1. 魚怎麼去魚刺
方法一、以鯉魚鯽魚為例，將魚頭切掉，可以看到魚有一根主刺，將刀橫著放，從主刺出發，緊挨著主刺從魚頭割到魚尾，就這樣魚的一側被去掉了主刺骨，同樣的方法可以去掉另一側的主刺；切掉的魚肉上面還是有很多小刺，將魚肉部分朝上，然後用刀斜切，可以去掉大部分的亂刺，但還是有部分魚刺沒有去掉，可以用剃刺將亂刺一根一根的拔出，最後將魚皮去掉，有亂刺拔出即可。
方法二、以鯉魚為例，切三刀就能輕松去除魚刺，第一刀在魚背處，用刀深深的劃進去，以接觸到魚的脊樑骨為准，第二刀在魚頭下方的位置切上一刀，以接觸到脊樑骨為准，別切斷了，翻過來同樣位置也切一下，第三刀去掉魚尾；然後上鍋煎，魚皮受熱，魚肉萎縮，魚背上的兩片肉就會各自翻起，接下來用筷子幫助，從魚尾開始慢慢抽出整根魚刺。