㈠ 原來辣椒保存這么簡單，教你3種不同的方法，放一年都不會壞
夏天是辣椒大量上市的季節，辣椒含有豐富的維生素C，能增進食慾、促進腸胃蠕動，多吃還有美容養顏的功效，平時做菜的時候都能用上一些，每年到了這個時候，老爸種的辣椒都會多到吃不完，摘下來的辣椒一時之間吃不完，就會發愁，辣椒爛了怎麼辦？
辣椒是能放在 冰箱冷藏保鮮保存的，保存時間一般在半個月左右， 時間久了就不新鮮了或者容易變質，如果想要長時間保存辣椒，直接放在冰箱冷藏是不行的，那辣椒要怎麼保存呢？
辣椒的保存方法有很多，可以選擇烘乾、腌制、冷凍或者做成辣椒醬等等，每種方法不一樣，辣椒的口感都會有些差別，前兩天從老爸家拿來一些紅辣椒，一直沒有處理， 今天和大家分享3種辣椒的保存方法，每種方法都不一樣，學會這3種方法，讓你一年四季都能吃上自己保存的辣椒， 家裡沒有種辣椒的也可以買一些回家試試，夏天的辣椒品質好，價格實惠，非常適合多保存一些，喜歡的朋友可以試試！
一、【冷凍保存法】
這是保存辣椒最直接最簡單的方法，保存時間久，放上一年也不會壞，但是需要冰箱有足夠的空間，冷凍保存的辣椒和新鮮的辣椒口感差別不會特別大，但就是比較佔位置；
【原材料】辣椒；
【冷凍辣椒的方法】
1、把需要冷凍的辣椒准備好，冷凍的辣椒我一般不清洗，省得晾乾水分太麻煩，用廚房紙擦拭一下表面的雜質；
2、表面的雜質清洗干凈之後，把辣椒蒂剪掉，這樣更方便保存；
3、准備好一些保鮮袋，把剪掉辣椒蒂的辣椒裝在袋子裡面，封好袋口，盡量把袋子裡面的空氣都排出去；
4、放在冰箱冷凍保存，這是我之前冷凍保存的辣椒，現在拿出來就能用，非常方便；
二、【曬干保存法】
曬干保存法並不是把辣椒完全脫水變成干辣椒，而是將它大部分脫水，這樣處理過的辣椒還保留著新鮮辣椒的口感，冷凍能保存很長時間，而且這樣處理過之後保存起來更省空間，等到冬天沒有新鮮辣椒的時候，取一袋出來炒肉吃，簡單方便；
【原材料】辣椒、食鹽；
【辣椒乾的製作方法】
1、准備好的辣椒放在一個大盆中，清洗干凈，清洗的時候不用摘掉辣椒蒂，清洗干凈備用；
2、鍋中燒水，水開之後加入一大勺食鹽，把准備好的辣椒放進去，把水再次煮開，水開再煮1分鍾左右；
3、焯水之後，撈出來放在竹篾上，攤開，放在室外晾曬；
4、大太陽晾曬一天，辣椒已經明顯干癟了，為了幹得更快，把辣椒蒂摘掉，斜切成段，放在竹篾上，繼續晾曬；
5、晾曬一天左右，辣椒幹了很多，這個時候就可以收回來，裝在保鮮袋中，分裝保存，每袋可以裝一頓的用量， 放在冰箱冷凍保存，能保存很長時間，隨吃隨取，非常方便；
三、【辣椒醬】
辣椒醬的做法有很多，腌辣椒、水辣椒之前都和大家分享過，今天用這個和大家分享蒜蓉辣椒醬的做法，蒜蓉辣椒醬操作起來繁瑣一些，要過油，但保存時間較長，室溫能保存半個月左右， 冷藏保存能保存1個月左右，前提是在過油的時間一定要把辣椒和蒜末中的水分炸干，而且食用油要稍微多一些，要能沒過辣椒醬；
【原材料】辣椒、小米辣、大蒜；
【蒜蓉辣椒醬的製作方法】
1、先把需要的原材料准備好，清洗干凈的紅線椒，大蒜拍扁去皮，小米辣清洗干凈摘掉辣椒蒂；
2、紅線椒和小米辣切成段，放在攪拌機中攪成辣椒碎，放在一邊備用；
