A. 怎樣腌鹹肉才能鮮香入味
用新鮮的五花肉經過一系列的烹飪做成鹹肉，咸香入味、好吃還不肥膩，腌鹹肉不僅是更加有風味，而且還能存放更長久的時間，這樣的鹹肉放在冰箱中保存，隨取隨吃更方便，當然了腌鹹肉並非是直接將鹽抹在肉上，大家需要牢記「一炒二壓三風干」的小技巧，做鹹肉才會成功，下面我便會將腌鹹肉的這個做法分享給大家，喜歡吃鹹肉自己親手做，比在外面買強太多了，其做法比較簡單，相信你也能輕松搞得定。
第五步，將腌好的鹹肉從瓶中取出來，用棉線或者鉤子串在肉上，掛在通風的地方晾曬，差不多一星期的時間，鹹肉就曬好了，收回放冰箱保存。
總結：腌制的鹹肉，吃法多樣，鹹肉蒸春筍、鹹肉冬瓜湯、鹹肉豆腐煲等等都是很經典的家常做法，當然了還有一種最為簡單的做法，便是將腌制好的鹹肉冷水下鍋，加上蔥姜等煮開，再隔水放入鍋中蒸半個小時，冷卻後切盤直接吃，特別的簡單省事，腌鹹肉的口感好，做法也並不難，大家將其中的小技巧掌握好，鹹肉放得久不會壞，腌鹹肉用比較肥的五花肉或者是瘦一點的腿肉都行，完全可以自行選擇。
烹飪小技巧：1、一炒，是指炒香料和鹽，將各種香料和食鹽下鍋干炒，炒至散發香味的時候，再塗抹在肉上，這樣腌制的鹹肉吃著要更香，豬肉不用洗，用干凈的布子或者是紙巾將其擦乾凈便可，否則會腌鹹肉很容易會變質；
2、二壓，是指將塗抹好香料的豬肉塞入瓶中，再用干凈的柚子皮壓滿再進行腌制，這樣做是為了讓鹹肉的肉質變得更加結實一些，更易將水分流出，便於之後的風干，因此腌制好的鹹肉瓶中會有水分，這是屬於正常現象；
3、風干鹹肉的時候，盡量放在通風，並且可以避免陽光暴曬的地方，一般一星期左右就成功率，大家需要根據實際情況掌握，腌製成功的鹹肉放入冰箱冷凍保存。
B. 雞肉怎樣腌制才能更入味
雞肉切塊，塊切小一點，然後進行腌制，腌制時用手多抓揉一會，可以讓雞肉快速入味，下面介紹做法：
准備材料：雞肉、青椒、紅椒、姜蒜
製作步驟：
1、雞肉切成小塊，清洗干凈，晾一下水份