① 萵筍保鮮和儲存方法
萵筍是生活中比較常見的一種蔬菜，不僅美味可口，而且很高的營養價值，深受廣大食客們的喜愛。萵筍除了可以生吃之外，在夏天的時候可以涼拌萵筍來吃，當然也可以炒熟來吃，還可以做腌制食品來吃，無論如何，萵筍一定要正確保存好，否則是容易變質的。
但是萵筍在常溫條件下不耐放，極易發生腐爛變質。如何對萵筍進行儲存和保鮮呢？接下來我們一起看看吧。
1、不削皮保存法
方法一：將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內，一次可放幾棵，水淹至萵筍主幹1/3處，放置室內3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主幹仍很新鮮，削皮後炒吃仍鮮嫩可口。
方法二：將萵筍放葉子摘掉，不刮皮放在保鮮袋中然後再放置到冰箱中，這種方法放置時間最久，通常可以放一周左右。
2、削皮保存法如果想要削皮後保存，可以將萵筍切好後，用開水焯一下撈起，涼冷後即可封存放入冰箱冷藏，這樣處理的萵筍放一兩天都不會壞的。
其實，對於萵筍的做法有很多，但是不管哪一種做法都是比較鮮嫩可口的，不過為了保持萵筍的清脆口感，在烹飪的時候應該要注意兩點：
1、萵筍怕咸，所以在做菜的時候，鹽要少放才好吃；
2、焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。雖然萵筍好吃，但是在生活中有一類人卻不適合多食萵筍。
萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
② 怎樣保存萵筍葉時間更久
保存方法：
將萵筍葉沾染些水滴然後放置於低溫的環境下可以保存一段時間。
萵筍（學名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。原產中國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
③ 萵筍放冰箱可以放多久
萵 筍是我們常常吃的一道蔬菜，那麼，萵筍買回來後應該怎麼存放呢？萵筍可以放冰箱里嗎？萵筍可以在冰箱里放幾天
萵筍
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萵筍可以放冰箱保鮮嗎
萵筍是可以放到冰箱里的。
如果是沒有削皮的萵筍需要先將萵筍頭部的葉子掐掉分開保存，這樣不放冰箱也可以儲存兩天左右，如果是已經削皮的萵筍則需要用保鮮膜或者保鮮袋封存再放，否則容易出現氧化變紅的情況，如果萵筍整個從里到外都變紅了，就可能是不新鮮了，那樣的萵筍就需要丟掉。
萵筍
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萵筍可以放冰箱幾天
冰箱保鮮室存放蔬菜，一般是可以存放7天時間。
但需要是沒有經清洗的，如果是清水過的，只能存放3-5天時間了。因為水份過多會加速蔬菜的腐爛。
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萵筍怎麼放冰箱保存
1、紙袋冷藏法：把萵筍放進紙袋後，再放入冰箱儲存即可。
2、布包冷藏法：將布打濕後，辦好萵筍，然後放進干凈的塑料袋裡，放進冰箱。
④ 怎樣使青筍長時間保存
1.清香手撕圓白菜 花5分鍾的時間，做2塊錢的菜 原料：圓白菜1顆（約500克）干紅辣椒６根大蒜２瓣 調料：料酒１湯匙（１５ｍｌ）米醋１湯匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）鹽１茶匙（５克） 做法： 1）圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過涼後瀝干，再用手撕成小片兒．大蒜切成末備用。 2）鍋燒熱後倒入油，待油５成熱時放入干紅辣椒和蒜末，煸出香味後倒入圓白菜片兒，淋入料酒，米醋，調入白糖和鹽，翻炒均勻後即可。 超級羅嗦： **將圓白菜燙軟過涼後再用手撕成小塊，盡量避免蔬菜中的營養流失。手撕的圓白菜炒出來，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等綠葉菜時，都可以用手撕的方法。但那種比較結實的蔬菜，就算了哈，就目前的技術手段，手撕土豆絲還算是雜技或魔術范疇。 **圓白菜在這里季節很便宜，而且容易保存，放在保鮮袋裡仍冰箱冷藏，至少能存半個月。它和土豆，胡蘿卜一樣，都是可保存時間比較長的蔬菜。 2.剁椒熗拌三絲 原料：胡蘿卜1根青筍1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2湯匙（30克）熟白芝麻2湯匙（30克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）雞精鹽1/4茶匙（1克）香油4湯匙（60ml）青花椒1湯匙（5克） 做法： 1）提前2小時將木耳用冷水泡發，洗凈後切絲備用。胡羅卜去皮切絲。青筍去皮切絲。大蒜去皮壓成蒜泥。 2）將青筍絲放入大碗中，加少許鹽腌制10分鍾。用這個時間，將胡蘿卜絲和木耳絲在開水中焯燙20秒鍾，撈出後過冷水，瀝干後倒入青筍絲中。