『壹』 想長時間地存儲香椿芽試試這三種方法
香椿芽風味獨特，而且具有多種保健作用，但是香椿芽季節性很強，過了季節就不能再吃啦。那麼怎樣保存香椿芽，可以更長時間吃到香椿芽的美味呢？下面就給大家介紹三種既簡單存儲時間又長的方法，一起來看看吧。
香椿芽的保存方法：
一、焯水冷凍法
香椿芽洗凈後用沸水汆燙30秒，切忌氽燙太久。氽燙後的香椿芽迅速過冷水拔涼，最後控干或擠干水分，分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。
香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利於維生素C的留存，有資料顯示，凍凍2個月時，汆燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，而且汆燙過的香椿味道很濃，但要多包幾層為好哦。
二、鹽漬法
香椿洗凈，用沸水汆燙，控干水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿腌漬到一周之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。
三、直接冷凍法
採摘下來的新鮮香椿芽不用洗，分成小把用報紙包好（嫌報紙不幹凈的可以換用其它的紙），再用繩子紮好，不需要扎的太緊實。紮好以後就直接放到冷凍室里冷凍，需要吃的時候就取出一把，自然解凍後即可製作菜餚。這種方法保存香椿芽的時間比較長久，不出意外的情況下，吃到當年的冬季是絕對沒有問題。