㈠ 大龍蝦怎麼洗干凈
大龍蝦怎麼洗
1、把水池裡接滿水。把買來的龍蝦放進去。泡10分鍾左右。
2、用准備好的木棒把泡的大龍蝦攪拌幾下，這樣藏在龍蝦身子里的泥沙會更容易沖干凈。
3、用剪刀把大龍蝦的頭，腳，胡須，尾部剪掉，然後放進一個籃子里。
4、用准備好的牙刷，把每隻處理好的龍蝦刷洗干凈。
5、刷洗好每個龍蝦後，再用清水沖洗一邊，這時大龍蝦就洗的很乾凈了，可以放心的烹飪了。
清洗大龍蝦的注意事項
抓住大龍蝦的背部不要被夾到手，用刷子刷頭及全身。腹部最臟，要多刷。還有把龍蝦的尾巴中間一部分尾巴拔掉因為連著腸子及排泄物很臟。連腸子一起拔出才幹凈。爪子也要刷。
怎麼殺大龍蝦
1、先用毛巾按住蝦頭，然後再用筷子捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，會有點騷味。
2、用刀柄將龍蝦頭拍昏。
3、取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉並拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。（切記，分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行）
4、接下來要剝開蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，盡量把蝦身壓直（壓直的這個步驟一定要藉助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將刀向里斜向插入，如果有廚房用剪刀替代刀的化更好。
5、在兩邊都剪開並深入到龍蝦肉裡面後，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮後，晶瑩剔透的龍蝦肉呈現在你眼前了。
㈡ 龍蝦怎麼洗干凈_龍蝦的清洗方法
都知道龍蝦美味營養，但是不管是市面買來的龍蝦還是自畝知橡己捕的龍蝦都是一樣臟的，因為龍蝦是以污泥和藻類餵食，所以不管表面體內都有很多臟東西，要做到徹底清洗還是需要技巧的。那麼具體應該怎麼清洗呢?下面是我整理的龍蝦的清洗 方法 ，希望對大家有所幫助!
龍蝦的清洗方法
龍蝦清洗干凈的方法一：
1、腹部最臟，首先大家要了解下，龍蝦表面最臟的東西，就是腹部腳的地方，泥土裹著，所以隨便清洗是洗不幹凈的。
2、強勁水柱沖洗，先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。
3、用刷子洗刷腹部，然後用家裡不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土，一隻手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。
4、最好戴膠皮手套，因為龍蝦的鉗子特別大，殺傷力也比較大，被鉗住很痛，以防萬一，建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。
龍蝦清洗干凈的方法二：
醋+鹽浸泡，用刷子除了把龍蝦腹部洗刷干凈，也要全身洗刷，洗刷後，龍蝦是挺干凈的了。但是這還不夠，要開始清洗龍蝦內部，倒些醋和鹽巴和水調好，把龍蝦倒進去浸泡15-20分鍾，讓龍蝦把體內臟東西和腮邊臟東西都吐出來。再清水清洗幾遍，這樣才算最干凈的清洗哦。
去除腸子，把龍蝦清洗干凈後，也要去除龍蝦體內不幹凈的器官比如腸子。要去除龍蝦的腸子其實很簡單，龍蝦的尾巴有三部分，取中間那個尾巴左右扭動，慢慢的拽出來，腸子就跟著出來了。
剪蝦頭去內臟。蝦的頭部有個內臟，聚集很多沒消耗掉的臟東西，這個是需要去除的。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個口子，不要直接剪斷，然後就會看到一個黃色和黑色的，黑色是內臟，然後把內臟扯掉就可以了。
剪腳，如果是在家裡吃的，無所謂好看，也可以把龍蝦多餘的腳剪掉，這樣清洗起來會更方便和干凈哦。猛宴取掉腸子和內臟，這樣龍蝦就算是徹底干凈了，可以安心下鍋啦。
焯一遍水，爆炒小龍蝦之前先焯一遍水，如果有很多泡沫的話，證明很臟哦。然後就可以爆炒龍蝦啦，最好加入一些米酒，薑末，可以殺菌，畢竟是海鮮的，一定要徹底煮熟。
殺龍蝦的方法1、先用毛巾按住蝦頭，然後再用筷子捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，會有點騷味。
2、用刀柄將龍蝦頭拍昏。
3、取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，迅旁將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉並拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。(切記，分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行)
4、接下來要剝開蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，盡量把蝦身壓直(壓直的這個步驟一定要藉助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺)，在背部和腹部的邊緣將刀向里斜向插入，如果有廚房用剪刀替代刀的化更好。
5、在兩邊都剪開並深入到龍蝦肉裡面後，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮後，晶瑩剔透的龍蝦肉呈現在你眼前了。
龍蝦的選購和保存1、選購龍蝦時注意檢查尾部
和自然界中多數以大欺小的生物一樣，在龍蝦界也存在大蝦吃小蝦的現象。龍蝦的大部分肉質都藏於尾部，有時一條蝦看起來生龍活虎，但也許它的尾部已幾近被一起生存的大蝦吃空。所以在選購龍蝦時請一定注意觀察龍蝦的尾部，用手輕捏是最好的檢驗方式。
2、龍蝦的保存
海鮮類的食材當然越鮮活味道越美嫩，我們普通家庭買回龍蝦後，沒有辦法調節它生活環境的溫度和濕度，就請盡量低溫保存，在這樣的情況下，成活一至兩天是沒有問題的。
㈢ 大龍蝦怎麼洗又快又干凈及宰殺方法圖解
大龍蝦要如何清洗?
(1)浸龍蝦
從市場買來後的龍蝦，我們首先要做的就是養龍蝦，將活的龍蝦放在水槽中浸泡半小時，然後換清水再浸泡半小時。
(2)刷龍蝦
龍蝦是在污泥的環境中生長的，表面肯定帶有很多污泥，所以需要我們利用家中的牙刷或者刷子將龍蝦從頭到腳刷個一遍。
(3)抽腹經
龍蝦的腹部有一根顏色很深的經，類似於腸子的東西，這一部分千萬不能食用，所以需要我們用手去捏住龍蝦尾巴的翅膀就可以輕松將其抽出了。
(4)剝頭殼
龍蝦的消化系統都在頭部，很多食用水藻、淤泥遺留下來的雜物都集中在此處，必然我們要用剪刀將其剪掉，最好就是從下往上呈45度角剪出一個缺口，這樣既可以將胃去除又可以保留龍蝦膏的部分。(不喜歡吃膏的朋友可以直接將頭減去)
(5)剪蝦肢
龍蝦除了大鉗外的蝦肢都可以剪去，這樣除了可以減少有害物質對人體的影響，在烹飪方面也可以達到美觀的效果，何樂而不為呢!