① 筍干怎樣泡發
筍乾的泡發方法如下：
1、筍干放到清水裡，浸泡一天一夜，中途換一下水，防止變質。
2、鍋中燒開水，放入整片筍干，然後放入一點食用鹼，可以讓筍干全部變軟。
3、筍干在鹼水裡煮7分鍾左右，具體時間需要查看筍乾的軟程度來決定。
4、當筍干底部能用筷子通過即可，撈出筍干，用冷水沖洗，這樣筍干就完全泡發完成了。
筍干是以筍為主要食材的食品，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素。其製作方法是將筍去殼切根，通過高溫蒸煮和清水浸漂，再進行手工切片或壓榨成型處理，最後自然晾曬或烘乾即可。
② 干筍怎樣才能泡軟
干筍十分堅硬,一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法:
1.泡發時先將干筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鍾,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗凈,浸泡在淘米水中待用.
2.先用冷水將干筍泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鍾左右撈出,放清水中漂凈,即可與其它食品一起烹調.