① 怎樣腌制萵筍
就是把萵筍切成條狀，然後放入鍋中腌制就可以了呀，加入一些食鹽，生抽，蚝油，還有白酒，辣椒，腌制個半個月左右就可以吃了
② 萵筍怎麼做出來好吃
萵筍是一種綠色的健康蔬菜，在日常生活中是較為常見也是常吃的，對於我們的身體健康有很多好處。
萵筍是經常推薦的「千金菜」，萵筍不僅營養豐富，還能有助於降低三高。
食用功效
1.開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。
2.利尿通乳：有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。3.強壯機體、防癌抗癌：所含有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。4.寬腸通便：能促進腸壁蠕動，通利消化道。
【北京】糖醋萵筍絲
| 食材
主料：萵筍半根，胡蘿卜半根
輔料：白糖2勺，蘋果醋適量，鹽1克
| 步驟
1.萵筍取上半截，胡蘿卜刮外皮，用擦絲器將胡蘿卜、萵筍擦成粗絲，不要細絲；
2.做一鍋水，水開後，先將胡蘿卜絲入鍋中焯5秒；
3.再將萵筍絲入鍋中，焯5秒，斷生氣；
4.撈出過兩遍涼水，又脆又嫩，倒入適量的蘋果醋，口味清新微甜，也可以用白醋；
5.再加兩勺白糖，一點點鹽，拌勻即可食用，脆嫩嫩、酸甜可口。
萵筍炒蛋
| 食材
主料：筍適量，雞蛋適量，蒜苗適量
輔料：油適量，鹽適量，料酒適量
| 步驟
1.萵筍去皮洗凈切成片；
2.雞蛋加鹽、料酒、少許清水打散；
3.鍋中放油，下入蛋液炒凝固盛出備用；
4.鍋中另放油，下入萵筍翻炒至熟，再放入蒜苗；
5.放入炒好的雞蛋，加鹽、料酒調味盛出。
【蘇州】小炒萵筍絲
| 食材
主料：萵筍半根，胡蘿卜半根，蟹味菇50g
輔料：鹽1小勺，油適量
| 步驟
1.將胡蘿卜洗凈，切成絲；
2.將萵筍去皮洗凈，切成絲；
3.將蟹味菇去根洗凈，切兩段；
4.炒鍋中加入適量植物油，燒熱；
5.將胡蘿卜絲和萵筍絲一起放入鍋中翻炒，然後加入蟹味菇一起翻炒；
6.加入適量清水，約100ml，大火煮開，轉小火；
7.待湯汁即將收干時，加入適量鹽調味即可。
【寧波】萵筍炒豬肚
| 食材
主料：熟豬肚110克，萵筍1根
輔料：生抽適量，鹽適量
| 步驟
1食材：熟豬肚（已切）、萵筍（已去皮清洗）；
2.將已清洗好的萵筍放在案板上切成粗一點的絲；
3.燒鍋倒油燒熱，下入切好的萵筍翻炒翻炒至熟；
4.接著合入已切好的熟豬肚翻炒一下；
5.然後加適量的生抽，加適量的鹽,調味炒勻即成。
時蔬排骨湯
| 食材
主料：排骨1根，蓮藕1節，胡蘿卜1個，萵筍1支，玉米1個
輔料：生薑一小塊，鹽適量
| 步驟
1.排骨冷水下鍋焯去血水，焯好水的排骨用溫水洗去浮沫；
2.排骨放砂鍋中，生薑拍裂放砂鍋中，加入足量水，大火燒開後改小火煲；
3.蓮藕刨去皮，洗凈，切滾刀塊，蓮藕在淡鹽水中浸泡半小時左右；
4.排骨煲半個小時左右，把蓮藕放砂鍋中，繼續煲一個小時；
5.胡蘿卜洗凈，切滾刀塊；
6.蓮藕和排骨一起煲一個小時以後放入胡蘿卜繼續煲半個小時；
7.萵筍刨去皮洗凈，切滾刀塊，玉米洗凈，切成小節；
8.最後放入萵筍和玉米繼續煲約二十分鍾，調入適量的鹽即可。
③ 萵筍怎麼涼拌好吃又簡單
萵筍絲不要清炒了，試試這樣涼拌，清脆爽口又好吃
萵筍又稱萵苣，主要食用嫩莖，萵筍的製作方法也是非常多，萵筍可以用炒，拌，熗，燒等方法烹飪，也可以用來燒湯或當配料。萵筍怕咸，因此烹飪的時候少放鹽口感更好；焯萵筍的時候要注意時間和溫度，焯的時間太長，溫度太高會使萵筍失去清脆的口感；萵筍在下鍋前擠干水分會更爽脆，但是從營養角度考慮，萵筍水分擠太干會喪失大量的水溶性維生素，因此還是要慎重。
