❶ 如何將蒜苔存放一年
蒜苔保鮮工藝 1、產品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用本中心研製的新型庫房煙熏消毒劑，每100立方米使用500克。 2、質量標准應為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質地脆嫩、薹苞不膨大、薹莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷（如劃薹）、粗細均勻，薹莖長度應不少於30厘米。 3、最好選用前期採收的蒜薹，並注意不要雨後或帶露採收。 4、采後嚴禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長，盡力做到當天採收當天入庫。 5、不能及時入庫的蒜薹，應放置在陰涼處，並避免大量堆積，造成薹梢發黃。 6、已經開始萎蔫褪色、堆內發熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜薹不能入庫。 7、挑選整理時一定要剔除傷病、薹苞膨大、褪色、軟條及劃薹的產品，並除去殘留葉鞘,薹基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應進行修剪，薹梢打結的要解開。 8、上架預冷時應按貯藏架的設計量均勻整齊攤開擺放，不能超過30厘米厚 9、蒜薹入庫時要進行防腐保鮮劑處理，詳細處理方法如下：蒜薹邊入庫邊進行液體保鮮處理將液體保鮮劑原液用水稀釋30倍，充分攪拌均勻。每瓶可處理蒜薹7噸，保鮮劑處理可採用薹梢浸沾或噴灑兩種方法。噴灑的具體操作是：當蒜薹上架預冷時，用霧化良好的噴霧器對薹梢噴霧，並不停地翻動薹梢，使噴灑均勻。 在蒜薹庫溫降至-0.5℃後，薹梢已開，關閉冷風機，將包裝袋內兩小袋保鮮劑充分混勻，按5克/m3的用量、0.5~1kg/堆均勻地分布在過道上，由庫內至庫門方向逐堆點燃並熄滅明火，迅速撤離現場，關閉庫門，4小時後開機製冷，裝袋時，如庫內煙霧和氣味大，可適當通風。在貯藏中後期，結合開袋放風，再使用1~2次。 10、保鮮袋要進行檢漏，發現有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。 11、蒜薹經防腐處理且品溫降至0℃後，方可裝袋。要按照包裝設計容量裝袋，如600mm×1100mm，裝量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，裝量40斤（20公斤），裝量誤差不要超過5％。 12、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完後統一紮口，扎口時袋口應留有一定空隙，保持薹梢膨鬆，硅窗袋要注意硅窗口朝上，並且檢查窗口薄膜是否剪去，沒剪去要剪去。 13、氣體指標硅窗袋一般控制在O2：2－3％，CO2：6－8％。普通袋為 O2：1－2％，CO2：12－14％，前期掌握在CO2 高限、O2 低限指標，後期掌握在CO2低限、O2高限指標。開袋周期根據測氣情況而定。 14、貯藏適宜溫度為-3℃~-1℃，濕度為90－95％，庫溫波動要小於0.3℃，前期庫溫控制在-0.7℃~-1℃,後期-0.3℃~-0.6℃. 15、庫內應定期進行通風換氣，一般一個半月進行一次，換氣時應注意：一是不能與開袋放風時間同時進行；二是應在一天當中外界溫度與庫溫溫差不大時進行。xiazailo.com回答
❷ 蒜苔怎樣保存的時間越久
將蒜薹裝在一個不透氣的塑料袋中，將塑料袋口扎緊，然後放入冰箱上面的保鮮層中；
將蒜薹放在陰涼濕潤的地方，並在蒜苔表面灑上一些水，讓蒜苔保持一定的濕度；
將蒜薹放入大的塑料密封袋中，袋內的氧氣由蒜苔自行吸收，使氧分逐漸下降到2—4%；以後每天測定調節，使氧分壓保持在所需要的范圍內。
❸ 蒜苔怎麼保存不易壞
蒜苔在保存時可以先腌制然後進行焯水，最後密封好放進冰箱中保存，這樣做可以保存較長的時間，而且食用口感極好。
蒜苔是生活中常見的一種食物，食用口感爽脆，非常開胃，深受人們的喜愛，但是按照一般的方法儲存，不僅保存時間短，而且食用口感會大大下降。
我們首先去掉蒜苔的根部，然後把蒜苔切成小段，用清水把蒜苔清洗干凈備用。
之後在鍋內放入適量清水，然後加入適量食鹽，在開大火把水煮開。
水燒開後放入蒜苔焯水，需要注意的是，時間不用太長，煮至五成熟後撈出，之後立馬用清水沖洗一遍。
