A. 熬大白菜怎麼燉好吃
【製作材料】：白菜半顆、老豆腐1塊
【製作調料】：生薑半塊、的菜一段、鹽2克、老抽2克、干辣椒1個、大料1個、花椒十幾粒、雞精2克、香蔥1棵
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們把白菜洗凈後然後瀝一下水分，先切成手指頭長的段，然後再切成筷子粗細的條備用。
【步驟二】：我們把豆腐切成2-3cm左右大小的方塊，也可以切成筷子厚的方塊，然後放入碗中放一勺鹽浸泡10分鍾，這樣可以去除豆腥味，同時讓豆腐提前入味。
【步驟三】：我們把生薑切成片，大蔥洗凈切成段就可以，干辣椒切成段，大蒜拍一下就可以（也可以用青蒜苗），然後備用。
【步驟四】：所有材料准備完後，我們取一個炒鍋，然後燒熱，放入一勺油約50克，把蔥姜放里邊小火爆香。
【步驟五】：姜蔥爆香後我們放一碗高湯（雞肉或者骨頭熬制）或者水，湯根據豆腐多少添加，一般易沒過豆腐為准，因為白菜會出水，一般一中碗就可以了，當然喜歡喝湯的可以多放點。
【步驟六】：我們把豆腐撈出來放入鍋中，然後依次放入干辣椒、花椒粒和大料和2克老抽。
【步驟七】：我們開大火把鍋燒開，然後開小火燉3-5分鍾左右，然後我們把白菜到里邊翻動一下繼續開燉。
【步驟八】：大約燉3分鍾後，我們依次放入2克鹽、2克雞精和大蒜給它翻動一下，讓調料充分融入湯中，然後關火燜2分鍾左右，我們給它盛入大碗中，撒點蔥花點綴一下上桌開飯啰！
——【技術總結】——
看完了我的白菜豆腐的步驟和方法，是不是非常簡單？但是要想就好吃我們一定要注意以下幾點。
（1）白菜我們最好切成條，這樣白菜更易入味，而且口感也比好好，要是切成塊的話，不易入味。口感也不是很好
（2）豆腐我們盡量買老一點的豆腐，豆腐切完後用鹽水泡一下，可以去除豆腥味道，同時讓豆腐提前入味。這樣燉出來的豆腐更加好吃。
（3）燉這道菜如果有條件的話最好用高湯，這樣燉出的味道會更香，同時要先放豆腐燉入味道越3-54分鍾，然後再放白菜燉3-5分鍾，這樣可以保證白菜燉完不過火。
（4）燉的湯汁不要放太多，因為白菜在燉的過程中會出水，同時鹽也要最後放，防止白菜出水更多
B. 大白菜怎麼煮容易爛
煮的情況下掌握不太好熟度和時間，非常容易煮不碎，那麼有什麼方法能夠 煮爛大白菜呢?
白菜如何燉爛
作法
1、將白菜擇洗干凈;
2、蔥清洗，切蔥段;
製作過程相片
製作過程相片(13張)
3、姜清洗切片;
4、白菜切割成1公分寬、7公分長的條，放進石鍋內，添加白湯1000ml、蔥段、生薑、食鹽、米酒，用灶火燉軟爛，去掉白沫子，添加牛乳、雞精，原鍋上菜。
大白菜燉爛了也有營養成分嗎
也有營養成分，可是會降低，大白菜煮長時間，維他命成分便會降低。
1、大白菜之中含有的營養元素非常豐富多彩，在全部的營養元素之中，最非常值得注重的便是「維他命C」和「吲哚-3-室內甲醛」。
2、維他命C，想來大部分人並不生疏，適當補充維他命C能夠 具有非常好的抗氧化，提高機體的免疫能力，進而能夠 具有美白皮膚、延緩衰老及抗病毒治療的功效，而大白菜之中剛好帶有豐富多彩的維他命C。
大白菜燉爛了也有營養成分嗎 大白菜熬水有什麼功效
3、炒白菜時能夠 先用沸水焯一下,由於大白菜中帶有毀壞維他命C的抗黴素,這種酶在60—90℃范疇內使維他命C遭受受到破壞,而維他命是怕冷、怕煮的物質,開水入鍋,一方面減少了蔬菜水果加溫的時間,此外也使抗黴素沒法起功效,維他命C足以儲存。但大白菜不適合用煮、燙後擠汁等方式 烹飪,會導致營養元素很多損害。
C. 怎麼燉大白菜好吃竅門河北燉大白菜
怎樣燉大白菜好吃竅門河北燉大白菜？燉大白菜是好吃，首先不能用刀切白菜，用手掰把白菜掰掰成塊，然後下鍋放點粉條一起燉，但是不要蓋鍋蓋過菜就不好吃了，燉幾分鍾放上佐料，出鍋非常美味
D. 清燉白菜的做法
燉白菜是一道家常菜，製作簡單。大白菜具有清熱解毒功效，口味鮮美，深受喜愛。
1、將大白菜擇洗干凈；
白菜燉粉條
菜譜材料：豬肉，粉條，白菜，蔥花，澱粉，生抽，老抽，鹽，五香粉。
菜譜做法：
1.白菜洗凈切大塊，粉條泡軟剪開，豬肉切片用淀尺雹粉、生抽、鹽、五香粉拌勻腌制10分鍾；
2.鍋內炒香蔥花，下豬肉炒變色，再下白菜炒勻；
3.放粉條和開水，開水沒過菜為宜，加少許老抽、鹽；
4.大火燒開，改中小火燜至湯汁濃稠即可（想喝湯可多加點兒水）。
大白菜是餐桌上必不可少的一道家常美食，具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒等，都有極大功效。中醫認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
民間常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。多食大白菜，既能預防和治療便秘，有能預防痔瘡及結腸癌。白菜汁中含有的維生素C，可以治療胃潰瘍。
E. 小白菜怎樣做才爛糊
小白菜要煮幾分鍾能爛糊。
兩、三分鍾。小白菜用開水進行焯燙，只要兩到三分鍾就可以爛熟了。小白菜是很容易熟的，不要煮很長的時間，否則是會導致維生素的流失。選小白菜的時候不應該選擇青色為主的白菜。選白菜的時候選擇個頭比較大的白菜會比較好。不要選擇根部變暗的白菜，這樣的不新鮮。
首先准備食材：白菜，金華火腿茸，高湯，鹽、澱粉、黃酒，豬油，豬裡脊。
步驟：
1、白菜洗凈切成細條備用。也可以用黃芽菜，會比較嫩一些。
2、豬裡脊切成條備用。
3、起鍋，倒入高湯，放入裡脊肉條，攪拌開。放上一點黃酒，等高湯開後，用勺子撇去浮沫。
4、加入備用的白菜條或者黃芽菜條，攪拌均勻，然後等湯燒開後，加入豬油融化。
5、放入其他金華火腿茸或者蝦仁等其他配菜，然後蓋上鍋蓋，，小火燜煮至白菜根熟透。
6、在碗中放入一勺水澱粉，然後加入清水化開，倒入白菜湯內勾芡，加鹽調味，最後大火稍微煮一下，關火，出鍋。
美味的爛糊白菜就做好了~軟爛鮮美，非常好吃。