❶ 怎麼樣洗紅薯
一、選薯。選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜。d7Tc
二、清洗。選好的紅薯要用水將表面泥土清洗干凈。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利於蒸煮後剝皮。K
三、蒸煮。將清洗干凈的紅薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時，火要旺。蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜，因為剛過心的紅薯才便於加工，不過心，加工成的薯干顏色發黑，有異味；但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好後及時出籠冷卻。aVs1uQ
四、剝皮。將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮，剝皮以剝凈表皮為宜。3d7^5E
五、切條。將剝了皮的薯塊用刀切成長條。切條時，要根據薯塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度在1～3厘米之間。Gy%3-(
六、火炕。將切好的薄長條放在火炕架上，不能重疊，火炕架以竹編的為好。火炕時，開始火可稍旺點，當炕至半成干時，並逐漸轉為小火。火過猛，易將薯條燒焦變味，顏色發黑形成離層、空殼；火過小，炕的時間長，也會影響其品質。當炕至八成干時，就應取下冷卻。為准確掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼時軟而綿，這樣硬度最為適宜。如果炕至過干，吃時嚼不爛，影響其品質，但火候不到，水分多，容易生霉腐爛。URT=B
七、上霜。將炕好的薯條充分冷卻之後，放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右，薯條表面就會自然長出一層白霜，這層白霜就叫「薯霜」，是薯條裡面溢出來的薯糖。上了薯霜的薯條就是薯干。這樣加工的紅薯干，具有香甜可口、風味獨特的特點。
❷ 怎麼洗地瓜皮更快更干凈
1.首先拿刷子(可以是衣刷或專用的食物刷)刷掉表皮上的泥土;
2.
抓一把麵粉(不用太多)放在水裡,並攪拌一下,待他有氣泡的時候就好了;
3.
把紅薯放進麵粉泡的水裡,就那麼泡著;
4.
過一兩個小時或者半天再稍稍清洗一下就干凈了;