這樣做完之後，蒜苔的食用口感會更加清脆，需要注意的是，蒜苔需要晾乾，不能含有水分。
然後把晾乾的蒜苔裝進保鮮袋裡，一定要把袋口扎緊，這樣做可以防止氧化變質，最後把處理好的蒜苔，放進冰箱中冷凍保存即可。
一般來說，這樣處理之後可以保存半年左右，建議在合理時間內食用完。
❹ 蒜苔如何保鮮 蒜苔一般可以放多久
蒜苔如何保鮮？
1.蒜苔清理干凈放入塑料筐中，摘干凈就行，不要用水洗
2.之後放到冰箱，冰箱的溫度要控制好，不能太高也不能太低
3.使冰箱溫度保持1度左右的溫度
蒜苔可以放多久？
四五天。
儲存方式：
1、 冷藏法
將蒜苔充分預冷後，裝入筐或板條箱內，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右。
2、氣調法
①快速降氧法：將蒜苔堆放好並用塑料帳密封後，連續抽氧灌氮3—4次，將帳內含的氧量降到1—3%，在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右為好。
②自然降氧法：蒜苔進帳後，立即將塑料帳密封，帳內的氧氣由蒜苔自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2—4%；以後每天測定調節，使氧分壓保持在所需要的范圍內。
③充二氧化碳法：在蒜苔堆放好並用塑料帳密封後，先吸出帳內少量氣體，使帳內氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內含氧量的下降，應用消石灰吸收二氧化碳，使其相應下降。以後含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，溫度14—16℃。
❺ 如何腌制蒜苔可以長久存放
腌蒜苔的三大技巧：
1.蒜苔清洗干凈，晾乾水分後，要用鹽腌制出水分，然後再加料汁腌制，這是腌蒜苔爽脆的關鍵。
2.調好的料汁，不然直接用，要放入鍋中，大火煮開，然後放涼再用，這樣蒜苔不易壞。
3.最後在封蓋之前，要加入適量白酒，這樣蒜苔味道更好，並且更容易儲存，即使放上半年，都不會壞。
腌蒜苔的做法雖然看似很簡單，但是不同的做法，腌制出來的蒜苔口感也是不一樣的。有的人腌制出來的蒜苔又柴又哏，並且顏色發黑，放不了一個月就變質發霉。而使用正確的方法腌制出來的蒜苔，顏色翠綠，鮮嫩爽口，就算放半年都不會壞。
腌蒜苔做法：
准備食材：蒜苔、鹽、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。
第一步：將蒜苔部分去掉，用淡鹽水浸泡5分鍾，然後用流動水沖洗干凈，放在鏤空架子上，晾乾水分。然後切成3厘米左右的長段，裝入到一個無水無油的盆內，加入20克鹽，攪拌均勻，腌制3個小時。
第二步：利用腌制蒜苔的時間，來製作一下腌蒜苔用的料汁，我家的大瓶大罐還有大壇子，都腌鴨蛋、雞蛋、大蒜了。還有一個小的玻璃瓶子，大概能裝2斤蒜苔。我們就按照2斤蒜苔的比例來調料汁。熱鍋不要加油，干鍋加入十幾粒花椒，一個八角，小火炒香後，加入200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮開，然後放涼備用。注意一定要大火煮開，並且要充分放涼以後再用。
❻ 新鮮蒜苔怎麼長期保存方法
1、把蒜苔盤好，放在塑料盤中，用保鮮膜封好，放在冰箱冷藏室中。
2、用塑料袋套住蒜苔根部，扎緊，放在冰箱冷藏室中。
3、把蒜苔紮成捆，立在牆根處，保持通風和濕潤，儲存地要黑暗，避免陽光直射。
4、把蒜苔平鋪或紮成捆，橫豎交錯擺放，便於蒜苔之間通風，不易腐爛。
❼ 蒜苔放冰箱可以放幾天
蒜苔放入冰箱低溫冷藏，能保持新鮮3~5天。長時間存放的蒜苔變軟後，沒有清脆的口感，裡面的營養物質也會降低，蒜苔殺毒滅菌的功效也會降低。
蒜苔的保存方法
1、 冷藏法：
將蒜薹充分預冷後，裝入筐或板條箱內，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右。
2、氣調法：
快速降氧法：將蒜薹堆放好並用塑料帳密封後，連續抽氧灌氮3—4次，將帳內含的氧量降到1—3%，在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右為好。
自然降氧法：蒜薹進帳後，立即將塑料帳密封，帳內的氧氣由蒜薹自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2—4%；以後每天測定調節，使氧分壓保持在所需要的范圍內。