3、大蒜放在料理機中攪拌成蒜末，蒜末不建議攪拌得太碎，個人比較喜歡有顆粒感，大蒜攪碎之後放在清水中清洗2遍，去除大蒜的苦澀味，這樣做出來的蒜蓉醬會更香，大蒜清洗之後瀝干水分，最好用廚房紙吸掉多餘的水分；
4、鍋燒熱，加入稍微多一點的食用油，油溫5成熱，先下入一半大蒜末，把大蒜末炸香炸黃，然後加入准備好的辣椒碎，繼續翻炒；
5、翻炒到能辣椒中的水分蒸發完，出紅油，能明顯聞到辣椒的香味，加入剩下的一半蒜末，繼續翻炒；
6、把蒜末中的水分翻炒掉，可以開始調味，適量的生抽、蚝油、食鹽、白糖，攪拌均勻，關火出鍋；
7、鮮香辣的蒜蓉辣椒醬就做好了，配飯、配饅頭都是不錯的選擇；
辣椒保存方法的總結：
1、處理辣椒的時候建議帶上手套，避免辣到手；
2、不管是哪種保存方法，辣椒都一定要提前挑選，把壞的都挑出來不要；
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㈡ 辣椒的儲存方法怎樣才能儲藏的更久
1、冷凍保存法
這是保存辣椒最直接最簡單的方法，保存時間久，放上一年也不會壞，但是需要冰箱有足夠的空間，冷凍保存的辣椒和新鮮的辣椒口感差別不會特別大，但就是比較佔位置。
2、曬干保存法
曬干保存法並不是把辣椒完全脫水變成干辣椒，而是將它大部分脫水，這樣處理過的辣椒還保留著新鮮辣椒的口感，冷凍能保存很長時間，而且這樣處理過之後保存起來更省空間。
3、辣椒醬
冷藏保存能保存1個月左右，前提是在過油的時間一定要把辣椒和蒜末中的水分炸干，而且食用油要稍微多一些，要能沒過辣椒醬。
如何挑選辣椒：
1、看色澤度。無論什麼樣的辣椒品種，都需要關注辣椒的色澤度，顏色亮麗，表面富有光澤的是新鮮的辣椒。
2、看辣椒柄。辣椒的柄新鮮的情況下是青綠色的。出現了黃色就不是新鮮的。
3、看辣椒形狀。辣椒細長的形狀，代表著辣椒的辣度比較高。
4、憑手感。摸上去比較硬的辣椒通常不是很辣，但口感不好，因此需要挑選一些軟硬適中的辣椒。
㈢ 腌辣椒怎麼保存時間長腌辣椒可以放冰箱嗎
腌辣椒是把新鮮的辣椒採摘後清洗干凈，然後剁碎腌制。腌辣椒像所有的腌制食品一樣比較便於保存，那麼，腌辣椒怎麼保存時間長？腌辣椒可以放冰箱嗎？
腌辣椒怎麼保存時間長
冷開水最後一道漂洗，切脆，一層辣椒一層鹽，壓扎實。壇子口封一層保鮮薄膜，蓋好壇蓋，在壇沿加冷開水封壇。經常檢查，水減少就添加。放在乾燥低溫避光的地方。可保持比較久。
腌辣椒可以放冰箱嗎
可將洗好的辣椒晾乾後放上腌制鹽（一點要用腌制鹽，腌制鹽不容易變質），是適當放些花椒，保持新鮮度，然後裝瓶裹上保鮮膜，在陽光下暴曬半個小時左右，再放屋裡涼到保鮮膜上沒有培斗水珠時，放冰箱三天後即可入味。
辣椒的保存方法
1、製成辣椒醬
選紅色的辣椒，去蒂洗凈後，將其瀝干。備上蒜頭、食用鹽等，將蒜頭與辣椒一起剁碎（切記帶上手套，不然做完後手會火辣難受），放入適量的鹽攪拌，裝壇即可。
2、製成干辣椒
選紅辣椒，串成串，放在乾燥通風的地方，讓其自然風干。
3、製成枯辣椒
這是荊楚地帶的一種儲存辣椒的方法，而且味道不錯。首先正遲，選用好的青椒，用開水燙過，撈起後放食用鹽腌制半天左右；然後，腌制後的辣椒放在太陽下晾曬干；後期用菜壇裝好。食用時取出，配其它食材炒熟即可。用土豬腌制的臘肉翻配清磨炒，十分美味。