㈠ 新鮮蔬菜怎麼保存時間長
新鮮蔬菜怎麼保存時間長
新鮮蔬菜怎麼保存時間長，世界各地美食都是注意食物的色香味俱全，所以現在越來越多的特色的美食陸續出現，講究菜餚美感的傳統。但是食材的保鮮也是很重要的。以下分享新鮮蔬菜怎麼保存時間長？
新鮮蔬菜怎麼保存時間長1
1、如菜心、茼蒿帶長柄的綠葉菜
將菜紮成小捆，根向下浸泡在水裡，可保持3～4天較為新鮮。綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。
2、圓白菜、生菜
圓白菜和生菜，最好不要直接放進冰箱，應先把表面水分風干，再用干凈紙巾包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒裡鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。這樣可以保存3~5天。
老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈乾枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉不要再食用。
3、香菜
將香菜捆成小捆，外麵包層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，置於陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。香菜蔫了可以食用，但如果發黃、腐爛，最好不要吃。
4、長豆角
長豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室里，想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法，豆角可以保鮮一個月。
長毛的豆角，一定不能食用。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。
5、茄子
茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。一般可以放10天左右。
如果切開後發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。
6、西紅柿
西紅柿不用水洗，放於保鮮袋內，再放入冰箱，可保存10天左右。如果西紅柿上面有一點腐爛，最好就不要食用了。
7、洋蔥
將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容氏含易悶軟、變質、發芽。
發芽的洋蔥是可以吃的，部分腐爛的洋蔥清除後也還可以吃，但腐爛面積若過大則不要食用。
8、胡蘿卜和白蘿卜
將胡蘿卜直接放在通風處，或將胡蘿卜的「頭部」切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿卜是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。
在發芽但沒有腐爛的前提下，蘿卜除了營養成分降低以外，還是可以吃的。一般胡蘿卜壞了，顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開後沒有水分，重量也變輕。
白蘿卜的葉子會吸收蘿卜的養分，讓蘿卜變糠，所以最好去掉蘿卜纓放入冰箱保存，可保存3~5天。如白蘿卜殲賣笑變糠、變軟、沒有水分依然可以食用，只是營養價值不高。若發黑，則不要食用。
9、土豆
在放土豆的袋子里，裝上一個蘋果可以抑制土豆發芽;用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長芽;土豆怕凍要放在紙箱里，離寒冷的地方遠點;土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。
不成熟的青皮土豆是不能吃的.;土豆已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，則千萬不能食用。
10、紅薯
儲配好存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方;被水浸濕過、碰破皮或有損傷的紅薯，保存時間不宜過長。發芽的紅薯，一般都伴隨著霉變，霉變的紅薯則不能食用。【注意：紅薯不宜放冰箱】
11、青椒
青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱，可以保存一周左右。發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。
12、冬瓜
冬瓜貯藏適宜條件：溫度為10~15℃，相對濕度為70~75｛bf｝，且通風良好，存放在10~15℃左右，可保存數月。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜不能食用。
13、大蒜
大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封後冷藏或置於陰涼處，切記不可受凍，能保存至少半個月。發芽的大蒜是可以吃的，但若發生變色、發霉、腐爛就不能吃了。
14、蓮藕
將藕清洗干凈，放入容器里，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。蓮藕變黑，一般來說還是可以食用。但若同時有異味，則盡量不要吃了。
15、生薑
生薑分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來;至於冰箱內保存，還可以冷凍保存。
如果是發芽沒有霉變的生薑，可以把發芽的部分切掉食用。腐爛的生薑或長毛變綠的生薑則已經變質，不能食用。
總結：不同的蔬菜保存方法也不同，最好吃多少買多少，現買現吃，這樣營養流失比較少。
新鮮蔬菜怎麼保存時間長2
綠葉類的蔬菜保存方法：綠葉類蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、捲心菜、油麥菜、蒜苗、空心菜等還有胡蘿卜也可以放冰箱，先將未清洗過的綠葉蔬菜放在乾燥處風干表面的水滴，如果是清洗過的，一定要確保擦乾凈水分，再用紙巾包好，放保鮮盒或保鮮袋中，最後將袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存。
保存葉菜類的青菜時，盡可能以直立的方式放進冰箱的蔬菜室中冷藏。這種方法將綠葉蔬菜放入冰箱中保存過程中，紙巾會吸附一些水氣。這樣，菜葉和菜梗兒就不會被濕漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛。所以可以延長綠葉菜的保存時間，一般情況下，幾天的時間是沒有問題的。
【茄子】茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱里保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用。
