⑴ 羊肚菌怎麼洗才能洗干凈
羊肚菌怎麼清洗？
羊肚菌的營養成分更為豐富多彩，它是一種食用菌，很像羊頭肉的樣子，因此叫成羊肚菌。
羊肚菌的營養成分很高，可是清理起來卻十分艱難，尤其是上邊遍布的凹凸不平，凸凹不平的這種孔狀，最非常容易滋長不幹凈的東西，在清理的情況下需要把握一些方法。
5、而沉澱好的棗紅色液汁，將下邊的沉澱扔掉以後，再沉澱一次，就可以作為做菜了。
干羊肚菌的清洗方法：
因為羊肚菌的生產季節時間短，所以市場上賣的大部分都是干羊肚菌，所以在清洗干凈之前需要將羊肚菌泡發。泡發羊肚菌也需要一定的技巧，不能用開水也不能用涼水，只能用四五十度的溫水將干羊肚菌泡軟。這種溫度的水既不會影響羊肚菌的口感，也可以散發羊肚菌獨特的香氣。溫水要適量，大約20分鍾左右水會變成酒紅色，等待羊肚菌完全泡軟之後便可清洗，具體的清洗步驟參照新鮮羊肚菌清洗的方法。要注意的是，得到酒紅色的水之後，等待沉澱一段時間，便可以用來做菜。
保存羊肚菌的方法：
1、先在水裡加入少量的鹼，清洗干凈之後用保鮮袋裝起來，然後再放入冰箱進行冷藏。
2、曬干後放在陰涼且乾燥的地方。
3、將真空抽走之後然後裝進袋子里。