Ⅰ 馬蘭頭根曬干前需要焯水嗎
馬蘭頭根曬干前需要焯水嗎?
可以焯水後再曬干
曬干後的馬蘭頭的保存時間會更長，特別是搭配一起肉類一起食用，口感會更加鮮美。
馬蘭頭曬干後怎麼做？
一般馬蘭頭曬干後需要焯水後再食用，而且焯水時看到馬蘭頭萎縮後便可直接撈出鍋，然後過冷水後即可食用。
馬蘭頭怎樣保存 ？
1、 冰箱保存 首先將馬蘭頭加入報紙中包裹好，然後放置在冰箱中保存即可，這樣能很好的保存一周左右。不過要提醒各位在用這種方法保存馬蘭頭的時候不要清洗，清洗完再保存很容易會出現變質的現象。
2、焯水冷凍 將新鮮的馬蘭頭清洗干凈後加入開水中焯水後撈出過冷水，然後將馬蘭頭搓成團，接著用保鮮膜將其加入包裹起來加入到冷凍中保存，待到要吃的時候取出來自然解凍後清水沖洗便可用來做菜，而且這種保存方法可以保存三個月左右。
3、烘乾冷凍 將馬蘭頭洗凈後焯水然後瀝干後加入熬烤盤中，首先將烤箱預熱後烤制5-10分鍾左右，然後在烤制的過程中要記得翻動，直至馬蘭頭的顏色被烤的變深後再出爐。然後將馬蘭頭放涼後加入到保鮮袋中放置在冰箱中冷凍保存，可以保存半年之久。
如何分辨馬蘭頭？
自己採摘 如果是自己採摘馬蘭頭，那麼就一定要細細地找，有些是躲在草叢里的。馬蘭頭是一堆一堆的，找到後用剪刀輕輕剪，馬蘭頭的葉子有的是圓圓的，有的葉子有點尖的，躲在草叢里的又大又嫩。需要注意的是野生馬蘭假如生長在路邊，可能受到汽車尾氣的污染，建議不要採摘，這樣的馬蘭頭就不要吃。
市場購買 如果是到菜市場去購買馬蘭頭，那麼就要觀察一下馬蘭頭的根莖，這是挑選出新鮮優質馬蘭頭的一個重要方法。由於馬蘭頭有兩種品種，一種是有紅色根莖、顏色偏深綠色的，另一種是白色根莖、顏色淡綠。紅色根莖的馬蘭頭是野生的，靠手工一棵棵挖的，而白色根莖的馬蘭頭是大棚種植的，大棚種植的馬蘭頭看上去賣相好，但味道淡，因此吃起來的味道是不太好的，而且營養價值也會受到影響。