【青椒】青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。
不適合放冰箱保存的蔬菜保存：
【西紅柿】西紅柿怕低溫，在冰箱的低溫下會凍壞，容易變軟出現水泡爛掉，或容易出現黑斑，所以不宜放在冰箱里保存。買回來後放在陰涼通風的地方常溫保存就可以了。
【洋蔥】將買來的洋蔥頭晾乾，裝進網兜里，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
【土豆】土豆在冰箱的低溫下會促進內部的澱粉分解成糖分，吃起來有一種砂礫的感覺，影響土豆的口感，在土豆袋子里放一個蘋果，可以抑制土豆發芽，用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長芽，土豆怕凍，要放在紙箱里，離寒冷的地方遠點，土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。
【大蔥】可先用紙包好後放進保鮮袋，豎著放入冰箱里保存時間會更長。
【大蒜】冰箱低溫潮濕，大蒜放在冰箱里容易變軟，口感變差，放久了還會發霉。發霉了還不容易發現，一旦發現就是霉得比較厲害了，所以不宜放在冰箱里保存。保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風。
【姜】姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存。
蘑菇的保存方法：把蘑菇放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質。
新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行保存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期保存，食用時取出化開就可以。
水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一層蠟質，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後，尤其是用洗滌劑清洗干凈後，其表面的蠟質層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果內部，導致蔬果變質腐爛。
新鮮蔬菜怎麼保存時間長3
蔬菜保鮮
通常「綠葉青菜」直接放冰箱里最容易脫水，將其放進冰箱之前做下處理，會保持「綠葉青菜」的常久新鮮。
(1)購回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一下，千萬不要浸泡;如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太干;如果是在超市買的菜，菜本身會非常干，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛;
(2)然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮!
(3)另外「綠葉青菜」在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
水果蔬菜保鮮有訣竅
(1)冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
(2)生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
(3)大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。
(4)水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
幾種日常食用蔬菜的保鮮方法
(1)香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。
長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。
(2)茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，並存放在陰涼通風處。
(3)韭菜保鮮。新買回來的鮮韭 菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不於、不爛。芹菜、茼 蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。
(4)西紅柿保鮮。挑選果體完 整、品質好、五六分熟的西紅柿，將 其放入塑料食品袋內，扎緊口，置 於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鍾左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用干凈的毛巾擦乾然後再扎緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，—般可維持30天左右。
綠葉菜應該這樣吃
(1)現買現吃。蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。
(2)先洗後切。如果先切後洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶於水而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久易導致維生素C氧化。
(3)急火快炒。維生素C會因加熱過久而嚴重破壞。急火雖然溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。
(4)澱粉勾芡。烹調中加少量澱粉，能增加鮮嫩，而澱粉還有保護維生素C的作用。
(5)不要加醋。對非綠色蔬菜，可加少量醋，有保持維生素C相對穩定作用。但對綠葉蔬菜，酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，並降低食用價值。
(6)焯水要多。製作燴菜或涼拌菜，先將菜進行焯水，可以除去異味。但焯菜時應火大水多，在沸水中迅速翻動兩下即應撈出，冷卻，既可保持菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素C的破壞。
㈡ 蔬菜怎麼保存時間長
冰箱是個萬能的地方，什麼東西都能放進去保存。大多數人都這么想，但耐桐這實際上是一種錯誤的認知。尤其是購買了多的蔬菜，找不到地方放就一股腦地塞到冰箱里更是昌岩坦錯誤的做法。那麼我們該怎麼保存蔬菜，才能長時間保存呢?
