⑴ 豬肚和豬大腸怎麼清洗好啊
1、首先把買回來的豬腸子放盆里，然後把外面清洗干凈，最好多清洗幾次，我大約清洗了5-6次；
2、如何清洗裡面才是最關鍵的：找一個跟小指頭一樣粗細的棍子，這個工具很關鍵，從豬腸3厘米左右的長度那裡穿進去，不要從頭穿，留出一點長度穿才能把豬腸翻出來；
3、翻過來之後脫離棍子，然後拉緊一頭，另外重疊的一頭，用手緊緊捏著翻出來，這樣才能把最臟的東西擠出來；
4、然後把最後一段用流水清洗干凈；5、再繼續用拖拽的方式清洗幾遍；然後加食用鹼和開水繼續揉搓，加鹼能夠把豬腸子里的粘稠的臟東西清洗干凈。清洗一定是60度熱水，冷水無法清洗干凈；6、加入鹼之後再用力拉扯，這樣很臟的東西就能輕松洗干凈；7、最後再用溫水多清洗幾遍，大腸再翻出來清洗2邊，這樣基本就洗干凈了；
豬肚
用鹽搓一搓搓掉那些滑滑的粘液，再用醋和料酒一起泡一泡，大約15分鍾左右再洗干凈就好。
⑵ 如何清洗豬大腸和豬肚才能幹凈
先找把剪刀，剪去豬大腸、豬肚外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕，這就辛苦點。
去凈肥油後，就先用水灌一次豬大腸、豬肚。然後找根筷子，從豬大腸、豬肚開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。
如果懶事，就直接用剪刀把豬大腸、豬肚沿著腸道剪開。
然後加點麵粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復搓洗豬大腸、豬肚，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗干凈。如果沒有麵粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。
然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後沖干凈即可。
至此，普通炒食的清洗就結束啦，可以直接開切炒菜了。如果是用來做鹵味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。具體做法是燒開水，然後把豬大腸倒進鍋里猛火滾燙三到五分鍾，撈起用清水沖一下，瀝干,即可進入其他烹飪程序。不可燙太長時間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。
⑶ 鐚鑲犲拰鐚鑲氬簲璇ユ庝箞娓呮礂鍛錛
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