Ⅰ 草莓怎麼保存,洗干凈瀝去水放在保鮮盒冷凍
草莓是一種幾乎人人都喜歡吃的水果，草莓中含有鈣，磷，鐵，維生素C等豐富的營養成分。草莓含有很多水分，受到碰撞就會損傷，容易被微生物侵染腐爛變質。非常的不好存放。怎樣才能保存好草莓呢？下面不妨跟著我一起來看看。
草莓的保存方法
1.購買草莓的時候不要買的太多，吃的時候一定要將草莓清洗干凈，但是不能全部清洗，洗過的草莓要一次性的都吃掉不能剩下，剩下的沒有清洗草莓可以放在冰箱裡面冷藏，但是只能保存1-2天左右的。
2.挑選草莓的時候一定要選擇沒有損壞的草莓，草莓的表皮很薄，非常容易受到擠壓碰撞破損，裝袋子的時候要輕拿輕放。
3.保存草莓不宜放在溫度高的地方，草莓適宜在10度以下的陰涼處保存，溫度過高會使草莓容易腐爛變質。
4.草莓含有水分很高，草莓失水以後就會干縮壞掉。我們可以找一個密封袋把草莓裝進裡面去，然後把袋口密封好，然後放在冰箱裡面冷藏這樣可以保存的長一些。
5.如果想把草莓的保存時間長一些可以把草莓洗干凈以後，然後把水瀝去放在保鮮盒裡面再放到冰箱裡面的冷凍起來，這樣可以是草莓放的時間長一些的。
草莓怎樣吃
1.草莓可以習洗干凈之後，把洗干凈的草莓放進飲用水裡面，再加上些冰糖，這樣讓草莓裡面侵入甜味，過十分鍾左右降水瀝去然後在裝在保鮮盒，凍好以後，想吃的時候，拿出來吃冰爽可口。
2.草莓冷凍好以後，夏天想吃的時候可以把草莓拿出來加上水化凍以後然後加入冰糖煮成粥狀，放量以後很好吃，香甜可口。
Ⅱ 草莓的保鮮技術
草莓的保鮮技術
草莓的保鮮技術，在生活有很多人喜歡吃草莓，每到草莓大量上市的時候，人們就會大量的購買草莓，草莓含有豐富的維生素和礦物元素，草莓保存起來是不方便的，下面分析草莓的保鮮技術
草莓的保鮮技術1
1、氣調保鮮貯藏將草莓果實先置於0.3%過氧乙酸加50毫克/千克赤黴素的冷卻混和液中浸泡1分鍾，然後用0℃～1℃的冷風吹乾葯液。將果實置於特製的包裝盒內，用厚度為0.04毫米的聚乙烯塑料袋套好
在袋中遠離果實放入適量的亞硫酸氫鈉及乙烯吸收劑，密封袋口，在溫度0℃～0.5℃、相對濕度85%～95%的環境中貯藏。袋內二氧化碳濃度保持在15%～20%，氧氣濃度在3%～5%。但二氧化碳濃度不宜超過25%，氧氣含量也不宜太低，以免損傷草莓果實，影響貯藏效果。
2、冷殺菌保鮮室溫條件下，由於微生物侵染草莓，使其呼吸作用旺盛，引起早衰，並且由於水分蒸發，使草莓大量失水，導致新鮮度降低，採用低溫可以降低草莓的呼吸作用並抑制微生物的活動。將草莓裝入塑料食品盒或其它非硬質容器內，置於溫度為0℃、相對濕度為85%～90%的環境下。要注意避免溫度的波動變化。
3、速凍保鮮貯藏草莓清洗後，用0.05%高錳酸鉀水溶液漂洗30秒～60秒，再用清水漂洗後瀝去水分。要求凍品成塊狀的一定要擺放平整、緊實;要求凍品呈粒狀的擺放不必緊實，以防結成塊狀，不易分散。採用-35℃～-40℃溫度進行速凍，最後稱重包裝，置於-18℃的低溫冷庫中貯藏。
4、植酸浸果保鮮植酸化學名稱為肌醇六磷酸鈣鎂，其作用機理是：植酸具有絡合金屬離子、抗氧化及緩沖ph的作用。它本身的防腐效果不明顯，要求與其他防腐劑配合使用。具體應用濃度：0.1%～0.15%植酸溶液加0.05%～0.1%山梨酸和0.1%過氧乙酸。經浸果處理後，草莓在室溫下可以保鮮6～8天。
5、輻射保鮮貯藏用適宜的劑量與處理時間對草莓果實進行伽瑪(γ)射線等輻射處理，不僅可殺滅果面、果實內的病原菌和害蟲，而且還能抑制果實的新陳代謝，延緩後熟，防止腐爛。草莓的輻射劑量為20krd～30krd。輻射後及時採用聚乙烯塑料袋密封，進行低溫0℃貯藏。
6、幾丁質保鮮處理幾丁質是一種蒸騰抑制劑，它能在果實表面形成一層半透膜，氧氣可以通過而二氧化碳和水不能通過。草莓呼吸作用產生的二氧化碳在膜內聚集，使二氧化碳濃度升高，氧氣濃度相對下降，這種高二氧化碳低氧的環境，抑制了草莓的呼吸作用，阻止了可溶性糖等呼吸基質的降解，減緩了草莓的營養成分下降。