1、保持綠色蔬菜乾燥。
如果不準備馬上消耗它們，不要急著清洗。因為清洗過的菜很難徹底幹了，潮濕容易滋生細菌。
2、給蔬菜足夠的空間。
不要將它們緊緊的包起來，以便讓空氣循環。許多水果都會散發棗廳處乙烯氣體，它起到催熟的作用，最終導致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑料袋裡，然後用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔，這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。
3、存放位置。
綠葉青菜在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
㈢ 如何保存蔬菜時間長
如何保存蔬菜時間長
如何保存蔬菜時間長，很多的人買完大量的蔬菜回家後，吃不完就放著，但是過幾天後你會發現他們已經打蔫了，甚至腐爛，那麼該如何讓蔬菜保鮮。以下分享如何保存蔬菜時間長。
如何保存蔬菜時間長1
馬鈴薯。大家都了解生芽的馬鈴薯不可以吃完，因此買回去儲存時一定要維持馬鈴薯和儲放器皿的乾躁。能夠 將新鮮的馬鈴薯放進紙箱子里或是乾躁自然通風器皿中哦!
竅門：能夠 在器皿內另外放進好多個青蘋果，那樣就可以讓馬鈴薯不出芽了。
萵筍。在農貿市場擺買著的萵筍很新鮮，但一買回家了就蔫兒。確實是討厭!我們能夠 將新鮮 的萵筍捆緊，用薄膜袋、保鮮袋把葉莖一部分包嚴就好了!
竅門：將萵筍根處放進冷水盆談大里，7天內也不黃不蔫。
莧菜。莧菜是最易腐爛的食物，建議用輕繩將新鮮莧菜捆緊，根處朝下放到冷水盆里，能夠 冷藏3-5天哦!
竅門：大白菜葉是一樣很好的冷藏原料!用大白菜葉包囊捆緊的莧菜，置放在陰涼的地方，可儲放3-5天。
生薑。生薑是最不容易存儲的食物，熱天非常容易乾躁委縮，天氣冷非常容易凍裂爛掉。(小提示：霉變的爛姜有黴菌，干萬不可以服用，要不然會中毒了!)
竅門：把姜埋進潮而不濕的土壤中(盆栽花盆、洗臉盆中)，可減緩它的使用壽命喔!
四季豆。四季豆買回去後用保鮮袋全身包好存儲，降低觸碰到氣體的機遇。
竅門：要避免 四季豆割開後發黑，可把割開後的四季豆放到冷水中侵泡，待入鍋前再取下。
菌類。將鮮蘑菇根處的土壤等臟物消除干凈，放進1%的食鹽水中侵泡10-15分鍾，撈起來控干水份，放進薄膜袋中可冷藏3-5天!
竅門：將鮮蘑菇晾曬後，裝進非鐵制的器皿中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，那樣可儲放1年以上。
圓蔥。圓蔥由於外界擁有 本身的「圓蔥皮」包著，相比別的的蔬菜水果能盡快儲存。
竅門：把圓蔥裝進金剛紗布、廢棄的尼龍襪子，繩扎牢口，懸架在陰涼處，可防水、防腐蝕。
小蔥。很多人買小蔥，一次都是買許多，但卻不清楚該怎麼保存它好。
竅門：我們能夠 把蔥根朝下垂直插在有水槽中，不但不容易爛空，還能讓小蔥再次生長發育。
籮卜。籮卜非常容易萌芽期、抽苔，耗費營養物質，最終造成籮卜變干癟癟，全部都消耗沒了。
竅門：買回來的`籮卜立即削掉頂部的菜盤，避免 萌芽期，維持營養成分，避免 水份外流。
春筍。春筍是鮮魚，越新鮮越嫩，口味越好，買回去後不立刻吃得話，放進冰箱冷藏室，可保證其嫩及口味。
竅門：儲存時能夠 在筍的橫切面上擦抹一些食用鹽，維持它的不霉變。
如何保存蔬菜時間長2
1、讓蔬菜從袋裡解放出來，喘口氣，袋子里太悶了。
2、用報紙或其他紙包好，不要直接接觸空氣。
3、噴點水，補充濕度，放進冰箱的「蔬菜室」。
接下來就說說我們最常見的土豆、芋頭、紅薯，