而且萵筍的營養價值是非常高的，含鉀量特別的高，非常適合高血壓、人群食用，還能夠起到促進排尿和乳汁的分泌、增進食慾等功效。
今天就為大家分享一道涼拌萵筍的家常做法，不但營養好吃，平時還可以作為下酒菜來食用，通過這個製作方法，也可以來做出更多的涼拌菜，下面就為大家介紹這道涼拌萵筍具體的製作方法。
【涼拌萵筍】
1.准備萵筍一根，把外皮去除干凈，把根部切除，切成大小相同的長段，先把萵筍切成薄片，再改刀切成細絲，然後依次把剩餘的全部切成絲。
2.紅辣椒一個，去籽後切成辣椒絲，用來配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下後壓住刀向後拉一下，這樣不會拍飛，也不會沾刀，拍扁以後，切成碎沫。
3.下面，我們把萵筍絲和辣椒絲焯一下水，鍋內燒水，放入植物油，植物油遇熱，會吸附在萵筍上，與水隔離，阻止營養流失，為菜品增色增亮。
4.水燒開後，倒入萵筍絲和辣椒絲焯水20秒鍾，撈出萵筍，用涼開水沖洗，迅速降溫，吃起來，會更加得清脆爽口，焯水的時間，一定不要超過20秒鍾。
5.下面我們開始調涼拌汁，在盆中放入蒜末、食鹽2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、紅油3克，先把調料攪拌化開以後，再倒入萵筍絲，再次攪拌均勻以後，就可以裝盤。
好了，這道清脆爽口的涼拌萵筍絲就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
④ 削好的萵筍怎麼保存
削好的萵筍可以保這樣保存。
1、削好的萵筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。
2
、
可以泡，像泡酸菜那樣，應該能放四，在開水中汆燙一下，然後放在陰涼處或烘乾，然後密封起來就可以了。
3
、切成小條狀，放到太陽底下曬干，在用鹽腌起來。這樣保存的時間是比較長的。
4
、可以把萵筍臟的扒掉，然後清洗干凈。把萵筍切成一小塊的，放入保鮮袋。但是這樣只能保存新鮮的萵筍。
5
、萵筍不要一次性買太多，如果一下子吃不完，可以放冰箱保鮮，注意把壞的地方弄掉，清洗干凈後，用保鮮膜裝好。
6
、將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內，一次可放幾棵，水淹至萵筍主幹1/3處，放置室內3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主幹仍很新鮮，削皮後炒吃仍鮮嫩可口。
⑤ 萵筍怎麼做最好吃，十一種萵筍的做法，解油膩，現學現吃
一、萵筍炒板栗
主食材：萵筍、板栗
輔助食材：姜、蒜、食用油、鹽、味精、蚝油、香油、澱粉
詳細步驟：
1.將豬瘦肉切絲，放入豆瓣醬、花椒粉、蔥、蒜末、澱粉抓勻腌制一會
2.將萵筍、胡蘿卜切絲，杏鮑菇切絲備用
3.鍋中倒入植物油，下入干辣椒、蒜炒出香味
4.然後下入肉絲，炒至斷生盛出備用
5.鍋里倒入植物油，下入萵筍絲、胡蘿卜絲，再加點食鹽翻炒一會
6.加入炒好的肉絲翻炒均勻，最後放點白糖即可
⑥ 萵筍保鮮很重要，萵筍該怎麼保鮮
說起萵筍來，想必大家對此不會感到陌生，它是日常生活中常見的食物。可以用來涼拌以獲得滿口的脆爽，也可以和鮮肉一起炒，也是十分美味的。
