『壹』 香菇怎樣清洗
香菇，又名花菇、冬菇，在民間的「山珍海味」中的「山珍」就是指的香菇。香菇不僅味道鮮美，芳香四溢，還具有豐富的營養價值。其含有豐富的維生素B群、鐵、鉀等微量元素。除此之外，另有改善食慾減退、少氣乏力的功效。香菇還是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，其含有的香菇多糖能增強細胞的免疫力，從而抑制癌細胞的生長。香菇是我們平時生活中不可多得的健康食材之一。但在家常中，因為香菇多折容易藏污納垢，很難洗干凈夾雜在香菇中的農葯和甲醛，因此我們下面簡單介紹一下幾樣香菇的清洗方法。
一、很多人在清洗香菇的時候，習慣用手抓洗幾下就作罷，這樣雖然表面清洗干凈了，但菌褶里的泥沙和甲醛還沒洗凈，有的泥沙還會因為抓洗的方法，重新吸附在菌褶中。因此，在清洗香菇的時候，用幾根筷子朝水的一個方向攪拌，這時候香菇中的泥沙就會隨著水流的方向攪拌而落下來，反復攪拌幾次，即可把香菇洗干凈。
另一種方法，就是首先用清水沖洗一下香菇，把香菇的表面泥土都沖去，然後用兩勺鹽兌水，浸泡香菇大約15-20分鍾。之後，等到鹽充分溶解在香菇里，即可用手搓洗干凈，在這個步驟後可以用上一個方法，用筷子朝一個方向清洗，搓完香菇之後，最後用清水再次沖洗一次即可。
『貳』 怎樣清洗香菇
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焯水浸泡法
1、先剪去香菇的蒂頭(長長的柄)，比較嫩的肥大的可以保留部分蒂頭。
2、燒一鍋開水，將香菇在熱水裡面焯一下。
3、放進涼水中浸泡，中間換2-3次水就可以了。
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鹽水浸泡法
1、用水沖洗一下香菇，把香菇表面的灰塵泥土都洗去。
2、找一個空盆，倒入2勺咸鹽，兌入半盆的清水，把清洗過一遍的香菇放入鹽盆里，浸泡15分左右。
3、浸泡香菇15分之後，鹽水充分溶解在香菇里，用手輕輕搓揉香菇的表面，可以在鹽水盆里用筷子讓香菇轉幾圈，這樣會清洗的更干凈。
4、等搓完香菇，就可以用干凈的水沖一下，把混濁的泥土，沙粒都沖走即可。
小貼士：也可以將鹽水換成白糖水、澱粉水及淘米水等等。
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溫水旋轉法
1、把香菇倒在盆內，用60度的溫水浸泡1小時。
2、用手將盆中水朝一個方向旋攪約10分鍾，讓香菇的鰓瓣慢慢張開，沙粒隨之徐徐落下，沉入盆底。
3、輕輕地將香菇撈出並用清水沖凈即可。
小貼士：絕對不能朝相反的方向來迴旋攪，否則沙粒不僅落不下來，已經落下來的沙粒還會被反轉的水流重新捲入到菌褶中。
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密封變軟法
1、將干香菇用水清洗後放在一個帶蓋子的器皿中，記住，器皿中不要放水，然後把蓋子蓋好。
2、大約30分鍾後把蓋子打開，剛才還是硬硬的香菇此時已經變軟，這時再徹底地將香菇內、外側沖洗干凈即可。