『壹』 如何快速解凍肉
一般情況下我們在室溫下放置一段時間就可以解凍啦，也可以放到流水下面，這樣解凍的速凍也會更快一些，不建議採用熱水的方式解凍，過高的溫度會使肉容易被燙熟，破壞品質。
也可以試試晶弘全域養鮮冰箱：款晶弘全域養鮮冰箱則根據用戶日常生活中的「肉類保鮮痛點」，研發出了新一代肉類保鮮技術——「-5℃細胞級凝鮮科技」與「-33℃深凍保鮮科技」。
通俗來講，「-5℃細胞級凝鮮科技」可以理解為「鮮嫩兩星期 輕松一刀切」。鮮肉模式下，這款晶弘全域養鮮冰箱能夠實現鮮肉的細胞級養鮮：通過在冰箱內部精準控制溫度及風量，使冰箱內食材溫度快速均勻降至-5℃，瞬間結冰形成大量冰核，食材細胞均勻結冰，細小圓潤的冰晶粒子使細胞膜不被擠壓刺破，鎖留肌紅蛋白，營養不流失。該模式下，鮮肉在冰箱放置兩周仍然鮮嫩如初，輕松實現一刀切，完整保留生鮮食物的營養與新鮮口感。
『貳』 怎樣快速解凍
凍肉莫用開水解凍
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
凍肉一定要冷水解凍
放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
『叄』 冰凍的整隻雞應該怎樣迅速解凍
水解凍法：用4～20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用於肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不適合於分割肉。此方法的優點是速度快、肉汁損失少。在10℃水中解凍半胴體需13～15小時，用10℃水噴灑解凍需20～22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時，而在水中只需3～4小時。
蒸汽解凍法：將凍肉懸掛在解凍間，向室內通入水蒸氣，當蒸汽凝結於肉表面時，將解凍室的溫度由45℃降低至1℃，並停止通入水蒸氣。這種方法的優點在於解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由於水汽的冷凝會增加0.5%～4.0%。
雞肉相剋的食物
不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。
雞肉與李子相剋，食則拉痢。雞肉與菊花相剋，食則死亡。
雞肉與糯米相剋：同食會引起身體不適。
雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。
以上內容參考人民網-冷凍與解凍肉 竅門多多、網路-水浸漬解凍
『肆』 怎樣快速解凍肉
下面將會介紹幾種快速解凍肉的方法，可以供大家參考一下，還是很簡單。·冷藏室解凍法
利用冰箱冷藏室相對冷凍室較高溫度的差異來進行肉類解凍。
這個方法在一定程度上能減少食物細菌滋生，低溫的方式能在一定程度上降低肉類營養流失的速度。不過，這招解凍時間長，對於「今晚突然想吃雞胸肉」這種臨時急用食材的情況不友好。
·鹽水解凍法
除了提味，食鹽還有加速肉類解凍的隱藏BUFF。用清水浸泡之前，在冷凍肉上撒上些許食鹽或白醋能加速肉類結凍。
BUT！這招對於「手抖」的人很有難度，一旦食鹽或者食醋的量沒有控制好，就會影響到之後食用的口感。而且，盡管鹽水能縮短解凍時間，也並不能真正做到「拿出來就可以烹飪」。
·微波爐解凍法
微波爐是許多懶癌患症者最愛用的解凍「救急品」。但它也有兩個致命缺點：首先，時間不可太長、火候不宜太高，否則肉質口感會大打折扣，甚至出現表面肉質熟透而內里還未化凍的情況；其次，微波爐實質上是通過加熱的方式解凍，而凍肉表面的冰會率先化成水並解熱，要知道，熱水的浸泡是凍肉營養丟失的潛在元兇。
題主問的是「冷凍的肉如何快速解凍而不影響其肉質？」而以上方法剛好都存在這兩個問題：解凍時間長；營養易流失。肉類在冷凍過程中會形成尖銳的冰針，冰針包裹住食材，錯誤的解凍方式就會讓冰針刺破細胞營養隨著解凍的血水就這樣流走了。
『伍』 如何快速解凍食物
一、空氣解凍法：
用空氣紙包裹著冷凍後的魚類、肉類。因為肉類解凍後會析出大量的水分，空氣紙恰好可以妥帖包裹吸納，不讓冰箱水漬泛濫。
二、流水解凍法：
凍結的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應注意的是，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，否則食品的營養素會被流水沖走，使得食品味道變差。
三、微波爐解凍法：
微波爐利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從里到表同時發熱，縮短了解凍時間。
四、加熱解凍法：
對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後，在解凍時可採用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水並用小火慢慢加熱，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。
五、鹽水解凍法：