並且萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。
⑦ 如何炒萵筍
春天的萵筍是最好吃的，因為春天的萵苣經歷過1個寒冬，萵筍中含糖率會有一個很大的提升，所以喜歡吃萵筍的，一定要在春天多吃一些！雖然萵苣好吃，但是要想萵苣炒的香脆爽口，可不是隨隨便便就能炒的好吃。最近有很多愛吃萵筍的粉絲給我說，自己炒的萵筍不是很香，吃著也不脆，是不是買的萵筍有問題？後來我就問了一下這些粉絲的做法，發現很多人炒萵筍時，都是直接將萵筍放入到鍋中炒的，其實要想萵筍炒的好吃，是最忌諱直接下鍋炒。
晚上我就把正確炒萵筍的步驟和調料的搭配告訴了粉絲，第二天中午我就陸續收到了粉絲炒好的萵筍的圖片，大家都說用我方法炒萵筍吃著不僅香脆爽口，而且還比以前自己炒的更入味呢，大家都非常感謝我教的這個方法！其實胡師傅炒萵筍的方法有自己獨特的理解，只有用心去研究每一種食材，然後結合食材的特性使用各種烹飪方法，才能讓食材回饋給你最鮮美的味道！接下胡廚師長就把炒萵筍的妙招分享給大家，希望能幫助大家炒出您愛吃的萵筍！
【所需原材料】：萵筍大概500克、辣椒醬5ml、蒜末10克、胡椒粉1克、白砂糖2克，食鹽、食用油適量。
【炒萵筍的做法】：
第一步：首先將萵筍削皮，然後將萵筍洗凈，接著將萵筍切成薄片即可備用。
第二步：將2克食鹽放入到萵筍中，攪拌均勻後，腌制3分鍾，時間到後，將腌出來的水倒掉即可備用。
第三步：將鍋燒熱，然後放入適量冷油，將油燒到7成熱時，將蒜末和辣椒醬放入到鍋中，小火炒15秒。
第四步：15秒後，將萵苣片放入到鍋中，大火將萵筍炒30秒後，再將少許食鹽、胡椒粉、白砂糖放入到鍋中，繼續大火爆炒20秒即可起鍋食用。
【胡師傅有話說】：
1、炒萵筍前，需要將切好的萵筍用鹽腌制3分鍾，因為萵筍中含有萵筍素，這種物質使萵筍吃著有苦味和澀味，而用鹽腌制，可以將萵筍中的萵筍素去除，從而使萵苣吃著只有甜味。而用鹽腌制萵筍，還能使萵筍提前流失少量的水分，從而使萵筍吃著更脆，這就是胡師傅教給大家炒萵筍的妙招。
2、炒萵筍時，需要大火爆炒，因為大火爆炒可以減少萵筍中水分的流失，使萵苣吃著更加爽口。
3、炒萵筍時，不需要太多的調料，只要加一點自家做的辣椒醬，就能使萵筍吃著非常入味！
炒萵筍時，最忌直接下鍋炒，多加這1步，萵筍又香又脆，還更入味。大家看完後應該都知道以後炒萵筍時，只要用食鹽將萵苣片腌制一下，萵苣就會香脆爽口更入味。今天胡師傅分享給大家炒萵筍的做法就到這里了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！
⑧ 萵筍怎麼涼拌
萵筍又叫萵苣，相信大家應該都不會陌生，因為它也是我們生活中十分常見的食材之一了，它的吃法有很多，清炒、火鍋、涼拌等等。
哈妹今天就給大家分享兩道特別適合夏天開胃的爽口菜-涼拌萵筍，那麼問題也就來了，涼拌萵筍到底要不要焯水呢？
其實萵筍是可以生吃的，所以我們只要下鍋燙一燙，30秒的樣子就可以撈出來過涼水，這樣也能保持萵筍的清脆爽口！
涼拌萵筍
by 巴中的游油
配料:
萵筍1/2根、干辣椒3個、花椒粒約20粒、蔥白1根、枸杞約20粒、白芝麻少許、油適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.將萵筍扒皮清洗干凈，蔥白 干辣椒 花椒粒洗凈備用
2.將蔥白切絲，干辣椒切絲備用
3.萵筍切絲或是擦絲，焯水半分鍾過涼水，放入大點的容器里備用
4.將枸杞用溫水提前泡上，少許白芝麻備用
