螺螄肉一起燉的鴨肉就會很容易變爛變軟，而且螺螄本身就很鮮美，和鴨肉一起燉的話能夠與鴨肉完美融合。
方法三：高壓鍋燉鴨肉
如果家中有高壓鍋的話，那麼最直接的一種辦法就是使用高壓鍋燉鴨肉，高壓鍋燉鴨肉不僅很快，而且還會將鴨肉燉得很爛。但是用高壓鍋燉出來的鴨肉沒有文火煲出來的'鴨肉鮮美，就味道來說沒有什麼保障。
老鴨怎麼燉才能爛3
1、把殺好的鴨子放入涼水中，然後加入少量的食醋，把老鴨肉放入其中浸泡2個小時左右，再用大火燒開後文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
2、把一塊快豬胰切碎放入老鴨煲同燉，這樣燉出來的老鴨，你會發現不僅它的肉很容易爛，且燉出來的湯，味道非常的鮮美。
3、加幾顆螺螄肉與老鴨同燉，就能夠將老鴨燉的酥爛。至於其中遠離，我也不知道，只知道這個方法很有效。
4、加入山楂、陳皮和白醋一起燉，效果也不錯的。
5、最後就是，家裡如果有高壓鍋的，可以直接用高壓鍋燉，很快就能燉爛，只是味道嘛，個人口味吧，我覺得沒有這么好。
鴨肉的功效與作用
1：滋補身體
鴨肉能滋補身體緩解體虛，這種肉類食材中含有豐富的蛋白質和無機鹽還含有一些微量元素鐵與鋅，人們食用以後滋補強壯身體也能養胃健脾，能有效增強人體素質，提高身體抗病能力。
2：滋陰補虛
鴨肉性質略寒，它能滋陰補虛，清理人體內的熱毒。鴨肉還能清熱涼血，平時食用以後能清熱去火，它最適合那些陰虛內熱的人群食用。鴨肉還能補血行水養胃生津，它能提高人類脾胃功能，預防脾虛腹瀉，也能緩解人類的消化不良。
3：利水消腫
鴨肉是一種味甘而鹹的食材，它能通利小便也能補腎固本，平時人們食用以後能利水消腫，加快身體內多餘水分代謝，平時它特別適合那些患有慢性腎炎和身體水腫的人群食用。另外女性懷孕以後出現妊娠水腫時，也可以食用鴨肉它能水腫很快消退。
4：美容防衰
鴨肉還是一種護膚功效特別好的美容食材，它能滋陰排毒，淡化色斑能美白細嫩肌膚。鴨肉中還含有豐富的維生素B和一些煙酸與膽鹼，這些物質還能預防皮膚炎症防止皮膚衰老，另外這些營養成分還能直接作用於人類有心臟，能提高心臟功能防止心臟病變。
鴨肉的食用禁忌
鴨肉雖好在卻性質寒涼，生活中那些寒性體質的人群和腹部冷痛以及腹瀉的人群都不能吃鴨肉，另外高膽固醇人群和高血脂人群也不能吃鴨肉，這早物是平時人們吃鴨肉的重要禁忌
鴨肉最去腥的方法
1、浸泡以後加料酒
想要去除鴨肉腥味就需要先把鴨肉徹底清洗干凈，然後放到清水裡面浸泡30分鍾，把血水清除，鍋裡面加入適量的水。再加入一些胡椒，大蔥以及生薑，用大火燒開，再把浮沫去除。再改成小火煮30分鍾左右，這樣腥味就能夠很好的去除。
2、血水去除干凈
