❶ 發海參怎樣發
干海參怎麼發
干海參是需要我們泡發的，不過需要我們注意方法，首先就是半油發，需要我們用水把海參洗凈外皮，晾乾之後，放入煉好的涼油鍋中，然後用慢火加熱，等到油溫升高之後，等到有響聲的時候，我們一面用勺子翻動原料，一面把勺子拖離火，等到海參回軟的時候，就可以撈出控凈油，然後用鹼水洗去海參的油膩，之後我們用沸水煮燜，漲大這就可以摘去沙腸就可以了。因為出料是比較小的，而且在漲發中，很難掌握海參氽油的程度，這時候雖然掌握了氽油的關鍵，但是洗滌的時候可以發現，其中是很難洗凈海參外表存在的油脂，這時候就容易造成海參出現融化的問題。
還可以試試純水發的方法，我們要把干海參用水沖洗上1分鍾，洗掉表面的浮塵之後。就可以把干海參放在0-5度的冷純凈水中，需要浸泡24-36個小時，中間需要我們換上2次水，等到我們把海參完全泡軟就可以了。對於已經泡軟的海參來說，我們是可以從腹部縱向的剖開，然後去掉海參中存在的前端牙狀物質。然後再選擇添加純凈水，放在無油的鍋中，加蓋煮沸之後，用中火煮上40-60分鍾就可以了，煮到我們可以把海參輕輕掐透的時候就可以了。最後我們選擇換上干凈的0-5度冷純凈水，繼續泡24-36小時左右，中間換水2次，等到發泡到干海參2倍左右長度的時候就可以吃了。
干海參保質期
干海參雖然比較容易保存，但是干海參也會有保質期的存在，對於剛買回來的干海參來說，是比較乾爽的，而且干海參的肉質也變得乾枯，對於很多干海參來說，因為外表是裹著一層鹽的，所以說我們需要完全隔絕空氣才行，這樣才不容易出現變壞的情況。因此干海參保存在乾燥通風的地方就可以了。如果我們擔心影響干海參質量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長期保存，那麼最好放到凍藏，食用干海參之前再解凍才行。然後我們選擇把干海參放在冰箱中進行保鮮，這可以說是最安全的一個保存方法。對於比較優質的干海參來說，保質期是在3-5年的，如果保存得到，那麼保存10年也是沒有什麼問題的。
干海參怎麼快速發
想要快速發干海參，首先需要浸泡，我們把海參的表面清洗干凈之後，浸泡在水中，泡發的時間需要24小時左右，而且期間需要換水3~4次才行，等到海參體變軟之後就可以了，這是最佳的泡發干海參方法。