5.鍋里放入適量的油燒熱後依次放入花椒粒 干辣椒 蔥白煸出香味即可關火將油盛出裝在碗里備用（煸過得花椒粒 干辣椒 蔥白另外盛出裝在碗里炒菜時可以使用了，不要浪費哦！）
6.放入適量的鹽在萵筍里，在加入第五步驟的蔥油攪拌均勻即可裝盤
7.清爽可口的萵筍就拌好了
8.最後在撒上枸杞和芝麻裝飾一下即可，涼拌萵筍成品圖如下。
萵筍拌木耳
by 靈兒dFKf
配料:
萵筍半根、木耳一把(泡好的)、蔥花適量、干辣椒適量、油適量、鹽5克、醋3小勺、生抽兩勺、花椒油1小勺、白糖適量、雞汁少許、香油少許
烹飪步驟:
1.准備食材，木耳提前用溫水泡發，萵筍削去皮用清水沖洗一下。
2.木耳泡發好撕成小朵，鍋里燒開水煮一兩分鍾撈出備用。
3.萵筍削去皮切成段，在改刀切片。
4.切片後用開水焯水40秒，放碗里撒五克鹽攪拌均勻，腌制十分鍾左右。
5.腌制好後比去鹽水，把萵筍片兩頭對折在盤子周圍擺一圈，中間放入黑木耳，蔥花，干辣椒圈。
6.拿一小碗，裡面放入三小勺醋，兩勺生抽，一勺花椒油，少許糖，少許雞汁和少許香油。(不用放鹽因為萵筍是用鹽腌過的)
7.汁調好後，鍋里放適量油油溫燒到七成熱的時候潑在萵筍木耳上，鍋里留少量油把調好的汁倒進鍋里熗一下，然後再把汁澆上去攪拌均勻就可以開吃了。
8.一盤清脆爽口的萵筍拌木耳就做好了，(在拍照之前我還沒有把汁澆上去，這樣會影響拍照效果)
⑨ 萵筍怎麼吃好吃
萵筍的做法.萵筍炒臘肉
萵筍炒臘肉-食材准備
萵筍、五花臘肉、鹽、蔥、姜、小米辣、雞精
萵筍炒臘肉-製作步驟
1、將臘肉清洗干凈之後，切成薄片。
2、萵筍削去表皮清洗干凈，對半切開再切成薄片。
3、蔥切段，姜切片，小米辣切小圈備用。
4、炒鍋加熱之後，將臘肉倒入其中，煸出多餘的油分。
5、油分不夠的時候，可以在加一點油其中，將蔥段、薑片、小米辣倒去其中爆香。
6、爆香之後，將萵筍片倒入其中，翻炒
7、等到萵筍炒熟之後，加入少許的鹽、適量的味精翻炒均勻即可。
小貼士
1、臘肉的鹹味是比較重的，可以嘗嘗味後再決定是否放鹽或鹽量的多少。
2、翻炒萵筍時可加少量水翻炒，這樣炒出來的萵筍色澤好看不容易糊鍋。
萵筍的做法.萵筍炒山葯
萵筍炒山葯-食材准備
山葯、卧室、蔥、蒜、水、食用油、鹽、雞精
萵筍炒山葯-製作步驟
1、將萵筍與山葯的表皮削去，將山葯和萵筍分別對開再切片，山葯放鹽水裡泡一會兒防氧化變色。
2、將蔥、蒜切成片備用。
3、將炒鍋加熱之後，倒入適量的油，將蔥蒜倒入爆香。
4、爆香之後，將萵筍片倒入其中炒幾下，加入瀝過水的山葯片同炒。
5、調入適量鹽，加少量水關上鍋蓋煮兩分鍾，等到山葯煮熟之後，調入少量雞精即可。
萵筍的做法.清炒萵筍絲
清炒萵筍絲.食材准備
萵筍、鹽、花椒油、植物油、大蒜
清炒萵筍絲-製作步驟
1、將萵筍去皮，萵筍葉清洗干凈備用。
2、將萵筍切成細絲備用，將蒜切成末。
3、炒鍋加熱之後，倒入適量的油，油熱之後放入蒜末爆香。
4、放入萵筍葉翻炒，放入萵苣絲翻炒，加少許精鹽。
5、最後滴入花椒油，翻炒均勻即可出鍋。
萵筍的做法.木耳炒萵筍
木耳炒萵筍-食材准備
萵筍、胡蘿卜、木耳、鹽、油
木耳炒萵筍-製作步驟
1、將萵筍表皮削去之後，清洗干凈切成菱形片。
2、胡蘿卜清洗干凈之後，也切成菱形片。
3、木耳用溫水泡發之後，清洗干凈。
4、炒鍋中加入適量油燒熱，放入萵筍，翻炒。
5、接著加入黑木耳、胡蘿卜片，翻炒均勻。
6、加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火。
7、煮至食材全熟，加入適量鹽調味即可。