想要讓鴨肉的味道更好，腥味沒有那麼嚴重，那麼就可以在製作羊肉之前先加入一些調味料腌制，鍋裡面加入適量的冷水。把鴨肉放下去用大火煮開，一直保持大火的狀態，這樣血沫就會溢出，可以撇得比較干凈。
需要多撇幾次，一直到鴨肉湯變清為止，然後再加入一些生薑，這樣也能去除腥味。
3、添加燒酒
想要去除鴨肉腥味，加一些燒酒進行烹調也是非常不錯的，先把鴨肉清洗干凈，然後再剁成塊狀。一定不要直接把鴨肉弄來燉湯，可以先把鴨肉放到炒鍋裡面，把肥油炒出來。
這樣能夠把皮裡面的油脂撇掉一些，又可以讓鴨子湯變得更香。然後，就可以加入姜塊炒出香味，再加入一些三花酒或者燒酒，能夠有效的去除鴨肉的腥味。
4、檸檬去腥味方法
想要去除羊肉的腥味，可以准備半個新鮮的檸檬，把檸檬的汁液果肉擠出來。給鴨肉做一個按摩，需要按揉五分鍾左右。這樣檸檬汁液就能夠徹底的沾滿鴨肉，而且味道也可以滲透到鴨肉裡面，可以有效的去除鴨肉的腥味。
② 自家養的四五年的老鴨子，應該怎麼燉才容易肉爛細嫩呢
老鴨子肉湯後鮮嫩有嚼頭，不同於傳統的柴米油鹽，湯後無味。湯底清亮，清香可口。與蔬菜或補品原料搭配效果最佳。將新鮮鴨腿洗凈，切成塊狀。將全家人的照片鴨湯腌料和一些冰水溶解在一個投擲袋中。在鍋中加入約1.5倍的水，將腌制好的鴨子放入湯鍋中，加入薑片、大蒜、黃芪和枸杞。用中大火燒開，轉小火，燉30分鍾。
肉容易腐爛，湯也很好喝。燉老鴨時，可加幾塊火腿或臘肉，使鴨子更好吃，容易爛。燉老鴨時，在鍋里放幾塊螺螄肉，和它一起煮，再老的鴨子也會煮得酥爛。老鴨肉用冷水加少量白醋浸泡2小時，再輕輕地燉，肉容易爛，而且能吃出嫩味。鴨肉的烹飪方法很多，如北京烤鴨、南京咸鴨、廣東烤鴨等。鴨子其實比雞肉好，但有些人不吃鴨子，主要是因為鴨子有異味。鴨肉與雞肉不同，鴨肉喜歡生活在水中，所以鴨肉會有一定的氣味，也可以說是腥味。
③ 鴨肉怎麼煮才容易煮得爛
燉鴨肉是我們在餐桌上很常見的一道美食，鴨肉不僅味道鮮美而且非常的營養，尤其是用老鴨燉出來的湯，非常的鮮香。但是老鴨也是非常難燉嘩嘩答的一種，要想將鴨肉燉爛，著實需亂慧要一些技巧，否則鴨肉沒有燉爛就沒法揮發出其中的鮮美。那麼如何讓鴨肉很爛呢？現在就來給大家介紹幾個燉鴨肉的方法。
方法一：用白醋蘆陸浸泡
在燉鴨肉之前，我們可以將已經處理干凈的鴨子用白醋進行浸泡，浸泡三個小時之後將鴨子用清水清洗一遍，然後再放進鍋中慢慢的燉。用白醋浸泡過的鴨子不僅非常容易燉爛，而且也會讓燉出來的鴨肉變得更加的鮮嫩，這樣的方法非常適合燉老鴨。
方法二：加入螺螄肉
除了可以用白醋浸泡以外，我們在燉鴨肉的時候還可以在鍋中放入幾顆螺螄肉，與螺螄肉一起燉的鴨肉就會很容易變爛變軟，而且螺螄本身就很鮮美，和鴨肉一起燉的話能夠與鴨肉完美融合。
方法三：高壓鍋燉鴨肉
