❶ 怎樣去除海筍的腥味
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鍾，腥味便會消失
❷ 海筍怎麼泡發
冰筍又叫作海筍，吃起來非常的勁道。涼拌冰筍也是佳節晚宴的特色菜之一，今天就要為大家介紹一下，干海筍怎麼泡比較快?冰筍要泡多久?
一、干海筍怎麼泡比較快
1.取適量乾的冰筍放入30°c左右的溫鹽水中，這里要注意的是，不能用冷水，冷水泡發時間很長，也很難將其泡透;也不能用熱水，熱水浸泡後冰筍會收縮口感會變得如同牛皮筋一樣硬;
2.1.5小時左右，冰筍就能泡發完全，冰筍在浸泡的過程中要用重物壓入水中，泡發量是干品的5倍，大家要酌量的泡發喲。
二、海筍的吃法
材料：海筍30克素肉丁20克辣椒適量澱粉1大勺金蘭醬油膏1大勺
具體做法：
1、准備食材，海筍用水泡軟。
2、入沸水鍋中烙焯後撈出備用。
4、素肉丁用水泡軟，用手擠凈水份。
5、將1大勺澱粉均勻的灑在素肉丁上，輕輕晃動，使素肉丁都沾滿澱粉。
6、入油鍋炸至表層微黃後撈出。
7、將焯過的海筍切成小段，辣椒也切成同樣大小的段。
8、鍋中放適量油，先炒香辣椒，然事放入海筍段略翻炒。
9、加入素肉丁，快速炒勻。
10、加入1大勺金蘭醬油膏，炒勻即可出鍋。
❸ 海筍怎樣去腥
幾種去掉土腥味的方法：
1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除
5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鍾，腥味便會消失
❹ 涼拌海筍
食材 ：
干海筍40g，紅辣椒10g，香菜5g，蒜5g
調料：
鹽少許，生抽1勺，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1勺，雞精少許
1：干海筍洗凈，用冷水泡個4,5個小時。
2：泡發後再次清洗幾遍後，切斜刀，其他配菜也都切好。
3：海筍和配菜混合，加入鹽少許，生抽1勺，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1勺，雞精少許
4：拌均勻即可
❺ 泡椒海筍洗干凈後需要用熱水焯一下嗎
原料：干海筍40克，紅辣椒10克，香菜5克，蒜5克。
調料：鹽少許，生抽1勺，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1勺，雞精少許。
做法：
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1、干海筍洗凈，用冷水泡個4,5個小時。泡發後再次清洗幾遍後，切斜刀，其他配菜也都切好。
2、海筍和配菜混合，加入鹽少許，生抽1勺，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1勺，雞精少許，拌均勻即可。
❻ 酸辣海筍怎麼做沒有腥味
食材：干海筍40g，紅辣椒10g，香菜5g，蒜5g
調料：鹽少許，生抽1勺，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1勺，雞精少許
做法
1：干海筍洗凈，用冷水泡個4,5個小時。
2：泡發後再次清洗幾遍後，切斜刀，其他配菜也都切好。
3：海筍和配菜混合，加入鹽少許，生抽1勺，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1勺，雞精少許
4：拌均勻即可。
❼ 浸泡海筍的水會渾濁嗎
浸泡過海筍的水一般會有一點點渾濁，但是渾濁的狀態不是很大，這種的話就稍微有一點點渾濁。不過沒有關系的，多泡幾遍就可以了，就比較干凈了。
以下為題外話，僅供參考。
營養做法
蔬菜需要加工才能夠食用，如果期間加工不當（例如清洗、烹調等）其中的營養素就很容易流失。蔬菜更加有營養的加工烹飪方法如下：
一、蔬菜應先洗後切，因為蔬菜中含有大量的維生素C，而維生素C又是水溶性維生素，很容易溶解於水中，如果把整個的菜放入水中清洗，然後再切，這樣就可以減少維生素C和其他水溶性維生素的流失。反之，如果將切好的菜放入水中，甚至泡在水中，由於大大接觸了蔬菜損傷面積與水的面積，固然使大量的維生素C隨水而去。
二、蔬菜不宜用清潔劑清洗，很多人為了能夠洗凈蔬菜上的殘留農葯，會在洗菜的盆里放入清潔劑。其實，當蔬菜快要成熟的時候就不會再打農葯了，而在這期間殘留農葯早就隨空氣飄走了。
以上說一些關於蔬菜的營養做法，期望之前在生活中能夠幫助到您，祝你生活愉快。
❽ 涼拌海筍的做法
涼拌海筍的做法
用料
干海筍 20克
香菜 1根
蒜末 3瓣
生抽 2勺
醋 2勺
鹽 2克
糖 2克
花生油 適量
自製辣椒粉 1勺
自製花椒粉 小半勺
熟白芝麻 適量
涼拌海筍的做法
干海筍用涼水浸泡2—3小時，清洗干凈，多洗幾遍，會分泌出一些粘液，有點像海帶。
小貼士
夏天吃，冰箱冷藏後更爽口
海筍為軟體動物門、雙殼綱、海螂目、海筍科的一種。貝殼薄，兩殼相等，前後端開口，白色，具淡褐色殼皮，殼面有肋、刺和生長紋。
❾ 海筍涼拌要不要煮熟
海筍涼拌的時候不需要煮熟，下面來看看涼拌的做法步驟：
涼拌海筍：
食材：干海筍40g，紅辣椒10g，香菜5g，蒜5g
調料：鹽少許，生抽1勺，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1勺，雞精少許
做法
：
1：干海筍洗凈，用冷水泡個4,5個小時。
2：泡發後再次清洗幾遍後，切斜刀，其他配菜也都切好。
3：海筍和配菜混合，加入鹽少許，生抽1勺，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1勺，雞精少許
涼拌酸辣海筍步驟3-4
4：拌均勻即可。
海筍味苦，性寒，歸入肝經，是生長在海洋里是一種非常美味的食材。海筍含有豐富的蛋白質，維生素，纖維素以及多種微量元素，具有滋陰健胃，潤澤肌膚，美容養顏的功效。對肺虛咳嗽以及腎虛，陽痿等病症，有很好的治療效果。海筍還能夠有效的降低血壓，消除水腫。提高機體的免疫力，有利於少年的生長發育。
非常適合記憶力下降，貧血，消瘦以及水腫的人群食用。
海筍，又名 象拔蚌，個體有大有小，棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、 水管(也稱為觸須)，這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當它尋覓食物時便伸展出來，形狀宛如象拔一般，故得 象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔，其拔肉色潔白，肉質細嫩，口感清鮮甜美，被視為名貴滋陰海鮮美味品種之一。海筍的出肉率高，達60% -70%，其中主要食用部位為 水管肌，占總食用量的30% -35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養價值。
❿ 酸辣海筍怎麼泡
先做泡椒汁。。
就是泡椒煮水加鹽味精很少的糖。
冷透以後加一些醋。。
海筍煮熟冷透以後放進去泡一天。。
就好了