⑴ 青菜應該怎麼清洗
1、浸泡水洗法：僅能除去部分污染的農葯，但水洗是清除青菜上農葯的基礎方法，一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾。
2、鹼水浸泡法：有機磷農葯在鹼性環境下分解迅速，用鹼水浸泡是去除農葯污染的有效措施。方法是春正先將表面污物沖洗干凈，浸泡到鹼水中（一般500ml水中加入鹼面5-10g）5-15min，然後用清水沖洗3-5遍。
3、鹽水清洗法：使用1%-3%的淡鹽水洗滌蔬菜不僅可以去除部分農葯，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲。
【涼拌青菜】
【製作食材】青菜，食用鹽，麵粉，大蒜，辣椒油，白糖，生抽，陳醋蚝油，食用油
【製作步驟】
1、涼拌青菜，做起來是非常簡單的，吃起來卻非常開胃，非常下飯，而且還可以起到清爽解膩的效果。咱們一塊把涼拌青菜的製作食材全部准備好吧，准備一小把青菜即可，不用太多，接著准備適量的食用鹽，一小勺麵粉，5~6瓣大蒜，一大勺辣椒油，適量的白糖，生抽，陳醋，蚝油，食用油就可以了。准備好這些製作食材及配菜之後，咱們還需要准備一大碗涼白開。各種需要用到的材料全部准備完成之後就可以開始它們的處理與涼拌青菜的烹飪了。
2、將青菜的根部盡量切去，切去之後放到一個大盆中，然後咱們將菜葉全部掰下來，接著倒入適量的清水，加上適量的食用鹽和麵粉，將白菜清洗一遍，清洗完成之後浸泡10分鍾，加入食用鹽和麵粉會讓青菜清洗得更加干凈，並且能夠去除青菜中的農葯殘留。
3、准備好的大蒜先取出來，然後拍碎接著將其切成末，切好的大蒜末直接放到一個小碗中，然後向碗中加入適量的辣椒油，食用鹽，白糖，生抽，陳醋，蚝油，並將它們充分攪拌均勻。攪拌好了之後就放到一旁備用吧，咱們的料汁就這樣簡簡單單地完成了，接下來再來燒上一鍋開水。
4、青菜已經浸泡了10分鍾了，將其取出來再一次沖洗一遍，沖洗干凈之後放到一旁等待咱們燒的水開鍋。等到鍋里水開了之後先放上一勺食用鹽和一勺食用油，接著再把青菜放進去。
5、放入青菜之後要用勺子或者是筷子稍微攪動一下，讓青菜受熱均勻，因為青菜比較容易熟，所以不需要焯水很長時間，大概焯水兩分鍾就可以將其撈出來了，撈出來之後先控一下水，再放到咱們准備好的涼白開中過一遍。
6、青菜在涼白開中泡涼了之扒尺悔後咱們將其擠干水分放入到另一個盤中，可以隨便放，也可以擺成自己比較喜歡的形狀，接著倒入調好的料汁，攪拌均勻困手，美味即成。你喜不喜歡青菜這樣的做法呢？
【小貼士】
1、青菜的根部是一定要去掉的，因為根部比較硬，不容易入味，不好吃。
2、調料汁的時候可以根據自己的口味添加各種調味料。
⑵ 青菜如何清洗干凈
1、想讓蔬菜更干凈，需要長時歲緩謹間的浸泡。建議蔬菜在做菜前，可以在水裡浸泡半個小時以上。
2、如果想讓蔬菜農葯殘留物少的話，建議你可以用淡鹽水來清洗。洗前，在水裡加入少量鹽。
3、蔬菜購買回來後，放置一段時間再食用。要知道，蔬菜自身有一種自我解毒的時間，而如果剛買回來就食用的話，則正好是吃農葯的時間。
4、把米淘洗後，水不要倒，用淘米水來清洗蔬菜，也能起到分解農葯殘留物的作用。
5、現在都有蔬菜的清潔劑，大家可以購買這種清潔劑用來清洗蔬菜。
6、熱水，燒熱水，稍微涼一下後，然後把蔬菜放進去，清洗一下，這樣，也能達到有消的去除農葯殘留物的作用。
(2)怎樣清洗青菜最干凈擴展閱讀
青菜是十字花科，芸苔屬一年或二年生草本植物，高可達70厘米，無毛，根粗，堅硬，基生葉倒卵形或寬倒卵形，乎基堅實，深綠色，有光澤，葉柄有或無窄邊；萼片長圓形，白色或黃色；花瓣長圓形，頂端圓鈍，有脈紋，長角果哪螞線形，果瓣有明顯中脈及網結側脈；喙頂端細，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋。
原產亞洲。中國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。
嫩葉供蔬菜用，為我國最普遍蔬菜之一。