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❷ 包子怎麼才不粘底
蒸好的包子怎樣才不會粘底，這也是蒸包子當中比較重要的一個問題，香噴噴的一鍋包子，要是有一部分粘底撿不起來，就有點小尷尬，不但影響美觀，更重要的還會影響到心情呢，哈哈，反正我是這樣。
那麼怎樣才不會粘底呢，我把生活中的小經驗分享給你，希望能幫到你。蒸包子要想不粘底，有幾點需要注意：
1 面不要太軟，面軟了，如果蒸的時間長了，包子就有粘底或漏底的可能，面要軟硬適中，這點注意。還有一點，蒸包子，在蒸屜上刷油時，油一定要刷的均勻到位，以免刷不到的地方粘底。除了刷油以外 ，在擀包子皮時，可以把中間稍微擀的厚一點，粘底時以免漏底。
2 包子蒸好後，不要馬上揭蓋，記得一定要過5分鍾後，再打開蓋子，蒸饅頭也是這樣的，燜一會再揭蓋。因為剛蒸好的包子，水蒸汽很多，如果你馬上揭開蓋子，包子就會發黏，此時撿包子最容易粘底，等過幾分鍾後，再撿，就不會粘底了，撿的太晚了，包子也容易粘破，所以5分鍾剛剛好，你可以試試哦，這是最重要的一點。
蒸包子的時間一般在25——30分鍾，肉餡的時間長一些，像韭菜餡，芹菜餡……一些青菜類的時間就短一些，韭菜素餡的十幾分鍾就可以，這個時間掌握好，再注意上面的兩點應該沒問題了。如有疑問，記得留言哦！
❸ 包子蒸好後還一直加熱會影響不
包 子蒸好以後還在一直加熱，這種情況會有影響的，比如影響營養，而且影響口感等等。所以最好的辦法就是做好以後再來。如果怕涼的話可以放在保溫箱里。一起來看一道包 子的做法。
九菜餡包做法
主要食材准備：九菜，雞蛋
做法步驟說明：
包餡使用的九菜可以切的稍微大一點，不用像菜餡兒那麼碎，因為蒸的過程加熱的時間比較長，切得太碎會使九菜更快發黃，也可以加一些小蘇打避免變顏色 。
九菜切好之後用炸好的蔥姜油來拌勻九菜，油的量大一些，一般一斤餡兒可以放1一兩油。記住，這個時候還沒放任何調料。把炒好的雞蛋放涼，然後拌過油的九菜在一起拌勻，然後放入鹽調味。只放鹽即可。
喜歡提鮮的朋友可以放一些蝦皮，蝦皮的作用代替了味精或者雞精，可以起到提鮮的作用。把這些餡料攪拌均勻就要馬上開始包。
九菜用油拌過之後可以減緩出水的時間，但如果放的時間長了也是會出湯的。所以九菜餡兒一定要在面和皮都准備好的情況下再拌，並且要盡快包完。
這種放了蔥姜油的九菜雞蛋餡兒包正好自後裡面的餡料九菜翠綠，入口滑嫩不幹，放了蝦皮使得包餡兒更鮮美，吃起來真的很美味。
九菜作用：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
雞蛋的營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
功效與作用：
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：雞蛋防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。