❶ 新鮮的魚肚怎麼清洗啊
魚肚清洗時除腥小竅門：
1、清洗新鮮魚泡魚肚的時候，加些鹽和醋，用手抓可以去腥，同時還可以去掉其表皮的黏液。
2、加入植物油抓揉，也可以達到去掉表皮的黏液清除腥味的效果。
3、焯水後用涼水沖洗，可以去除異味讓魚肚爽脆可口。
魚泡又名花膠，也就是魚肚，也叫魚鰾。花膠，其實是魚鰾的干製品，富膠質故名花膠。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效。可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。
❷ 怎樣洗黃魚肚
一般洗黃魚都是剖腹清洗，其實洗黃魚的時候，不一定非要剖腹，只要用兩根筷子從魚嘴插入魚腹，夾住腸子後轉攪數下，便可以往外抻出腸肚。
如果魚已不新鮮，稍有臭味，則還是剖腹洗凈為好。
❸ 清洗魚肚的方法
生活廣義上指人的各種活動，包括日常生活行為、學習、工作、休閑、社交、娛樂等。以下是我精心整理的清洗魚肚的方法，希望能夠幫助到大家。
清洗魚肚的方法
簡介
魚肚被稱為海八珍之一，系用魚鰾加工而成。分為鰲魚肚、毛常魚肚、大黃魚肚等許多品種。以毛常魚肚、鰲魚肚質量最優，產於我國廣東、福建等東南沿海。以塊大、肥厚、色黃、干凈、光澤明亮、平展完整為上品。魚肚的漲發有油發、水發兩種。
方法與步驟
油發所需時間短，約一個小時，其步驟是:
①先將整塊的干魚肚斬成約一寸五分寬的長條(長度不限)。
②置鐵鍋於火上，用茶油(或豬油)下鍋，油的數量視魚肚多少而定，以淹沒為度，1公斤干魚肚約需茶油5公斤，油溫燒到四五成熱時，投入干魚肚，稍加翻動，炸至全部浮起呈現白色泡沫時，油溫就上升了，即將油鍋端離火口，稍歇，泡沫消失，再上火炸，手勺不停地翻動，如油溫過高，還要離火或噴水，以降低油溫，使油溫保持在六成左右，以利將魚肚炸透。油溫過高，則會產生外焦內不透，影響漲發質量。炸至用手一捏就斷，斷面呈海綿狀就成功了，這個過程約需20-30分鍾。
③將炸過的`魚肚用溫水泡發(如不急用，可以冷水泡)20分鍾左右，即可按烹制的需要改刀。
④改刀後，裝入蒸缽內，用冷水、麵粉、黃醋、紹酒抓洗，目的是去掉魚肚上的浮油，使其色澤更白，然後用清水漂洗兩三次即可。
干魚肚亦可水發。將魚肚放入溫水中泡軟，然後入鍋放在微火上炯煮，經3-4小時要換一次水，並用溫水漂洗一次，再煮至軟透、無粘性即可。
另有一種被稱為「假魚肚」，或稱「皮肚」的品種，是用風干豬皮製成的。其漲發方法，先用溫鹼水將皮肚浸泡洗凈，切成3厘米長的小條，下入溫油鍋里漲發。溫度不宜過高，要持續2--3小時，待皮肚變軟撈出。提高油溫，再將皮肚下入，待發泡膨脹後撈出，用鹼水脫油，清水浸泡即可備用。假魚肚製作得當，可以假亂真，但其營養價值當然不及真魚肚。
魚肚的美味做法
魚肚的做法
材料
鮮鯉魚肚450克，西蘭花150克。
鮮草菇25克。
調料
蔥薑末各8克，青紅椒片各10克。
玫瑰露酒5克，色拉油800克。
鹽5克，味精5克。
做法
1、首先我們就要將准備好的鯉魚肚用刀尖挑破，然後將裡面的空氣排出，接著備用就可以了。
2、將魚肚放入水中沖洗干凈，放入玫瑰露酒和300克清水浸泡20分鍾，取出後改刀成重3克的菱形塊。
3、鍋內放入色拉油，燒至三成熱時下入魚肚小火浸炸5分鍾後取出控油;西蘭花切成重5克一個的塊，放入沸水中大火汆2分鍾後取出;草菇洗凈，去蒂後切成魚肚一樣大小的菱形塊，放入沸水中大火汆2分鍾出鍋。
4、然後在鍋中加入適量的油，等到油7成熱的時候，加入蔥薑末煸炒出香，接著再加入魚肚、草菇、青紅椒片翻炒2分鍾即可。
5、將炒好的魚肚擺放成圓形，四周圍上汆好的西蘭花即可。
小訣竅
製作關鍵
1、魚肚一定要放凈空氣，否則泡入水中時總是浮在上面。
2、將魚肚放入鍋中小火浸炸的時候，火候一定要小，否則魚肚就會上色。
雞絲魚肚
材料
水發魚肚，雞脯肉，青菜。
鹽，料酒，雞精。
做法
1.首先我們就要將准備好的魚肚清洗干凈，然後再將其片成大片，然後再將雞脯肉切絲，用蛋清、澱粉上漿，備用。
2.魚肚放水中焯水。
3.雞絲放溫油中滑油。
4.蔥姜炒出香味，放魚肚、雞絲、高湯、鹽、料酒，用小火燒5分鍾，放雞精，用水澱粉勾芡。
5.青菜飛水，清炒一下墊底。
魚肚有哪些營養價值