我相信應該沒有人不喜歡這些粗糧吧，
許多人喜歡買一些存放在家裡，以便日常食用。
▽ 土豆 ▽
土豆很容易發友畝芽，如果在土豆中加一個蘋果，就能有效防止土豆發芽，延長土豆保存期。
還要記住哦，土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，就是土豆長芽。
▽ 芋頭 ▽
買回家的干芋頭最好是放在陰涼乾燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好，如果比較多的話可以放在一個紙箱里，然後放在一個同通風的地方就可以了。
▽ 西紅柿 ▽
選擇中大型西紅柿以果形豐圓且果色綠為佳，若是果色全紅者反而失去脆度。中小型西紅柿以果形豐圓或長圓 ，果色鮮紅者為佳，黃紅者甜度較不夠。存放西紅柿時需蒂頭朝下分開放置，若將西紅柿重疊擺放，重疊的部分較快腐爛。
▽ 紅薯 ▽
紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內保存。
總結一點哦，以上說到的三種粗糧都是不適宜太過低溫的儲存環境哦。
如何保存蔬菜時間長3
第一、保持綠色蔬菜乾好侍森燥。如果你不準備馬上消耗它們，那請不要急著清洗。因為想讓清洗過的菜徹底幹了很難，潮濕容易滋生細菌。
第二、給蔬菜足夠的空間。不要將它們緊緊的包起來，而是給他們做夠的空間以便讓空氣循環。蔬菜也需要呼吸，但這並不意味著你完全不用包裝它們，尤其在你的冰箱里還存貯著沒有外包裝的水果。
為什麼呢？我們知道，許多水果都會散發處乙烯氣體， 它起到催熟的作用，最終導致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑料袋裡——這可是個訣竅——然後用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔，這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。
第三、蔬菜愛紙巾。是的，紙巾可以吸掉蔬菜表面的水分，把蔬菜用紙巾包起來後再放到塑料袋裡儲存，但記住塑料袋不要封口。或者，把蔬菜包起來後放到冰箱的蔬果盒裡，但蔬果盒下面要墊上毛巾。
如果你掌握了以上三個小竅門，那麼，恭喜你，你的蔬菜將會更持久的保鮮。
㈣ 蔬菜怎麼能保存的久一點 如何保存蔬菜時間長
1、菠菜、茼蒿、小白菜等葉菜：可先朝葉片上噴點水，再用餐巾紙包起來，然後放進冰箱冷藏室中，根部朝下直立擺放。這樣既可以保證蔬菜的水分不流失，又可防止其潮濕腐爛。
2、西蘭花：切成小塊兒後用水稍稍燙過，瀝干後晾涼，放入塑料袋即可裝進冷凍室冷凍。注意，西蘭花不能燙得太熟，否則可能會爛掉。
3、韭菜 :清水浸：用細繩將新鮮、整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3-5天。
4、生菜：容易變軟變色，可先將菜心摘掉，然後把紙巾蘸濕、塞入生菜心讓生菜吸收水分，然後用塑料袋將生菜裝好，放進冰箱冷藏即可
5、大部分的蔬菜，最適宜放入冰箱中保存。但在節日時，買入大量蔬菜，由於冰箱的空間所限，不可能把全部蔬菜都放進去保存。這時，可把容易變壞的優先放入冰箱中。
6、不需冷藏的蔬菜有蓮藕、芋頭、土豆、蘿卜等根菜類，而附有泥土的生薑、胡蘿卜等，可埋入花盆的土中，露出葉子，就可以保存較長的時間。閉搏香菜（芫荽）可以用小圓罐倒入少轎嫌祥許水，然後香菜象插花一樣插入水中，水只有超出根部就可以，能保存一星期左右。土豆等雖然根據季節而保存時間者臘不同，但把它放入網袋或有通氣孔的膠袋中，存放在陰暗地方，就可以保存數個月。