Ⅰ 長時間的腌制白蘿卜鹹菜的做法竅門
腌制白蘿卜：
1、白蘿卜切薄片，白蘿卜片在大碗里鋪一層。
2、撒上一層少許鹽，再鋪上一層白蘿卜片，再撒一層鹽，反復幾次，放15分鍾。
3、15分鍾後將碗里的水分倒出，再放入一大勺白糖。
4、將白糖與白蘿卜片拌均勻，放15分鍾。
5、15分鍾後用手擠干大碗里的水分，倒入兩大勺子生抽。
6、倒入一勺白醋，倒入白開水，沒過白蘿卜片為准。
7、蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可。
Ⅱ 腌制蘿卜怎樣才能保存時間長
1、將蘿卜干鹹菜裝入復合塑料袋，然後用真空包裝機抽真空包裝，再進行巴氏滅菌，冷卻，在20℃下可保存容12個月以上。
2、如果蘿卜干鹹菜在腌制時就已霉變過，貯存時間一長，肯定會變質，所以，要延長蘿卜干鹹菜保存期，一定要嚴格執行生產加工工藝。
3、高鹽腌制食品，高滲透壓可以抑制微生物的生長，起到防腐的作用。如果腌漬的蔬菜鹽放少了，很容易變質。因此，腌鹹菜的時候都要放大量的食鹽，放到室溫下就可以保存很長時間。
4、對於這類高鹽的食物，沒有必要放進冰箱中保存，常溫保存內即可，放到冰箱反而會因為結晶被誤以為是變質而丟掉。因此，腌制蘿卜鹹菜不太建議放冰箱冷凍。
Ⅲ 怎麼腌蘿卜鹹菜又脆又好吃方法
又脆又好吃的腌蘿卜方法如下：
准備用料：青蘿卜450g、麻辣椒油適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、姜適量、雞精適量、紅尖椒適量。
步驟一：准備食材。