其實很多人在處理魚肉以及烹煮之前就會將魚肚給丟棄掉，但實際上魚肚的營養價值是比較高的，富含蛋白質脂肪，而且對於治療皮膚破裂惡性腫瘤，腰酸背痛等問題都有很好的效果。
1、魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據測定每百克干魚肚含蛋白質84.4，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6毫克。
2、並且可用於治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症。對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘製成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。
3、魚肚食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，是補而不燥之珍貴佳品。
4、魚肚味甘、性平，入腎、肝經;
5、具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;
6、治產後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡等症。
7、小秘方：魚肚配菠菜，補血止血，對孕期貧血和牙齦出血有預防性食療作用，同時對便秘和痔瘡也有作用。
核桃圓肉魚肚煲的做法
原材料
核桃仁30克
魚肚100克
桂圓肉10克
雞肉250克
生薑絲、蔥絲、黃酒、食鹽各適量
烹調方法
將核桃仁放入沸水鍋中焯一下，去皮；將魚肚洗凈後，用油發好，即在溫油鍋中炸至斷面呈海綿狀，切長塊；雞肉洗凈，切塊。將上述三物，加適量的姜絲、蔥絲、黃酒，放入鍋內，加入上湯，武火煮沸，文火燉30分鍾左右，加食鹽調味即成。
葯膳功效
健脾益胃，溫腎助陽，補益心脾，養血安神
點評：
魚肚味甘性平，可入腎補精；除魚肚是女性美容的選擇外，核桃仁、龍眼肉也是滋補的佳品。其中，核桃仁味甘、性溫，補腎益肺，納氣定喘，溫肺潤腸，用於腰膝酸軟、虛寒喘嗽；龍眼肉味甘性溫，可以補益心脾，養血安神。既不滋膩，又不壅氣，性質平和，可葯食兩用。主治心脾兩虛、氣血不足所致的心悸、失眠、健忘等。
選材要點
市面上有很多假花膠，所以挑選時要注意：燈光下花膠呈半透明狀，質量較好；較厚身，表面無淤血，無花心，聞之無臭味；也有說法是花膠與普洱一樣，愈舊愈珍貴，而花膠的顏色愈深就代表愈舊。
❹ 魚泡魚肚怎麼清洗除味道
一、先用清水把魚肚浸泡一夜。
(4)魚肚要怎樣清洗擴展閱讀
魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據測定每百克干魚肚含蛋白質84.4，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6毫克。
魚肚以色澤透明，無黑色血印的為好，漲發性強。一般常用的是黃色魚肚，體厚片大，色澤淡黃明亮，漲性極好。
魚肚越干越好，對光照看，應透明感，質地潔凈，無血筋等物，色澤透亮為佳，受潮魚肚灰暗無光澤，質次。有的魚肚在干制時中心部分未能幹透，呈四面透明，唯獨中心呈玉白色，此種魚肚被稱為「花心魚肚」質差。
❺ 魚肚子怎麼處理干凈,如何清理魚肚子
1.第一找一個盆子，放上水後，把你所買的魚放進去。
2.如果你買的魚多，就找一個大點的盆子。
3.或者一條一條的整理也行。
4. 刮魚鱗。
5.找一個板，洗衣板也行。
6.把魚放在板上，用小刀刮魚鱗。
7.刮魚鱗時，左手抓著魚的尾部，右手順著尾部用小刀往上刮。
8.這樣能夠防止小刀不小心把手弄傷了。
9. 魚鱗刮完後，把水倒了。
10.換上新水，然後把魚肚子割開，把魚肚子裡面的東西淘洗干凈。
11. 再換一盆新水，看看有魚鱗沒刮掉的嗎？特別是魚肚附近透明的鱗片。
12.然後把魚鰓裡面也清洗一遍。
13. 再換一盆清水，魚肚裡面再清洗一遍。
14.整條魚都干凈了，就可以從魚鰓里穿過一根線或者鐵絲之類的。
15. 將魚掛到院子里向陽的地方,注意防止貓和狗之類的小動物，別讓它們偷吃了。
16.待魚表面的水分風干後，便可以燉魚了。