如果家中有高壓鍋的話，那麼最直接的一種辦法就是使用高壓鍋燉鴨肉，高壓鍋燉鴨肉不僅很快，而且還會將鴨肉燉得很爛。但是用高壓鍋燉出來的鴨肉沒有文火煲出來的鴨肉鮮美，就味道來說沒有什麼保障。
④ 鴨腿怎麼煮容易爛
鴨腿怎麼煮容易爛
鴨腿怎麼煮容易爛，說到鴨腿，相信大家再熟悉不過了，它可是我們餐桌上的餚饌，好多人都會把鴨腿煮燉後食用，燉好的鴨腿軟爛可口，營養豐富，下面就來了解一下鴨腿怎麼煮容易爛。
鴨腿怎麼煮容易爛1
隨著冬天的來臨，天氣也越來越乾燥了，這個時候很多小夥伴的皮膚都會開始起皮，飲食也會更加註重滋陰補虛，而鴨肉就是非常好的一種選擇，其含有豐富的蛋白質，脂肪的含量卻很低，非常適合冬季進補，而且鴨肉這么做不用加一滴水，出鍋後軟爛誘人，用嘴輕輕一吸就脫骨！
所需原料：新鮮鴨腿500克、啤酒一瓶、青椒和紅椒各一個，蔥姜蒜、干辣椒、八角和花椒等少許、水澱粉、食鹽、料酒、老抽和冰糖等調味品適量；
1、鴨腿用清水沖洗干凈，用刀切成小段後放入空碗中，加入足量清水後浸泡十五分鍾左右，待到其中血水完全泡出後，撈出瀝干水分備用（水分一定要充分瀝干），彩椒對半切開，去瓤後滾刀切成小塊備用；
2、小火將鍋燒熱，將切好的鴨肉倒入鍋中（由於鴨腿中有油脂，就不用再加食用油了，鍋稍微熱一下就可以將鴨腿倒入了），持續用小火慢慢煸炒，待到鍋中雞腿有油脂析出，表皮微微呈現金黃，再加入切好的蔥姜蒜煸炒一下；
3、然後加入准備好的冰糖和適量的老抽，快速翻炒上色，使鴨腿肉表面能均裹上一層醬汁，最後加入准備好的干辣椒、八角和花椒，倒入一大瓶啤酒，大火燒開後蓋上蓋子轉中小火燜煮四十分鍾以上；
4、時間到後，用筷子夾出一塊鴨肉，如果肉質已經完全熟爛，打開鍋蓋轉大火快速翻炒收汁，將切好的彩椒倒入鍋中，加入少許食鹽等調味品快速翻炒一下；
5、最後倒入少許水澱粉翻炒一下，待到湯汁呈現黏稠，即可關火出鍋，這樣一道美味的啤酒鴨腿肉即可關火出鍋；
幾個燉鴨肉的方法。
1、用白醋浸泡
在燉鴨肉之前，我們可以將已經處理干凈的鴨子用白醋進行浸泡，浸泡三個小時之後將鴨子用清水清洗一遍，然後再放進鍋中慢慢的燉。用白醋浸泡過的鴨子不僅非常容易燉爛，而且也會讓燉出來的鴨肉變得更加的鮮嫩，這樣的方法非常適合燉老鴨。
2、加入螺螄肉
除了可以用白醋浸泡以外，我們在燉鴨肉的時候還可以在鍋中放入幾顆螺螄肉，與螺螄肉一起燉的鴨肉就會很容易變爛變軟，而且螺螄本身就很鮮美，和鴨肉一起燉的話能夠與鴨肉完美融合。
3、高壓鍋燉鴨肉
如果家中有高壓鍋的話，那麼最直接的一種辦法就是使用高壓鍋燉鴨肉，高壓鍋燉鴨肉不僅很快，而且還會將鴨肉燉得很爛。但是用高壓鍋燉出來的鴨肉沒有文火煲出來的鴨肉鮮美，就味道來說沒有什麼保障。
鴨腿怎麼煮容易爛2
鴨肉要燉多久才爛
