『壹』 燉魚怎麼使刺酥爛
可以先把魚裹上澱粉，用油炸一遍，然後用高壓鍋燉，這樣魚刺會變軟。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：鯽魚 800克、香蔥 40克、大蒜 20克、生薑 25克、干辣椒 3個、八角 2個、桂皮 1塊、香葉 5片、蒸魚豉油 40毫升、生抽 30毫升、涼開水 40毫升、白鬍椒粉 3克、料酒 30毫升、澱粉 40克。
1、第一步把鯽魚宰殺好。
『貳』 楸肩叜澶氫箙鍑犲垎閽熻兘鐔
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『叄』 鍏鐖楸兼庝箞鐓瀹規槗鐑
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『肆』 魚片又脆又嫩久煮不爛的做法，要加些什麼東西
魚片又脆又嫩久煮不爛需要在烹飪時，先將魚片進行腌制，具體方法如下：
准備材料：蛋清1個、草魚片500克、澱粉5克、油8毫升、姜絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克
一、准備一個蛋清，魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行腌制