㈠ 雞蛋怎麼保管才能保鮮時間更長
1、冰箱冷藏
雞蛋最為常見的存放方法是放冰箱冷藏，但冷藏前要將雞蛋的外殼清洗干凈，並且將雞蛋尖的部分朝下存放，這樣的保存效果會更好。
2、大米存放
將雞蛋放入大米中，大米的粉末或多或少會進入到雞殼的空隙中，從而堵塞住細菌進入雞蛋內部的通道；而且大米能為雞蛋提供一個相對於空氣來說更為乾燥的環境，細菌乾燥的條件小會難生存，這樣雞蛋就不容易變質了。
3、溫度控制
雞蛋也有保質期，以雞蛋的新鮮程度來說，比較合理的保存方法是將溫度控制在4－8攝氏度左右，這樣一般能夠保存大約15天。雞蛋在冬季的室溫下存放時間為15天，夏季室溫下則為10天。
保存雞蛋的注意事項
1、存放前先清洗
由於雞蛋的殼上可能含有沙門氏菌，如果不清洗再放冰箱保存，會造成食品污染。但雞蛋不能用水清洗，水分附著在雞蛋殼上容易滋生細菌，並通過蛋殼上的毛孔感染雞蛋的內部。因此，清洗蛋殼的最好方法是用布擦乾凈即可。
2、存放的講究
將雞蛋豎著放且大頭的部分朝上存放，能使新鮮雞蛋的蛋白起到有效固定蛋黃位置的作用，從而不容易形成貼殼蛋或者靠黃蛋。
以上就是雞蛋保存的小技巧，但新鮮雞蛋最好還是趁新鮮的時候食用最好，不宜保存過久。