再調入剁椒，糖，雞精，和少許鹽（一定要酌量，因為腌制青筍絲時已加鹽），攪拌均勻。 4）鍋中倒入香油，大火燒4成熱後，放入青花椒，看到油冒煙，即可關火，將油的1/3潑到拌好的三絲上，再撒入熟白芝麻，攪拌均勻後即可食用。剩餘的香油，待冷卻後摘去花椒，潷出油倒入密封瓶，留待拌其它冷盤食用。 超級啰嗦： **熗拌是一種烹飪的方法，學會這種方法，就可以將原料當中木耳，胡蘿卜，青筍換成任何你自己喜歡的食物。 **用香油炸花椒，再用來拌冷盤用，味道更香。如沒青花椒，普通花椒也可以，只是沒有那麼麻而已。 **花椒油一次可多做一些。比如今天，我在原料中寫「香油60ml」，那麼做這個熗拌菜，就會用掉20ml，剩餘的花椒油，可以再拌兩次別的冷盤。夏天拌冷盤，用花椒油是不錯的選擇，可一次多做一點。比如200ml香油，20克青花椒，炸好後冷卻，摘去花椒，潷出油倒入密封瓶子，隨吃隨用。 **涼拌菜中放蒜，吃過後，嘴裡會有餘味。這時，吃些菠蘿，會有所改善哈。 ｛分解ing......｝ 3.椒香海帶絲附：干制海帶處理方法 原料：海帶200克青紅椒各1個大蒜3瓣鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）醋1湯匙（15ml）生抽1/2茶匙（3ml）香油1/2茶匙（3ml） 做法： 1）將青紅椒去蒂去籽，切成細絲，泡入清水中，浸泡10分鍾，即可自然彎曲。海帶清洗表面，不必把表層粘液徹底洗凈，切細絲。大蒜用壓蒜器製成蒜蓉。 2）鍋中倒入清水大火煮開後，放入海帶絲，焯燙2分鍾後浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝干。 3）將海帶絲，青紅椒絲，蒜蓉放入碗中，加入鹽，糖，醋，醬油和香油攪拌均勻即可。 超級羅嗦： **如果使用干制海帶，應把海帶表面沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸30分鍾後，再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。（見圖2） **在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。 **干制的海帶表面有一層白霜，那是植物鹼經過風化形成的一
⑤ 買來的萵筍怎麼保存
方法一：
它可以放到冰箱里保存，如果是沒有削皮的需要先將頭部的葉子掐掉分開保存，這樣不放冰箱也可以儲存兩天左右，如果是已經削皮的萵苣則需要用保鮮膜或者保鮮袋封存再放，冰箱中的低溫能抑制有害微生物的生長，因此可以將萵苣用保鮮膜封好後，放入冰箱的冷藏室中保存，這樣可存放5天左右。如果沒有出現變軟、變紅以及有異味發霉等變質現象的話是可以繼續食用。
方法二：
可以把萵苣泡水保存，首先將萵苣放入水中浸泡，等水淹到萵苣的三分之一處讓萵苣保持立挺的狀態，在室溫下可以存放3-5天的時間。
⑥ 萵筍如何保存一個月
首先我們先將萵筍放葉子摘掉，不刮皮放在保鮮袋中然後再放置到冰箱中，這種方法放置時間最久通常可以放一周左右。
如果想要削皮後保存可以用水浸，將削了皮的萵筍浸在水中即可，如果是想保存得稍久一些可以將萵筍切好後用開水焯一下撈起，涼冷後即可封存放入冰箱冷藏，這樣處理的萵筍放一兩天都不會壞的。
可以把萵筍放進冰箱保存，冰箱中的低溫能抑制有害微生物的生長，所以可以將萵筍用保鮮膜封好後放入冰箱的冷藏室中保存，可存放5天左右。鮮的萵筍都是比較脆比較嫩的但是隨著擺放的時間越來越長，萵筍就變的不再新嫩了，所以十到十五天就是萵筍可以擺放的最長的時間，最好是不要超過四到五天就把萵筍吃掉。
⑦ 萵筍買多了如何保鮮
萵筍可以放到冰箱里保鮮，如果是沒有削皮的萵筍需要先將萵筍頭部的葉子掐掉分開保存，這樣不放冰箱也可以儲存兩天左右；
如果是已經削皮的萵筍則需要用保鮮膜或者保鮮袋封存再放，否則容易出現氧化變紅的情況，如果萵筍整個從里到外都變紅了，就可能是不新鮮了，那樣的萵筍就需要丟掉。
泡水保存，將萵筍放入水中浸泡，水淹到萵筍的1/3處，讓萵筍保持立挺的狀態，在室溫下可以存放3-5天的時間。
(7)萵筍怎樣長時間保存擴展閱讀：
營養價值：
萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中（北京地區），含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克；
維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
可食用部分62%。每100g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg。
⑧ 萵苣葉子怎樣才能使它存放時間長
將萵筍葉沾染些水滴然後放置於低溫的環境下可以保存一段時間。
萵筍（學名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。原產中國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
⑨ 萵筍的長期儲存方法
萵筍的話想要長期儲存一個很淺的方法，就是可以放到冰箱里，那第2種方法可以用保鮮膜給它包好，也沒有別的辦法了，就這兩種辦法。