① 腌黃瓜怎麼腌好吃而且存放時間長呢
喝粥總歸不能喝白粥，多少都會有一些可口的小菜來搭配，北方人愛腌制一些醬菜和鹹菜，這些菜原本就是為喝粥而生的，咸香可口，爽脆有味，不管是搭配玉米粥、小米粥還是白粥，都是天造地設般的存在，沒有粥，不吃鹹菜，沒有鹹菜，也喝不了粥。腌菜的製作，也是美味的傳承，一代代的在家庭中傳遞下去。我家人擅長腌黃瓜，技能是從奶奶那裡學到的，回想起來，我這30多年來，餐桌無時無刻的總會有那麼一碟腌黃瓜。
② 關於腌黃瓜存放時間的問題
我家腌過黃瓜，先把黃瓜洗干凈，千萬不要見油，控干水份，用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分盡量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。小眼紮好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在腌漬一天，第二天拿到太陽下曬成半干，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有崔又鮮，好吃極了。
這樣腌漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒有問題，我試過。
③ 腌黃瓜不放蒜且保存時間長的做法
切小條,用鹽(3兩)殺水以後盤在壇子里.加鹽8兩,用醋沒過黃瓜條.封緊壇口.可以存3個月
④ 怎樣腌的黃瓜能放的時間長
好幾種呢~都可以試試~希望對你有幫助
配料：1、辣椒5000g（十市斤）
2、炸油 150g（三兩） （熬開冷涼）
3、食鹽 500g（一市斤）
4、醬油2500g（五市斤）（熬開冷涼）
5、白糖 200g（四兩）
6、大蒜 200g（四兩）（切片）
7、生薑 200g（四兩）（切片）
8、味精25g（半兩）
9、白酒 375g（七兩半）
註：工藝做法：
1、將辣椒洗凈、晾乾、去把，切成兩半。
2、然後將150g食油放入辣椒拌均勻置三、四小時。
3、再把其他調料倒入拌均勻。
4、之後，放入容器內密封。
5、五天後方可食用。
切記：取出時，用無油干筷才行。
如何腌制黃瓜
配料：1、黃瓜五斤
2、食鹽半斤
3、醬油二斤半
4、姜絲二兩
5、白酒四兩
6、紅糖四兩
7、鮮辣椒五兩（或辣椒面半兩）
8、味精一兩
9、熟油二兩
10、食醋 一兩
製做方法：
將黃瓜洗凈晾乾，切成長方塊，用鹽腌兩小時後，把倒出的鹹水加醬油、醋、糖煮開晾涼。把姜絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。把黃瓜放入容器中，放一層黃瓜撒一層調料，最後晾涼的醬油等倒入容器內，8小時後即可食用。
獨門秘技腌黃瓜——酸，甜，辣，爽！
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法：1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將B裡面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
需要注意的幾點：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3，此道冷盤放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。
4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
如何製作醬腌黃瓜
材料:黃瓜5斤,小青椒100克,鹽50克,醬油3斤,生薑100克,蒜瓣100克,糖50克,白酒100克,味精50克,食用油100克
方法:黃瓜洗凈晾乾,切成條狀,用鹽拌勻腌十二小時.擠干水分.青椒切菱形塊,姜切片,蒜瓣拍碎拌勻.醬油和食用油分別燒開,冷卻後先倒入醬油,最後倒油.
放置三天便可以吃了.
注意:容器一定要洗凈,吹乾.不能有水.不能有異味 .也可以放入幾個玻璃瓶中,吃完一瓶再開另一瓶 ,這樣不容易壞.
原料選擇 選擇個頭整齊，色澤鮮綠的秋季黃瓜，可分為三類：一類頂花帶刺，可做蝦油黃瓜和面醬黃瓜；二類形狀直順，可做醬油黃瓜或咸黃瓜；三類粗、老、畸形的，可切瓜條配菜或專做醬黃瓜條用。
⑤ 怎麼腌黃瓜儲存時間長且不爛
先把黃瓜洗干凈，千萬不要見油，控干水份，用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分盡量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。小眼紮好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在腌漬一天，第二天拿到太陽下曬成半干，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有脆又鮮，好吃極了。這樣腌漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒有問題 。
⑥ 怎樣腌制黃瓜可以長時間存放的
、晚七點、黃瓜十斤，切成條狀模樣。
2、切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。)
3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。
4、依自己口味，准備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還准備了辣，.放置一邊，明早備用。
5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
次日,早上七點,殺過水的黃瓜。
6、在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
8、火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!