① 如何學習羊肉機
羊肉切卷機怎麼使用
一、羊肉的前期處理：
牛羊肉切片機想要用的好不是一件容易的事，不光要掌握使用方法，還對肉質有一定的要求。如肉的溫度、加工方法等，羊肉的前期處理很重要，關乎到生產效率及肉質的好壞。
1、羊肉劈半後直接包裝、凍結。
2、將羊肉分割、去骨、包裝、裝箱後凍結。
3、胴體分割、去骨然後裝入冷凍盤凍結。
將肉的溫度降低到-18℃以下，肉中的絕大部分水分（80%以上）形成凍結晶，該過程稱其為肉的凍結。
使得形成穩定性晶核的溫度，或開始回升的最低溫度稱作臨界溫度或過冷溫度。
從長時間的生產和使用經驗來看，隨著羊肉的水分凍結，冰點下降，溫度將至-5—-10℃時，組織中的水分大約有80%—90%已凍結成冰。這樣的羊肉是較新鮮的肉製品，這時候用牛羊肉切片機切出來的肉是很好的。
二、使用步驟：
1、開箱後，請將機器放置在牢固的作業台上，盡量遠離濕潤的環境。
2、調理刻度旋轉，挑選所需求的切片厚度。
3、接通電源，按發動開關發動刀片。
4、將切的食物放於滑動盤上，推進食物固定臂，使其對著刀片，緊靠著互動隔板作擺布運動。
5、使用結束後，將刻度旋轉調回到「0」位。
刀片永久了需要拆開清洗。刀片的拆開辦法：先將刀片護板松開，再取出刀罩，用東西將刀片上的螺釘松開方可將刀片取出。
三、使用小貼士：
很多羊肉切片機新用戶在初次使用時，總切不出好看的肉卷，擔心是不是切片機的質量問題，其實可能只是自己對機器的性能和切片原理還不了解。
羊肉切片機是否能成卷，最直接的影響因素是凍肉的溫度，如果肉的溫度不夠低，肉不夠冰凍的情況下是切不出肉卷的，羊肉切片機能切出非常薄而不斷片的肉片，機器就屬於正常狀態；通常切片機對肉的溫度范圍是控制在0~-7℃，這個溫度范圍是可以切出肉卷來的，具體凍程度檢測和緩肉方法可參考羊肉切片機使用說明書，熟練掌握機器性能及使用方法。
怎麼避免切片機切得太碎
1、保證零部件整體性好
在操作的過程中保證儀器每一個部件鎖緊，不要有松動。如果有松動，不僅不能切出滿意的切片，同時也對儀器損傷很大；保證切片的一定角度。在調好該切片機的最佳角度後，盡量不要隨意調動角度，否則難以切出理想切片或出現跳片現象。
2、盡量少移動刀架和刀架上的部件
因為它們都是經過固定卡丁固定在一起的，如果經常移動會造成卡丁和卡槽之間磨損，容易松動或卡不牢，給切片造成困難。
3、保障切片機的清潔
在每次用完後，徹底清掃切片機上的蠟片及蠟屑，然後用機油擦拭表面，以免交叉污染和影響刀架的壽命。
4、保證室內環境的乾燥及清潔
每種精密儀器都有其適應的環境及空氣酸鹼度條件，如果空氣比較潮濕，儀器就容易生銹、生成氧化膜等現象，而且每次使用切片機的時候，都要用冰塊凍蠟塊，切片機旁邊有溫水漂片，這些都會影響空氣濕度。所以在切片時應配備乾燥儀器或空調除濕。