充二氧化碳法：在蒜薹堆放好並用塑料帳密封後，先吸出帳內少量氣體，使帳內氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內含氧量的下降，應用消石灰吸收二氧化碳，使其相應下降。以後含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，溫度14—16℃。
❽ 蒜苔怎樣保存
一、貯藏保鮮原理
蒜薹收獲後仍是活體，繼續呼吸代謝，消耗體內養分，蒸發水分放出熱量，隨之不斷衰老、腐敗。一般採收後的蒜薹在常溫(25--30℃)和正常大氣環境(氧氣：21%、二氧化碳：0.03%)下存放7d後便會失去商品價值。大量研究結果表明：蒜薹本身的呼吸代謝隨溫度的降低而減緩，同時低濃度氧氣和高濃度二氧化碳也可以大大降低呼吸強度和營養成分消耗。這就是採用低溫加氣調保鮮袋貯藏保鮮蒜薹的原理。
二、貯藏保鮮關鍵技術
蒜薹貯藏應從蒜薹採收及收購起始，入庫後要從溫度、濕度、氣體成分、防霉變4個方面進行控制管理。
1．適時採收，及時入庫預冷裝袋上架。蒼山蒜薹採收期5d左右，為保證貯藏質量，應盡量於最佳採收期採收，最佳採收期的形態標准為：薹苞發白、鼓苞，靠近葉鞘部分發黃，整個蒜薹呈大秤鉤形。收購後選擇粗細均勻，無病蟲害及無剝、劃割傷痕的蒜薹，注意防日曬雨淋，盡快運入預冷間加工整理，除去雜葉和薹褲，理順薹條，然後用塑料繩按1kg左右在薹苞下3--5cm處扎把，松緊要適度，最好在36h內完成裝袋上架程序。
2．均衡控制溫度、濕度。當貯藏環境溫度達到蒜薹冰點時，保鮮效果最佳，這就是我們所說的冰溫貯藏，蒜薹的冰點溫度為-0.8--0℃(因其固形物含量而有微小差異)。
實踐中，蒜薹在溫度高於-1℃時不會發生組織結冰，根據多年經驗，推薦蒜薹庫溫冷藏指標為-1--0℃，在此范圍內盡可能降低上限溫度控制指標，以減小溫差，使庫溫始終處於穩定狀態。要求庫內垂直溫差、平面溫差控制在1℃內，如果庫內溫差超1℃應及時查找原因，並予以調整。可通過常開風機均衡庫溫解決。目前庫溫管理主要問題是擔心庫溫指標定的過高或過低，如低限指標達-0.5℃，上限溫度高於0℃。
庫房濕度控制在80%--90%，如濕度不夠要進行補濕，措施主要有地面撒水，掛濕簾或撒濕鋸末等，同時濕度高也有利於庫溫穩定。管理中要糾正庫內濕度不重要的觀點，如果庫房濕度低於80%，袋內外相對濕度差過大，易造成袋上層及硅窗處的蒜薹過度失水。一旦濕度不夠，蒜薹1--2個月便表現出來。另外，如果庫溫波動較大或蒜薹預冷不好，會造成袋內結露，如已結露，需盡早解口，調氣擦乾。
3．准確調節氣體成分。選配高穩定性的氧氣及二氧化碳濃度測量儀表，定期檢查袋內氧氣及二氧化碳濃度，配合低溫條件，在袋內造成氣調貯藏的小環境。目前使用的貯藏袋為聚乙烯(聚氯乙烯更好)普通透濕袋(用於長期貯存)和聚氯乙烯透濕硅窗袋(用於短期貯藏如「國慶節」前)。
普通袋氣調指標：氧氣為1%--3%；二氧化碳為9%--13%，其中二氧化碳是高限指標，氧氣是低限指標。兩項指標中只要有一項達標，就應人工開袋調氣放風。目前一般袋裝量都比較大，考慮到氣調效應形成的時間較短，蒜薹處於低氧氣和高二氧化碳時間不長，二氧化碳氣調指標應掌握在范圍值的高限一側(13%)，氧氣的指標應掌握在低限一側(1%)。如果氧氣濃度居高不下或二氧化碳濃度上升非常慢，則可能是袋子破損或袋子扎口不緊，應盡快查明原因處理。
硅窗袋的氣調指標氧氣為3%--5%；二氧化碳為5%--8%。從氣調的有效性來看，二氧化碳濃度不低於5%，氧氣濃度不高於5%，都不會給貯藏帶來大的影響，但如果硅窗袋普遍出現二氧化碳大於8%，氧氣濃度小於3%就應採取調整措施。由於硅窗袋氣調成分往往受到庫房內空氣狀況的限制，因此可以通過增加庫房通風換氣次數來補充氧氣的消耗，這樣袋內氧氣濃度就會有所提高，二氧化碳濃度也會有所下降。
4．防霉處理。蒜薹貯藏期間，庫房及袋內濕度大，給黴菌的滋生繁殖提供了良好的條件，因此為防止蒜薹霉變腐爛，必須在蒜薹入庫預冷後，裝袋前採用敵霉煙霧劑(蒜薹專用)進行薰蒸處理。具體方法：先將庫房密閉，按庫房容積每立方米用7--9g葯，待蒜薹預冷到-0.8℃時，將煙霧劑均勻放置在庫內中間通道上，疊放成堆，然後關閉風機，由里向外逐堆用暗火點燃，密閉庫房4h以上，再開啟風機，將蒜薹裝袋扎口，進入正常管理。