Ⅰ 蝦尾怎麼清洗和處理
龍蝦尾怎麼清洗和處理
其實龍蝦尾清洗和處理的方式還是比較簡單的首先可以將龍蝦尾放到水中浸泡一下，然後用小刷子刷一下，多清洗兩次就好了。
至於處理方式也比較簡單，本身龍蝦尾是直接可以連殼烹制的，所以只要沿著龍蝦尾骶部，從中間輕輕一拽，龍蝦的蝦線就可以取出來了，然後用來烹制龍蝦就很方便了。
如果是新鮮的蝦就需要將其清洗干凈並放入鹽和醋中浸泡十五分鍾左右，除去頭部和尾部，用牙簽挑出其中的蝦線，再用手用力擠壓蝦尾部，等擠出其中的遺留雜質就可以了烹飪之前也可以將蝦尾的殼剪開，這樣燉煮起來更容易入味。
蝦線怎麼去除
方法1：用牙簽插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。
方法2：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，可以看到蝦腸，這時用手取出即可。
方法3：摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也可跟著抽出來。
方法4：剪掉頭尾，用手擠出蝦線和臟東西。