⑴ 冷庫怎麼儲存大量新鮮小米辣
新鮮小米辣如何保存
1.冷藏保存
買回來的新鮮的小米辣放入冰箱冷藏保存是最省時省力的。當然首先要把小米辣先挑揀一下，如果裡面已經有一些變質腐敗的，就應該挑出來，這樣的話它不會影響所有小米椒的質量。然後找干凈的塑料袋，保鮮袋，或者保鮮盒，把小米辣封裝起來，最後放入到冰箱進行冷藏保存就可以了，一般10~15天之內，小米椒可以保存的非常的完好。冰箱有冷藏保鮮區的話，那麼保存的時間更長，可以放20天到一個月。
2.常溫保存
天氣比較涼的情況下，可以把小米椒直接放在常溫保存。常溫保存的時候，盡量選擇乾燥，通風，陰涼，沒有太陽直射的地方，然後將小米辣平鋪開來，這樣的話就不會因為堆積在一起，造成一些腐敗的現象，一般這樣的話放上3~5天也不會壞，只是有可能上面的水分會蒸發掉。
3.腌制保存
想讓小米辣保存的時間長一些的話，也可以把小米辣切碎或者整個小米辣放入到玻璃瓶當中，然後在裡面加入一些食鹽進行腌制保存。腌制保存的話時間比較久一些，吃的時候只要拿出來就可以。
4.曬干保存
新鮮的小米辣因為有水分，所以存放時間不是很長，那麼想長時間放的話，可以把小米辣洗干凈之後，放到太陽底下進行暴曬，連續曬幾天，把水分完全曬干，變成了小米辣干，然後把它直接放到袋子裡面收藏起來就可以了。
⑵ 大量的新鮮辣椒進冷庫能存放多久怎麼存放
大量的新鮮辣椒在冷庫存放時間和存放的冷庫類型有關：
氣調冷庫存放鮮辣椒保鮮時間可達3個月左右，保鮮庫存放辣椒時間為1個月。
2.辣椒冷庫管理
①消毒
貯藏前對冷庫庫進行徹底的清掃和消毒滅菌處理，同時辣椒也要進行消毒處理。降低後期辣椒儲藏病害發生率。
②辣椒冷庫儲藏注意事項
辣椒貯藏期間要注意防霉，霉變是一種常見的自然現象，貯藏溫度的波動會導致結露現象，使庫內相對濕度增加，有利於黴菌的生長繁殖；
貯藏期間經常檢查，發現轉紅、腐爛、傷果要及 時挑出；
用塑料薄膜密封包裝辣椒 時，使用乙烯吸收劑來脫除乙烯，目前生產上常用的乙烯吸收劑是用珍珠岩磚塊做載體，吸收高錳酸鉀制 成乙烯吸收劑。