一般來說使用家裡的煮鍋煮鴨肉的話，需要煮一個多小時左右，如果是用高壓鍋煮的話，等到高壓鍋上汽之後再煮半個多小時就能煮熟了，另外，如果煮老鴨子的話，煮的時間可能還會更長，建議直接使用高壓鍋煮燉。鴨子的肉質比較硬，所以不容易熟爛，所以煮燉的時間一定要足，否則還不易入味。
燉鴨肉的小竅門
1、燉鴨肉的時候可以選擇用鴨腿來燉，這樣肉質豐富，吃起來口感會很好，處理起來也比較方便。如果是燉湯食用的話，盡量選擇使用老鴨。老鴨燉出來的湯不會很油膩而且腥味也沒那麼重，湯汁的味道也會非常鮮美，含有的脂肪也會比較少，營養會更加豐富。
2、如果是用整隻鴨子來燉的話，那麼在燉之前一定要提前處理一下。在清洗鴨肉的過程中要去掉腹部的血塊以及筋膜等，還要將表皮的鴨毛處理干凈，這樣燉好的'鴨肉才會沒有腥味，而且鴨湯也很好喝。
3、燉鴨肉之前要把處理好的鴨塊浸泡一會，這樣可以去除血水。另外，還要把鴨肉冷水下鍋煮一會，之後在用於煮燉。
4、煮鴨子的時候表面會有浮沫，應該及時撇去浮沫。另外，在煮燉的過程中一定要放薑片，薑片可以起到去腥的作用，可以中和鴨肉的腥味，這樣鴨肉吃起來就不會有那麼腥了。如果家裡沒有薑片還可以用白酒代替，還能增加鴨肉的香氣。
鴨肉是餐桌上的常客，吃起來十分美味，是老百姓喜愛的美食之一，鴨肉不容易煮爛，所以煮燉的時間應該充足。煮燉鴨子的時候可以提前用檸檬腌制一會，不僅能增加食材的香味，而且還能去腥。另外還能用蒜瓣等腌制一會，也會有去腥的效果。煮的時候還可以加入八角、桂皮等，這些都有去腥的作用。
鴨肉燉什麼好吃
1、鴨肉燉板栗
板栗具有益氣補腎、補腎強體的作用，鴨肉同板栗一起燉制能夠起到健腦抗衰、補氣益氣的功效，孩子中高考階段可以用鴨肉鴨肉燉板栗補身體。鴨肉燉板栗的味道十分的美味，適合多個人群食用，但是，板栗當中含有較高的糖分，並且難以消化，所以糖尿病患者以及腸胃疾病患者不宜食用鴨肉燉板栗。
2、鴨肉燉紅棗
紅棗具有補血益氣、健脾益胃等功效，與鴨肉一起燉成湯喝清甜美味，是孩子們十分喜愛的美食。對於挑食、進食少的兒童，家長可以用鴨肉燉紅棗幫助他們改善脾胃功能，也可以只喝湯不吃肉，從而慢慢的調養身體並健康成長。
3、鴨肉燉蘿卜
白蘿卜性涼味甘，具有消積滯、化痰清熱的作用，白蘿卜和鴨肉共同燉制能夠達到滋陰降火的作用，尤其是對於風熱感冒初愈具有良好的營養補充的效果，兼具美味與身體調理的效果。
⑤ 鴨肉煮了好幾個小時也不爛，怎麼辦
可以先將鴨肉炒一下，再用熱水進行燉煮，下面介紹做法：
准備材料：鴨肉400克、土豆1個、腐竹3根、剁辣椒2大勺、蔥段薑片適量、八角2個、丁香5顆、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽1小勺、糖適量
製作步驟：
1、鴨肉洗凈切段後先瀝干水分；炒鍋先燒熱，這樣放入鴨肉後不容易粘鍋，快速翻炒後就會發現，很快就煸炒出油了。