如果來不及放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。以下是鹽水解凍肉的具體做法：
1、將從冰箱里拿出來的冰凍的肉放入盤中，等待解凍。
(5)怎樣快速減凍擴展閱讀
解凍食物的注意事項：
1、常溫解凍不是很安全
夏季細菌繁殖特別快，在常溫下解凍肉類很容易變質。喜歡依附肉類生長繁殖的細菌，在天熱的時候生長得最快。
2、長時間解凍危害大
如果解凍時間稍長，肉就可能不新鮮甚至腐敗變質。萬一肉再染上了能釋放毒素的細菌，對人體的危害就更大了。因為有些毒素即使加熱烹調都不能被破壞。
3、內外解凍速度一致
要盡量兼顧內外解凍速度一致。如果時間充足，最好選擇冰箱低溫解凍法，到肉中間稍微變軟，但是整體仍然較硬時，就可以了。
『陸』 怎麼樣快速解凍肉
一般情況下我們在室溫下放置一段時間就可以解凍啦，也可以放到流水下面，這樣解凍的速凍也會更快一些，不建議採用熱水的方式解凍，過高的溫度會使肉容易被燙熟，破壞品質。也可以試試晶弘全域養鮮冰箱：款晶弘全域養鮮冰箱則根據用戶日常生活中的「肉類保鮮痛點」，研發出了新一代肉類保鮮技術——「-5℃細胞級凝鮮科技」與「-33℃深凍保鮮科技」。
通俗來講，「-5℃細胞級凝鮮科技」可以理解為「鮮嫩兩星期 輕松一刀切」。鮮肉模式下，這款晶弘全域養鮮冰箱能夠實現鮮肉的細胞級養鮮：通過在冰箱內部精準控制溫度及風量，使冰箱內食材溫度快速均勻降至-14℃，瞬間結冰形成大量冰核，食材細胞均勻結冰，細小圓潤的冰晶粒子使細胞膜不被擠壓刺破，鎖留肌紅蛋白，營養不流失。該模式下，鮮肉在冰箱放置兩周仍然鮮嫩如初，輕松實現一刀切，完整保留生鮮食物的營養與新鮮口感。
『柒』 怎麼才能快速解凍
【最佳方法】
●冰箱保鮮櫃解凍
從冰箱的冷凍櫃取出的肉，提前半天放到保鮮櫃(1℃～10℃)。烹飪前，按壓一下肉中間，如果摸起來感覺是稍微變軟，大部分還是硬硬的，就可以下鍋了。有人會問，冷凍肉放到冷藏室會不會變質呢?一般這樣放3天肉都不會壞掉，當然解凍完後還是盡快烹飪最好。
【不支持的方法】
●鹽水或醋解凍
有些人認為鹽水和醋可以殺毒消菌，而且因為這兩樣東西本來就是調味品，加在肉里也不會有什麼副作用，而且加了鹽或醋後，好像肉的解凍時間真的縮短了。
缺點：肉的味道會明顯變咸或變酸。
分析：用水等液體來解凍肉，首先會溶解外層肉上的冰，裡面的肉由於冰沒那麼快融化，就會膨脹，把肉里的細胞沖破，導致肉汁和肉里的營養物質流失。
●高溫解凍
有一些人則為了節約時間，做飯前常把凍肉直接放進微波爐，按下一個比較高溫的狀態來解凍，不用一分鍾就可以拿出來了，覺得這種方法最省事。
缺點：高溫微波下肉不但解凍了，而且也直接就熟了，或者半生不熟。
分析：和用鹽水或醋解凍方法的原理一樣，高溫解凍只會讓肉類外層結的冰迅速融解，但因時間短，對內部的肉沒有起到完全的微波作用。微波爐高溫解凍肉之後，你會發現盛肉的容器里有一些水，這些水包括凍肉的冰化成的水和部分有營養的肉汁。
●微波爐低溫解凍
這應該是家庭最常用的解凍方法。用微波爐解凍，調到微波爐菜單上肉類解凍那檔。
缺點：每次解凍出來的肉總會有少部分邊緣已經熟了，這部分肉下了鍋就沒什麼鮮味了。同樣是微波爐，但調到不同的擋位，可能多等幾分鍾出來的效果就完全不同了。
分析：實際上，微波爐解凍也沒有辦法讓肉的每一個部分都解凍到剛剛好的程度。肉解凍的最佳狀態當然是回到購買時的新鮮狀態，但是在冰箱的冷凍室放上一段時間後，肉的不同部分被凍的程度會有些不一樣，所以即使用解凍檔解凍，多少還是會有一些過度解凍或未完全解凍的部分。
●溫水或冷浸泡解凍
用這種方法解凍的效果看起來的確不錯，冬天一般用溫度偏低一些的溫水，夏天用冷水就可以了。這種方法一般等半小時就可以取肉出來了，取出來裡面和外面都是松軟的。
缺點：和上面的原理一樣，即使水溫不會讓肉變熟，但仍然會快速融解外層肉的冰，最終里層肉上結的冰可能也化了。
分析：因為里層肉上結的冰在化的時候因外部溫度較高，仍然會沖破肉的細胞組織。
鮮肉、冷凍肉與冷卻肉
鮮肉是指凌晨屠宰，清早上市，還保持一定溫度的肉。生活中，消費者都認為這種肉才新鮮，其實這是一個誤區。以豬肉為例，剛屠宰的生豬在僵直過程中會產生一定的熱量，使豬胴體體溫上升到攝氏40～42度，此時上市的熱鮮豬肉為微生物生長繁殖提供了適宜的溫度、豐富的營養和較高水分活度，就潛伏下食物中毒隱患。而且，由於細胞大量破裂，液汁流失，也使色澤口味受到影響。
冷凍肉是將肉置於攝氏零下環境中冷凍18～24小時凍結並保存的畜肉，肉組織呈凍結狀態，雖抑制了微生物的生長繁殖，比較衛生，但肌肉中水分在冷凍時體積增加，細胞壁被凍裂。冷凍肉在解凍過程中，細胞中汁液會滲漏流失，影響畜肉的營養和風味。
冷卻肉即通常說的排酸肉，是指在嚴格執行獸醫衛生檢疫制度屠宰後，將豬肉迅速冷卻到0～4℃，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持這一溫度范圍，控制了大多數微生物生長，毒梭菌和金黃色葡萄球菌等致病菌已不分泌毒素，而且經過24小時充分解僵成熟過程，肉的酸度下降到理想范圍，通過一系列生物化學變化，使成熟肌肉組織顯微結構發生變化，柔嫩多汁，滋味鮮美，氣味芳香，容易咀嚼，便於消化吸收，利用率比較高。與冷凍肉相比，冷卻肉避免了解凍時汁液流失，保持了畜肉的高營養價值