⑴ 怎樣清洗大棗干凈
不論採用哪種方法，從營養學角度來講都不要將大棗的表皮弄破了。
洗棗方法：多採用水洗法。具體可以採用以下幾種方法來洗：一、流水沖洗表皮光滑的；二、溫水浸泡洗。也就是用溫水略微浸泡一會兒之後將棗撈起就可以了；三、軟毛刷刷洗；四、米湯或稀薄漿糊等水洗。取用的漿糊可用米漿、面漿、藕粉以及各種澱粉漿等適量，放入需要洗的大棗適量，先將棗順同一方向攪拌之後撈出來再用溫水沖洗。
食鹽清洗法
1.將棗用清水浸濕
2.再將水倒去把鹽均勻撒在上面充分攪拌
3.放置5—10分鍾後再用清水洗去鹽面兒洗凈。
果實含蛋白質、糖類、有機酸、黏液質、維生素A、B2、C，微量鈣、磷、鐵。特別是棗的表皮，較其他植物果實來說，質地相對堅硬。這兩種最基本特性可以有效地保存著果實里的各種營養素。
紅棗是一種具有補脾養血的水果，含有蛋白質，脂肪，氨基酸，有機酸，多種微量元素以及多種維生素，所含的糖類主要是葡萄糖，果糖和蔗糖，食用後具有一定的葯用價值。常吃大棗能夠消除疲勞，擴張血管，改善心肌營養，有防止心血管疾病的作用。常吃大棗能促進肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白的含量，常吃大棗不僅有健脾養胃的作用，還能防止骨質疏鬆症。
⑵ 新鮮的大棗怎麼洗干凈
現在人們的生活條件越來越好了，每逢過年過節的時候大家都會買很多食物放在家裡一起食用。花生、瓜子、堅果、水果等都是必不可少的零食，有些喜歡吃棗的女心還會在家裡多備一些。一般情況下人們買到的棗都是加工好的，如果買到新鮮棗子怎麼洗才能夠洗干凈呢?一起來了解下吧。
一、洗鮮棗的方法具體如下：
1、流水沖洗表皮光滑的;
2、溫水浸泡洗。也就是用溫水略微浸泡一會兒之後將棗撈起就可以了;
3、軟毛刷刷洗;
4、米湯或稀薄漿糊等水洗。取用的漿糊可用米漿、面漿、藕粉以及各種澱粉漿等適量，放入需要洗的大棗適量，先將棗順同一方向攪拌之後撈出來再用溫水沖洗。
二、鮮棗的選購方法：
1、看棗的表皮顏色。好的大棗皮色呈紫紅或深紅，顆粒大小均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺，皮薄核小，肉質厚而細實。如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，皮略泛綠，則是未成熟的鮮棗。
2、看鮮棗的蒂端。蒂端有紅色或深紅色的圈眼進一步的延伸，說明是受太陽光線的照射比較充足。顏色呈自然色沒有明顯的紅綠交界線是自然成熟的鮮棗。如果紅色鮮棗的蒂端為青色，並且口感並不脆甜，則有可能並不是自然成熟的鮮棗，而是放熟的，放置時間較舊的鮮棗裡面的維生素C含量損失較大。
3、嘗味道。盡量挑選八成熟的棗品嘗，如口感鬆脆香甜，可判定為較好的品種。如果不甜且澀口的鮮棗可定為生棗。口感發苦且發艮(音gn，形容食物口感堅韌而不脆)，同時缺少水分或有綿軟感的鮮棗為質次棗。成熟度和新鮮度較高的鮮棗，皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤，如皮色青綠又沒有光澤，則為生棗。糖精棗極甜，甚至發苦，果皮甜比果肉。
4、泡。買回家後用少量的水泡洗時，洗棗水是甜的棗可能有問題，建議不要食用。