7、超高壓殺菌保鮮是將水果置於100～600mpa的均衡壓力(氣壓或水壓)下，進行低溫短時間加壓處理，使微生物細胞膜產生斷裂而抑制或殺死微生物。經過處理後，產品的色澤和風味不變，並保持水果原有的口感，維生素c含量大大提高，同時也延長了貯藏期。
8、紫外線殺菌保鮮使用紫外線照射物質，使物質表面的微生物細胞內核蛋白分子構造發生變化而引起死亡。
草莓的保鮮技術2
既然想要保存久一點，那麼首先就要挑選好。
選擇沒有機械性碰傷或凍傷的果實。由於表皮層很薄，果農們在採摘時，草莓難免受到擠壓、碰撞而有破損，所以，我們在挑選草莓時，一定要選擇沒有損壞的草莓。此外，在裝袋時，要用大拇指和食指指腹捏起果蒂部位，避免指甲接觸到果肉，要輕拿輕放。
避免一次性購買太多。草莓買回來之後，如果一次吃不完，就不要全部都洗完，因為草莓一旦被清洗後，果肉容易變軟，如果不在短時間內吃完，細菌等微生物就會大量繁殖，導致草莓腐爛。
冰箱冷藏法。如果草莓需要存放一周左右的時間，就要用到冰箱進行冷藏了。首先，草莓除了不能清洗之外，還需要將已經變軟顏色變黑的果子挑出來，防止細菌擴散繁殖。
其次，准備保鮮盒或漏盆，在其底層鋪一層干凈的餐巾紙，將草莓整齊的碼在上面，注意草莓之間要留有空隙，不能相互緊挨著，這樣不僅能防止草莓受到磕碰，還能防止草莓表皮留存多餘的水分。再次，不要將蓋子直接扣住保鮮盒或漏盆，而是用保鮮膜包裹在保鮮盒或漏盆口上方，以保持容器內空氣流通。最後，將包裹好的容器放入冷藏室內，與有異味的食物分開放，防止串味。
冰糖或白糖腌制保存法。一種是簡製版冰糖草莓。可以將冰糖或白糖熬製成糖漿，將草莓洗干凈後放入玻璃容器里，待糖漿冷卻後，倒入剛才放置草莓的容器中，將草莓全部覆蓋，再蓋緊玻璃容器的蓋子，最後放入冰箱冷藏室。
另一種是，簡製版草莓罐頭。將草莓洗干凈後，去掉果蒂和綠葉，瀝干水分後切片。先在罐頭容器底部放一層草莓切片，然後，均勻的撒上一層白糖，根據草莓切片數量和容器大小重復此程序數次，最後將容器密封好後，放置冰箱。這兩種方法，既能有效地防止草莓中的'營養成分不流失，又能保留草莓的口感。
冰箱冷凍法。如果草莓需要放置一個月以上的時間，就需用到冰箱冷凍法了。一種方式是，凍草莓保存法。先將洗干凈的草莓放在盤中，相互之間留有間隙，這樣可以防止將草莓放入冷凍室後，草莓凍在一起。
待草莓完全冷凍之後，將草莓單顆取出，再一起放入容器後密封，最後再放入冰箱進行冷凍。另一種方式是，草莓冰塊法。將洗干凈的草莓，用攪拌機絞碎後，倒入冰塊模具中，再將模具放入冰箱冷凍室。
草莓的保鮮技術3
保鮮及儲存方法
1、挑選無損傷草莓
平時購買草莓時一定要挑選新鮮無尋常的草莓，因為那些經過電波出現尋香的草莓細胞壁已經破裂，糖分和水分已經溢出，會產生大量細菌，這樣的草莓既使保存得當，保存時間也不會太長，而且它的新鮮感會我很快消失。
2、保鮮盒保存
新鮮的草莓可以，用密封的保鮮盒進行保存，再把草莓放入保鮮盒以前最好不要用水洗，輕拿輕放，把它擺放在保鮮盒中，然後密封，直接放入到冰箱的冷藏室中，這樣可以保證草莓5到7天不變質，但如果是用清水洗過的草莓，再放入保鮮盒中保存，他最多能保存兩天的時間。
3、冷凍保存草莓
草莓這種水果比較嬌嫩，而且保質期比較短，如果購買了過多的草莓吃不完又捨不得浪費，這是最好的保存方法，就是用清水把草莓清洗干凈，控掉水分以後，擺放在保鮮盒中，然後放入到冰箱的冷凍室中進行冷凍，這樣可以讓草莓保存很長時間，在進入夏天以後拿出凍好的草莓，可以直接當冰激凌吃。
吃草莓的注意事項
草莓雖然可以放在冰箱中保存，但是平時大家把草莓從冰箱中取出，以後食用時一定要讓它恢復室溫，因為草莓中含有大量的果糖和葡萄糖，這兩種糖在只有在溫度處於8到12度時才能得到最好的釋放，如果不把它恢復到正常溫度，會感覺草莓的口感變差了很多，一點也不甜。